Mojo verde de cilantro y almendras
«Los mojos, ricos y variados, constituyen un complemento imprescindible de la cocina canaria. Por otra parte, son únicos y no se encuentran en otros lugares en la forma y personalidad con que se elaboran en nuestras islas, existiendo formas distintas entre ellas...
Tarta de castañas y naranjas
Diciembre fue extraordinario en lo que a castañas se refiere. Hacía años que no recolectaba algo más que un puñadito de castañas y fue genial hacerme con cuatro kilogramos de estos hermosos y dulces frutos otoñales. En principio, quise hacer un bizcocho de castañas...
Cannelés de plátano y chocolate
El cannelé es un pequeño dulce que tiene forma de «canalón» estriado. Los más famosos son los cannelés bordelais, un bocadito delicioso que tengo intención de hacer cuando los días tengan más de veinticuatro horas. Por ahora, me conformo con haber horneado...
Pastel otoñal de castañas y naranja para celebrar los Finaos
Donde vivo no existen las estaciones climatológicas. Existen las que nos enseñan cuando vamos al colegio; las que están impresas en los manuales escolares: primavera, verano, otoño e invierno. Pero, éstas no se dan en la realidad. La naturaleza insular del territorio...