Sano y de rechupete
Gracias y felices fiestas
Aquí estamos de nuevo, sumergidos en plenas fiestas navideñas. Un año más que se va y el 2019 que ya asoma la nariz tras la esquina. El 2018 ha sido un año completo en todos los sentidos. No podría decirte si ha sido bueno o malo, porque no puedo definirlo con...
Níscalos en salsa
Níscalos, robellones, rovellons, esclatansangs, mízcalos, esne gorri, fungo da muña y otros muchos nombres sirven para denominar en España al famoso y apreciado lactarius deliciosus. El níscalo crece en pinares y en bosques mixtos. Según sea el suelo en el que...
Berenjena rellena de pollo y especiada
Cuando haces sopa de pollo, ¿qué haces con el pollo? ¿Te lo comes en la propia sopa? ¿Haces croquetas? ¿Una lasagne, quizás? Yo suelo hacer ropa vieja de pollo, col con pollo o un salteado oriental de este pollo deshilachado acompañado de muchos vegetales y un toque...
Una tarta de manzana increíble, deliciosa y muy fácil
Me encanta la tarta de manzana en general y, las que llevan muchas manzanas y poca azúcar, en particular. Solo con ver una foto o una receta de tarta de manzana y siento la necesidad de inspeccionarla a fondo. Por supuesto, sobra decir que las archivo en mi querido...
Higos, siempre maravillosos
Mis padres tienen una higuera, un árbol generoso que comienza a dar frutos desde finales de agosto hasta mediados de octubre. Los higos que recolectamos de esta higuera son de piel fina, casi negra, y pulpa roja y almibarada. Dulces a rabiar. Tengo que decir que, de...
Pisto tibio de berenjenas
Pocas cosas hay más mediterráneas que las verduras asadas, fritas o salteadas y aderezadas de distintas maneras. En España, es raro no encontrar distintas variedades de pisto según la zona geográfica en la que estés. En Francia, lo llaman ratatouille, aunque también...
Brownie perfecto: con arándanos frescos y sin harina
Me declaro una adicta al brownie y, aunque tengo mi receta habitual, nunca dejo de ir más allá y buscar nuevas combinaciones que me apetezcan según el momento. Para mí, el brownie es siempre de chocolate negro y amargo. Ese es el ingrediente que, para mí, no puede...
Salmorejo sin pan: rojo intenso, más ligero e igual de delicioso que el cordobés
Antes de que empieces a leer esta receta, espera, porque no quiero que te dé un patatús. Prefiero avisarte y decirte que, si eres de la liga de las tradiciones, esta receta no es para ti. Lleva los ingredientes básicos, sí, pero, entre otras cosas, no están integrados...
Respiro veraniego
No todo va a ser trabajar y trabajar... Ahora toca reducir las revoluciones. Trabajar sí, pero con ritmo veraniego. Tú me entiendes. Comentaba hace un rato a una amiga que, aunque en verano me apetece echar el freno de mano, apagar el ordenador y dejar descansar un...
Ensaladilla de rape
La ensaladilla, rusa, la de mamá o la que cada uno hace en su casa, es uno de esos platos que a todo el mundo gusta. Con o sin cebolla; con verduras o con atún; con la papa escachada o troceada; con mucha o poca mahonesa... ¿A quién no le gusta la ensaladilla?...
Batido de ciruelas, plátano y jengibre (sin lácteos y sin azúcar)
Seguimos con los batidos y zumos veraniegos, que apetecen mucho en la época estival. Son un cóctel de vitaminas y minerales, muy sencillos de hacer, están deliciosos y son muy saciantes. A ver qué te parece el que te traigo esta semana. Batido de...
Encurtido de col lombarda
Para conservar durante un período de tiempo amplio algún alimento y darle un toque especial en cuanto a textura y sabor, nada mejor que convertirlo en un encurtido. Para ello nos valdremos, normalmente, de un producto al alcance de todos: el vinagre. ...