Sano y de rechupete
Mojo rojo de tomate, el mojo picón más sabroso
Hace tiempo que tengo en mente publicar distintas clases de mojo, pero por una razón u otra, siempre se me pasa la ocasión. Esta vez no he podido inventarme excusa alguna, porque tengo una invitada a mi mesa a la que no puedo defraudar. ¡Y menuda invitada! Mayte...
Pochas en caldo de acelgas
Este es un guiso maravilloso para quienes se olvidan siempre de poner las judías en remojo el día anterior (como yo) y para quienes dicen detestar las acelgas. Yo no entiendo que a alguien no le gusten las acelgas, pero como sé que hay personas así, he hecho...
Masala chai, una tisana ayurvédica
El masala chai es "el café con leche de los indios", una tisana muy consumida en India que consiste, a grandes rasgos, en un té, normalmente negro, con especias y una pequeña cantidad de leche. En ese país, el masala chai es una bebida ayurvédica, lo que quiere...
Guiso de garbanzos y calabaza
He estado a punto de llamarlo "potaje" porque esta comida con garbanzos lo es de alguna manera, aunque no esté elaborada al modo tradicional y porque además lleva especias y otros ingredientes que lo acercan a un curry. Por eso, porque ni es exactamente un...
Mi versión del stroganoff, con cantharellus cibarius
El stroganoff es una receta de origen ruso muy popular y habitual en muchísimos restaurantes de todo el mundo. Parece ser que la inventó un cocinero al servicio del general ruso Pável Strogánov durante una competición culinaria en San Petesburgo en el siglo...
Un bundt cake de café y chocolate sobrenatural
En un día familiar el chocolate debe estar presente. No es que lo diga yo, es que es un mandato celestial y las estrellas así lo mandan. ¿Quién soy yo para oponerme a ellas y negar a los humanos un capricho tan fundamental? Ya sé que me dirás que si es capricho...
Trigo tierno con acelgas y arándanos
El trigo tierno es de esos alimentos que mucha gente conoce de oídas, pero pocos han probado y, oye, está muy rico, además de ser una alternativa al arroz y a la pasta. El trigo tierno es, tal y como indica la palabra, trigo, la semilla de ese cereal, pero, en...
Calabaza asada con ras al hanut
Esto no es una receta. Mi calabaza asada con ras al hanut (o ras el hanout, para los franceses) es una de esas comidas que alegran en cuanto empiezas a olerla mientras está en el horno. Luego, cuando te sientas a la mesa, ante este sencillo y colorido plato, no...
Aloo gobi, un plato vegetariano de India
Amante de los vegetales, vegetariano, vegano o persona de paladar abierto, este guiso debe estar ya dentro de tu menú habitual. Palabra de "disfrutona", de mujer a la que le apasiona cocinar, comer de todo y ver comer a los demás. No es la primera vez...
Spaghetti con calabacín y limón (receta de 5 ingredientes)
Y el año 2018 comienza con una saludable pasta hecha en poco menos de quince minutos y con solo cinco ingredientes, sin contar el aceite, la sal y la pimienta. Tal y como ya habrás adivinado, receta de Jamie Oliver. Me apetecía comenzar el año con una...
Sopa de Año Nuevo… o del día después
Llevaba mucho tiempo queriendo reeditar este post que tenía ya varios años y es que, para mí, la sopa es un plato esencial. Soy muy sopera y, como no, en estas fechas navideñas la sopa se transforma en una comida de esas que ahora se llaman "comfort food". No...
Feliz Navidad y felices fiestas
Querido lector: No sé tú, pero yo, para el año 2018 quiero un universo de cosas. Las he tenido que apuntar, porque cada día pienso que eso que quiero es lo más importante. Luego, llega el día posterior y un nuevo deseo solapa al anterior. Sí, lo sé. Soy...