El colinabo era, hasta hace poco tiempo, un perfecto desconocido en las mesas españolas, aunque en los últimos años se ha colado en nuestras cazuelas y parece querer quedarse entre nosotros. ¡Bienvenido sea! El colinabo (brassica napus), nabicol o nabo sueco es una planta de la...
La bica es un bizcocho de Galicia cuya característica esencial es su miga densa. Esta delicia gallega lleva muy poquitos ingredientes, entre los que sobresale uno imprescindible: la manteca de vaca. Dicho componente contribuye a que este dulce tan tradicional tenga una textura excepcional, así...
No soy una gran comedora de carne, pero, cuando se trata de guisos o estofados, me coloco la primera de la fila. Me vuelven loca. Me encantan las comidas donde no hay trozos definidos de carne, sino textura y un sabor impresionante, cualidades conseguidas en...
El cannelé es un pequeño dulce que tiene forma de "canalón" estriado. Los más famosos son los cannelés bordelais, un bocadito delicioso que tengo intención de hacer cuando los días tengan más de veinticuatro horas. Por ahora, me conformo con haber horneado estos pasteles de chocolate...