Me declaro una adicta al brownie y, aunque tengo mi receta habitual, nunca dejo de ir más allá y buscar nuevas combinaciones que me apetezcan según el momento.

Para mí, el brownie es siempre de chocolate negro y amargo. Ese es el ingrediente que, para mí, no puede faltar. Luego, se puede añadir cualquier ingrediente que pueda darle algún matiz extra. Es el caso del café, el ron, los frutos secos (nueces, pistachos, castañas…) o de las frutas, bien secas (pasas, orejones, arándanos…) o frescas, como la naranja o el plátano. En la receta de hoy me he inclinado por introducir arándanos frescos y, aunque ha sido la primera vez, no será la última. ¡Qué delicia!

Si han visto alguna de mis anteriores recetas de brownie, habrán podido ver que introduzco almendra molida sustituyendo en todo o en parte a la harina de trigo. En esta ocasión, no hay nada de harina en esta receta, sino solo almendras molidas, así que los celíacos o los intolerantes al gluten, si quieren, pueden comer este sorprendente brownie. No les defraudará. De hecho, a mí me gusta más sin harina, porque la textura es impresionante. ¡Adictiva!

No hay harina en esta receta, así que los celíacos o los intolerantes al gluten pueden comer este sorprendente brownie.

En esta web hay varias recetas de brownie que puedes consultar, porque, si hay algo que a mí realmente me gusta del mundo de los dulces, es el brownie. Tienes desde el brownie de chocolate y café con arándanos y pistachos, una joya para los que buscan un dulce más sofisticado, hasta un facilón brownie de naranja para uno. Pues ver algunos más, aunque estos son los más recientes y bonitos, no voy a negarlo.

A pesar de ser una apasionada del brownie, jamás me verás comer más de una porción y es que reconozco que es un dulce contundente y muy calórico. Me encanta comerlo con un café tipo ristretto y acompañado de una bola de helado para refrescar la boca tras ingerir un bocado de esta deliciosa bomba de chocolate. ¿A ti, cómo te gusta comerlo? ¿Solo? ¿Con helado? ¿Con salsa de chocolate?

Brownie perfecto: con arándanos frescos y sin harina

INGREDIENTES (9 porciones)

• 250 g de chocolate negro y amargo (de mejor que puedas comprar)
• 250 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar panela
• 4 huevos grandes
• 120 g de almendras molidas 
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 75 g de arándanos frescos, lavados y secados
• un poco de sal marina fina

ELABORACIÓN

1º) Ten preparados los ingredientes al menos una hora antes de comenzar a preparar el brownie: la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.

2º) Con un tenedor, intenta que las almendras molidas no tengan grumitos. Si prefieres tamizar con un colador no muy fino, puedes hacerlo.

3º) Funde el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño maría, removiendo para que se vuelva una mezcla lisa, uniforma y muy brillante. Deja que se entibie.

4º) Bate ligeramente los huevos con la sal y el azúcar. No han de blanquear, ni espumar, solo mezclarse.

5º) Añade la crema de chocolate tibia a los huevos y el azúcar. Tamiza el cacao y agrégalo. Remueve bien hasta uniformar la mezcla.

6º) Incorpora la harina a la mezcla anterior y remueve hasta integrar bien.

7º) Agrega los arándanos frescos y revuelve ligeramente para esparcirlos.

8º) Aplica mantequilla a las paredes de un molde cuadrado desmoldable. Vierte la mezcla en él, da unos golpecitos ligeros para acomodarla de manera homogénea por el molde.

9º) Hornea a 175ºC durante 35 minutos. 

10º) Cuando se haya resquebrajado por encima, pero siga estando un tanto cremoso en su interior, sácalo del horno y deja que enfríe en el molde.

11º) Desmóldalo, ponlo sobre una tabla y córtalo en 9 cuadrados. 

A tener en cuenta

• Este brownie sin harina tiene una textura interior cremosa un tanto especial gracias a las almendras molidas. Además, el contraste con su superficie acaramelada lo convierte es una visita al cielo.
• Los arándanos frescos aportan un punto lozano y ácido maravilloso. En el horno, estas frutillas casi desaparecen, pero permanece ese sabor dulce y arbustivo tan rico. 
• Si no vas a consumir todos los brownies, guárdalos en una lata, tápalos con papel y cierra la lata.
• Puedes comerlos solos, sin adornos. También puedes bañarlos en una salsa de chocolate caliente, incluso de caramelo; espolvorearlos con cacao o azúcar glass o acompañarlos de una bola de helado, que es como más me gusta a mí.

No es sano, eso está claro, pero si lo comes muy de vez en cuando, darás gracias a la vida por estos instantes maravillosos. ¿No es eso la felicidad o, al menos, un instante de ella?