Tarta de castañas y naranjas

Diciembre fue extraordinario en lo que a castañas se refiere. Hacía años que no recolectaba algo más que un puñadito de castañas y fue genial hacerme con cuatro kilogramos de estos hermosos y dulces frutos otoñales. En principio, quise hacer un bizcocho de castañas...

Bica mantecada: de Galicia a Gran Canaria

  La bica es un bizcocho de Galicia cuya característica esencial es su miga densa. Esta delicia gallega lleva muy poquitos ingredientes, entre los que sobresale uno imprescindible: la manteca de vaca. Dicho componente contribuye a que este dulce tan tradicional...

Cannelés de plátano y chocolate

  El cannelé es un pequeño dulce que tiene forma de «canalón» estriado. Los más famosos son los cannelés bordelais, un bocadito delicioso que tengo intención de hacer cuando los días tengan más de veinticuatro horas. Por ahora, me conformo con haber horneado...

Shakshuka, la versión tunecina de los huevos con tomate y pimientos

  Está claro que el mundo es un pañuelo y que todos somos primos o primos hermanos de alguna manera. Como este shakshuka, originario de Túnez y plato popular en Israel. Cuando mi madre me preparaba un par de huevos cascados en una cazuela de barro rebosante de...

Batatas asadas y especiadas y con huevos

  Tengo que reconocer que a veces sueño con papas fritas, huevos fritos y pimientos verdes fritos. ¿Hay alguien a quien no le guste este sencillo y maravilloso plato? No lo hago demasiado por dos razones: detesto freír y que todo se salpique de aceite y evito las...

Pastel de queso japonés, una tarta que se funde en la boca

  Me chifla el queso en todas sus variantes y me encanta una buena tarta de queso, especialmente si se prepara en el horno. Las frías me gustan, pero no mato por ellas. Me parecen algo más sosas y con poco interés para mí. Me gusta lo que el calor del horno hace...