Sopa de setas y arroz integral con tomillo (cantharellus cibarius)
¡La primera receta del año!. Quería haberla puesto el día 1, pero no pudo ser. Cuando el día tiene sólo 24 horas, no hay tiempo para más. El corre-corre de los últimos días no me ha sentado nada bien y así fue que el jueves 30 de diciembre amanecí con un enorme...
Huevo poché relleno de rebozuelos a la florentina
¡Cómo me gustan las setas…!. Buscarlas, recolectarlas, cocinarlas y comerlas… Son un manjar otoñal que merece una atención especial en mi cocina. Este plato es una maravilla: huevo, setas, bechamel suave, perejil y pimentón ahumado. Nosotros lo...
Boletus edulis flambeados
¡Por fin hemos salido a por setas y hemos regresado con unas cuantas!. La temporada de setas ha empezado muy tarde debido a que las lluvias se han demorado muchísimo en las Islas Canarias. Han tardado, pero, finalmente… ¡han llegado!. Y con la lluvia, las setas....
Gnocci con salsa de shiitake y albahaca
Hace unos días compré un pequeño libro de cocina de papas y verduras de la Editorial Parragon que se ha convertido en un libro fetiche para mí. Es realmente divino porque reúne las cualidades que me gustan en un libro de cocina: es muy práctico, sobre todo por su...