Recopilatorio de recetas con setas

Tal y como comenté hace unos días, les he traído un recopilatorio de muchas de mis recetas con setas. Cuando vayan apareciendo más, las iré añadiendo. Sé que en muchos sitios ya es tarde y la temporada de este manjar del bosque ha finalizado, pero, en otros lugares...

Guiso de salmón con fideos y cantharellus cibarius

Solemos ser animales de costumbres y nos cuesta variarlas. Si siempre he hecho las setas con ajo y perejil, ¿por qué cambiar el método ahora? Puedo entender que, si comes setas, dos o tres veces durante la temporada, vayas a tiro hecho; a lo que es fácil y sabes de...

Judías con níscalos

Mientras en la mayoría de las regiones geográficas de España y Europa ya casi no se encuentran setas debido a las bajas temperaturas, en las Islas Canarias estamos empezando a recolectarlas. Se nos ponían los dientes largos cuando en septiembre y octubre veíamos esos...

Las setas de los bosques de Canarias y algunos consejos para salir al monte a recolectarlas

Sí, amig@s… En las Islas Canarias hay muchísimas variedades de setas, comestibles, no comestibles, incluso venenosas. Tanto es así que, este año, la experta y reconocida mundialmente Rose Marie Dähncke, vuelve por nuestras hermosas islas a organizar la Feria de...

Papas con huevos y setas al horno

Últimamente no sé si vivo en Gran Canaria o en el interior de Galicia. Un temporal de viento, lluvia y frío está cambiando la fisonomía de las Islas Canarias y nos estamos pelando de frío, encogiendo de tanta lluvia y despeinando a lo bestia. Eso sí… ¡Cómo...

Rebozuelos en crema de queso Mahón

¿Sabes qué puedes hacer con estos deliciosos rebozuelos o cantarellas (cantharellus cibarius) recién recolectados…?Puedes hacer muchísimos platos deliciosos, como sopas, pastas con salsas de carne, con gambones, risottos, legumbres, tortillas, croquetas,...