Níscalos en salsa

Níscalos en salsa

Níscalos, robellones, rovellons, esclatansangs, mízcalos, esne gorri, fungo da muña y otros muchos nombres sirven para denominar en España al famoso y apreciado lactarius deliciosus.  El níscalo crece en pinares y en bosques mixtos. Según sea el suelo en el que...
Mi versión del stroganoff, con cantharellus cibarius

Mi versión del stroganoff, con cantharellus cibarius

  El stroganoff es una receta de origen ruso muy popular y habitual en muchísimos restaurantes de todo el mundo. Parece ser que la inventó un cocinero al servicio del general ruso Pável Strogánov durante una competición culinaria en San Petesburgo en el siglo...
Sopa con galets y rebozuelos

Sopa con galets y rebozuelos

  ¿Recuerdan que hace unas semanas les mostré unas deliciosas lentejas especiadas con guacamole especial? ¿Y recuerdan que les comenté que no debían tirar el maravilloso y sabroso caldito resultante de haberlas guisado? Pues bien… Aquí tienen la receta que...
Recopilatorio de recetas con setas

Recopilatorio de recetas con setas

Tal y como comenté hace unos días, les he traído un recopilatorio de muchas de mis recetas con setas. Cuando vayan apareciendo más, las iré añadiendo. Sé que en muchos sitios ya es tarde y la temporada de este manjar del bosque ha finalizado, pero, en otros lugares...

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