Y para Fin de Año, gratén de níscalos con manzana.
La temporada de setas continúa por las Islas Canarias, aunque no gracias a algunos desalmados que salen al bosque con rastrillos y bolsas de plástico. Hoy, nuevamente, nos hemos topado con un extranjero que haciéndose el sueco ignoraba nuestros reproches en cuanto a...
Risotto con rebozuelos y salami
Hoy les traigo la última receta con setas de esta temporada. Pensé que iba a ser una temporada recolectora más larga, pero llovió mucho en noviembre y luego las nubes portadoras de agua desaparecieron como por arte de magia. Una pena, pero así son las cosas de la...
Caldo de Navidad: sopa de cantarellas a la italiana
Que en casa nos gusta una sopa más que una piruleta de caramelo a un niño que sale del colegio es una verdad enorme. Somos soperos, que no rumberos… Adoramos los calditos en cualquier época del año, pero, ¿quién puede resistirse a una buena sopa cuando...
Amorelli con gambones y setas al curry panang
Se acercan las fiestas navideñas y lo hacen a uña de caballo, como decía un profesor que tuve en la Facultad de Derecho en Santiago de Compostela. Me hacía mucha gracia esa expresión y, cuando la empleaba ese profesor impecablemente vestido, que incluía pañuelo de...