Vichyssoise ligera y apta para veganos: sin nata y sin mantequilla
Me gustan las sopas frías y la vichyssoise es justamente eso: una sopa fría de puerros y papas originaria de Francia. Dicen, además, que debe llevar mantequilla (te recuerdo que en Francia no abunda el aceite de oliva como sí sucede en España) y nata… Ya...
Ensalada de judías con bacalao, la más saludable del verano
En verano, la mayoría de mis platos sufren una transformación, pues dejan de ser humeantes para convertirse en recetas más apropiadas para esta época del año. Me gusta comer prácticamente las mismas cosas, pero servidas de manera distinta. Así, si en invierno...
Ensalada de col: la típica y deliciosa
En sentido estricto, la ensalada es una comida fría que se hace con vegetales mezclados, en crudo, y aderezada. Sin embargo, hoy en día, hemos estirado el término “ensalada” hasta llevarlo a su máxima elasticidad. Así, consideramos ensalada todo plato que...
Mejadra o mujaddara: una receta árabe que despierta los sentidos
La mujaddara no es más que un plato de lentejas con arroz, cebolla frita y maravillosas especias. Si te parece una simpleza es porque no lo has probado, puesto que los matices de sabor son espectaculares y la combinación de texturas, muy acertada. Yo diría que es un...