Mejadra o mujaddara: una receta árabe que despierta los sentidos

Mejadra o mujaddara: una receta árabe que despierta los sentidos

La mujaddara no es más que un plato de lentejas con arroz, cebolla frita y maravillosas especias. Si te parece una simpleza es porque no lo has probado, puesto que los matices de sabor son espectaculares y la combinación de texturas, muy acertada. Yo diría que es un...
Cocina sefardí: arroz con garbanzos, cebolla y pasas

Cocina sefardí: arroz con garbanzos, cebolla y pasas

Tal y como dice la Wikipedia, la gastronomía sefardí es el conjunto de costumbres culinarias de los judíos sefardíes. Te habrás quedado en las mismas, ¿verdad? Si te aclaro que esos judíos vivieron en la Península Ibérica antes de ser expulsados por los Reyes...
Coliflor con guisantes

Coliflor con guisantes

  Estoy más feliz que una perdiz con los tres últimos libros de cocina que han caído en mis manos: «Jerusalén», de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi; «Fish», de Philippe Emannuelli y Frédéric Raevens y «Mi primer libro de cocina india», de Amandip Uppal. Los tres...
Biryani de verduras (veganísimo)

Biryani de verduras (veganísimo)

Biryani es un arroz. Vamos a empezar por ahí. Que me gusta el arroz a rabiar no es un secreto. También hay que decirlo. Siempre me ha gustado, a pesar de que mi madre me cuenta que, de niña, solo comía comidas de cuchara y que cogía el arroz y los bocadillos, los...
Taboulé de verano: con vegetales y garbanzos

Taboulé de verano: con vegetales y garbanzos

  Continuamos con nuestro mes de agosto de recetas frías, saludables a tope, deliciosas y facilísimas de preparar. En esta ocasión, te traigo un taboulé muy veraniego, hecho con deliciosas verduras y maravillosos garbanzos. Un plato frío que podrás hacer durante...

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