Puré de verduras picantito

Esto es un puré. Ni una crema, pues llevaría un lácteo y no lo lleva, ni una sopa, porque sería puro caldito y no lo es. O sea, lo que ves es un triturado de verduras que se han salteado previamente, recogiendo mucho sabor al mezclarse con las especias en ese mismo...

Salmorejo sin pan: rojo intenso, más ligero e igual de delicioso que el cordobés

Antes de que empieces a leer esta receta, espera, porque no quiero que te dé un patatús. Prefiero avisarte y decirte que, si eres de la liga de las tradiciones, esta receta no es para ti. Lleva los ingredientes básicos, sí, pero, entre otras cosas, no están integrados...

Puré de colinabo y otras delicias

  El colinabo era, hasta hace poco tiempo, un perfecto desconocido en las mesas españolas, aunque en los últimos años se ha colado en nuestras cazuelas y parece querer quedarse entre nosotros. ¡Bienvenido sea!   El colinabo (brassica napus), nabicol o nabo...

Sopa de Año Nuevo… o del día después

  Llevaba mucho tiempo queriendo reeditar este post que tenía ya varios años y es que, para mí, la sopa es un plato esencial. Soy muy sopera y, como no, en estas fechas navideñas la sopa se transforma en una comida de esas que ahora se llaman «comfort food». No...

Vichyssoise ligera y apta para veganos: sin nata y sin mantequilla

  Me gustan las sopas frías y la vichyssoise es justamente eso: una sopa fría de puerros y papas originaria de Francia. Dicen, además, que debe llevar mantequilla (te recuerdo que en Francia no abunda el aceite de oliva como sí sucede en España) y nata… Ya...

Chowder de coliflor y curry para combatir el frío

Hacía mucho tiempo que me apetecía preparar esta receta típica del norte de EEUU y Canadá y, pineando, (ya saben cómo me gusta procrastinar) me topé con la receta de mi amiga Déborah, de Mi toque en la cocina. Déborah es la reina de las «recetas del mundo entero», así...