Cómo hacer unas buenas papas arrugadas (cocina canaria)
Cientos de veces me han pedido que cuente cómo se preparan unas papas arrugadas ricas y “arrugadas” de verdad y yo siempre me he hecho de rogar. Bromas aparte, las papas arrugadas son una de las banderas de la gastronomía canaria, pero me gustaría...
Poke de atún (tuna poke bowl)
Cada día me gusta más poder disfrutar el pescado casi sin cocinarlo. Me encanta macerarlo en cítricos, acompañarlo con muchas verduritas crudas o salteadas y, como mucho, unos fideos o un poco de arroz basmati. Cuando veo platos así, llenos de color, se me hace agua...
Calabaza asada y rellena para festejar el otoño (o para celebrar la Navidad con amigos)
Imagina que celebras una fiesta en tu casa, sin motivo concreto, solo para tener el placer de ver a los amigos, de charlar con ellos, relajarte y reírte de los problemas de la semana. Te propongo que sea una reunión temática y dedicada íntegramente al precioso...
Pesto de hinojo (sus ramas más finas y sus hojas)
Adoro el pesto y hace tiempo que dejé de considerarlo solo una salsa de albahaca y exclusivamente para aderezar la pasta. Puedo decir sin vergüenzas de ninguna clase que hago pesto con cualquier cosa que pille. Supongo que para los más tradicionalistas, eso ya...