Níscalos en salsa
Níscalos, robellones, rovellons, esclatansangs, mízcalos, esne gorri, fungo da muña y otros muchos nombres sirven para denominar en España al famoso y apreciado lactarius deliciosus. El níscalo crece en pinares y en bosques mixtos. Según sea el suelo en el que...
Mi versión del stroganoff, con cantharellus cibarius
El stroganoff es una receta de origen ruso muy popular y habitual en muchísimos restaurantes de todo el mundo. Parece ser que la inventó un cocinero al servicio del general ruso Pável Strogánov durante una competición culinaria en San Petesburgo en el siglo...
Pierogi de Navidad, una receta polaca tradicional (apta para veganos)
Por estas fechas me gusta mostrar recetas navideñas en el blog, pero me apetecía ir un poco más allá y enseñarte que hay vida más allá del besugo al horno, del cabrito o de los langostinos en salsa rosa. No tengo nada contra esas recetas tan nuestras, pero...
Migas de coliflor con rebozuelos y mojo de perejil. Tradición e innovación sobre tu mesa.
Si esto no es cocina fusión, que venga Adriá a decírmelo en la cara. Aunque, claro, tampoco me convencería de lo contrario. ¡Pedazo de plato sano y de rechupete! Por un lado, tiene elementos de la cocina más tradicional de nuestra geografía: las migas de Extremadura,...