De Sichuan (en China) a Gran Canaria: pollo Kung Pao
Que me gusta la comida china no es un secreto, pero, ¿sabías que lo que más me gusta es cómo se cocina en China? El proceso es lo que me resulta más interesante y atrayente: la comida se trocea mucho y normalmente en trozos regulares; al estar cortada en...
Ensalada crujiente con salsa de camamil·la de Menorca
La semana pasada te mostré un delicioso aceite de oliva aromatizado con camamil·la de Menorca y lima. Pues hoy te traigo una salsita hecha con ese aceite maravilloso y una ensalada crujiente y llena de vitaminas, minerales y proteínas. No te la pierdas porque...
Ropa vieja y deshilachada (cocina de aprovechamiento)
La ropa vieja debe ser uno de esos platos que todas las regiones geográficas se atribuyen como propia, pero, la realidad es que se hace en la mayoría de lugares de una manera más o menos parecida. En mi tierra, las Islas Canarias y, en concreto, Gran Canaria,...
Pechuga de pollo con salsita de miel, mostaza y guindilla
Cada vez como menos pollo; lo miro y remiro hasta límites insospechados y, cuando alguno me convence, preparo alguna receta como esta. Tengo que decir, no obstante, que la forma de cocinar la pechuga es una técnica de mi madre para que quede jugosa, tierna y...