Un curry es un guiso. Curry es una amalgama de especias, diferentes según se trate de un tipo u otro. Hoy te traigo un curry, es decir, un guiso, especiado de forma suave y muy aromática. Para que no digas que siempre traigo comidas picantes o fuertes para tu paladar. Si no estás acostumbrado o no te gusta el picante, pero quieres adentrarte en el mundo de los curries, el plato de hoy es para ti.
Con coliflor y garbanzos
La coliflor es una brassica, como el brécol, especie oleracea. Su cabeza normalmente es blanca, aunque empezamos a ver coliflores rosadas, amarillas y verdes. Se suele comer solo dicha cabeza, pero la verdad es que las hojas son también comestibles y están bastante buenas.
Esta verdura es fibra y agua, está llena de vitaminas y minerales y carece casi por completo de carbohidratos, grasas y proteínas. Es un alimento maravilloso y muy saludable, además de que está buenísima y se puede cocinar de muchas maneras. Es cierto que produce gases y hay quien no la come por eso. Sin embargo, si ese es tu problema, cocínala con hinojo, anís o un trocito de alga wakame.
A mí me encanta este bonito vegetal y la prueba es las múltiples recetas que tengo con esta verdura. Es más, forma parte constante de mi huerta de invierno. ¿Y a ti, te gusta la coliflor o eres de los que le tiene mucha manía y ni la mira? ¿La comes a menudo? ¿Cómo la cocinas?
¿Y a ti, te gusta la coliflor o eres de los que le tiene mucha manía y ni la mira?
Cocinar la coliflor
A mí me gusta la coliflor de cualquier manera. No la como solo porque sea saludable, sino que me encanta esa textura y ese sabor, a menudo rozando lo dulce. Me encanta cocinada al vapor y formando parte de una ensalada tibia, con tomate y un aliño con naranja. Me gusta mucho en un revuelto con pimiento rojo y huevo. Los pasteles de coliflor me chiflan, así como en gratén con un toque de queso azul. Y en curry… ¡Me vuelve loca!
Hay quien dice que no le gusta su textura blanducha y es que, si se cocina demasiado, pierde todo su encanto. Intenta cocinarla al vapor en vez de hervida.
Curry suave de coliflor y garbanzos
INGREDIENTES (2-3 personas)
- 1 coliflor pequeña o 1/2 grande (1/2 kg)
- 2 papas medianas
- 100 g de garbanzos cocidos
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada sopera de curry suave en polvo (es dulzón)
- sal marina gruesa
- pimienta negra recién molida
- hojas de cilantro al gusto
ELABORACIÓN
1º) Preparar la base del curry. Pela la cebolla y córtala en forma de plumas de grosor medio. Corta el pimiento en cuadrados granditos. Añade un par de cucharadas de aceite a una olla y pocha la cebolla. A continuación, incorpora el pimiento rojo, un poco de sal y pimienta, el ajo y el jengibre rallados, la cucharada de curry en polvo y el concentrado de tomate. Remueve constantemente y deja el fuego más bien bajo un par de minutos.
2º) Turno de las papas. Lávalas y pelalas. Cháscalas en trozos de bocado e incorpóralas a la olla. Mezcla bien y vierte el caldo. Sube un poco el fuego y deja que cueza hasta que las papas casi estén listas.
3º) Preparar la coliflor. Lávala y corta las flores en tamaño de bocado. Mientras más pequeñas sean las flores de coliflor, más rápido harás el guiso. Cuando las papas casi estén, echa las flores de coliflor y cuece unos 7-8 minutos. Deben quedar al dente, sobre todo si lo vas a recalentar.
4º) Ahora los garbanzos. Añade los garbanzos cocidos, cuece 2 minutos más y apaga el fuego. Corrige de sal. Reserva y sirve con las hojas de cilantro frescas.
Ten en cuenta…
- Sírvelo caliente. Puedes hacerlo el día anterior, pero, recuerda no hacer entonces demasiado la coliflor. La coliflor blanducha no tiene gracia.
- Yo pongo poca sal, porque el curry, el ajo y jengibre aportan mucho sabor.
- Una receta fácil, rápida y económica. No creo que el coste de esta receta sea superior a 7-8€ y se tarda menos de media hora en hacerla.
- Una comida completa. Papas, coliflor, garbanzos… Tienes todo lo que el cuerpo necesita. Un plato perfecto: saludable y saciante.
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