Guiso de garbanzos y calabaza

Guiso de garbanzos y calabaza

  He estado a punto de llamarlo «potaje» porque esta comida con garbanzos lo es de alguna manera, aunque no esté elaborada al modo tradicional y porque además lleva especias y otros ingredientes que lo acercan a un curry. Por eso, porque ni es exactamente un...
Sopa de Año Nuevo… o del día después

Sopa de Año Nuevo… o del día después

  Llevaba mucho tiempo queriendo reeditar este post que tenía ya varios años y es que, para mí, la sopa es un plato esencial. Soy muy sopera y, como no, en estas fechas navideñas la sopa se transforma en una comida de esas que ahora se llaman «comfort food». No...
Ropa vieja, un clásico de la cocina canaria

Ropa vieja, un clásico de la cocina canaria

  Cuando comienza a hacer frío y las casas comienzan a oler a puchero o cocido, aparecen las recetas de aprovechamiento, como esta que hoy te traigo. Platos como este los hay no solo en Canarias y en otras partes de España (Andalucía especialmente), sino en toda...
Ensalada de judías con bacalao, la más saludable del verano

Ensalada de judías con bacalao, la más saludable del verano

  En verano, la mayoría de mis platos sufren una transformación, pues dejan de ser humeantes para convertirse en recetas más apropiadas para esta época del año. Me gusta comer prácticamente las mismas cosas, pero servidas de manera distinta. Así, si en invierno...
Mejadra o mujaddara: una receta árabe que despierta los sentidos

Mejadra o mujaddara: una receta árabe que despierta los sentidos

La mujaddara no es más que un plato de lentejas con arroz, cebolla frita y maravillosas especias. Si te parece una simpleza es porque no lo has probado, puesto que los matices de sabor son espectaculares y la combinación de texturas, muy acertada. Yo diría que es un...
Cocina sefardí: arroz con garbanzos, cebolla y pasas

Cocina sefardí: arroz con garbanzos, cebolla y pasas

Tal y como dice la Wikipedia, la gastronomía sefardí es el conjunto de costumbres culinarias de los judíos sefardíes. Te habrás quedado en las mismas, ¿verdad? Si te aclaro que esos judíos vivieron en la Península Ibérica antes de ser expulsados por los Reyes...
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