Tarta de almendra y piña

Llegan estas fechas festivas y no siempre nos apetece preparar postres para esas cenas y comidas navideñas. Preferimos servir turrones, mazapanes y dulces más propios de las fechas. Sin embargo, no a todo el mundo le gustan esos dulces o, bien, nos apetece preparar una buena tarta. Para esas ocasiones, les propongo esta deliciosa tarta de almendra y piña. Su textura es increíble y su sabor… maravilloso. La receta pertenece al libro «Lo más dulce» de Eva Arguiñano, un libro del que he sacado muchísimos postres, dulces, tartas, etc. Eva propone recetas sencillas y llenas de sabor y la fotografía es buenísima. Pero, como siempre, la receta está tuneada…
Los INGREDIENTES son los siguientes:
– 1/2 piña (vale igual una lata de 400 g de piña en su jugo).
– 1 base de masa quebrada
– 200 g de almendras molidas
– 2 huevos
– 3/4 de vaso de nata
– 1/4 de vaso de ron (mejor del oscuro)
– 3 cucharadas de azúcar
– 1 poco de harina
– para decorar: mermelada de piña y unas guindas.
ELABORACIÓN:
1º) Pelar y cortar la piña en medias ruedas, retirando el corazón (yo me lo suelo comer porque tiene mucha fibra, pero en la tarta no queda bien). Trocear la mitad de las ruedas y dejar la otra mitad en medias ruedas para adornar la tarta.
2º) Estirar la masa quebrada con un poco de harina, hasta lograr el tamaño del molde que hallamos elegido. Forrar el molde con la masa y meterla al horno a 170º durante unos 10 minutos. Reservar.
3º) Mezclar la almendra molida con el azúcar, los huevos y el ron y batir todo muy bien. Incorporar la nata y los trozos de piña.
4º) Rellenar la tartaleta ya horneada con la crema de almendras y piña, decorar la parte superior con las ruedas de piña y con la guinda. Llevarla al horno durante 25-30 minutos a 200ºC.
5º) Dejar templar la tarta, desmoldarla si se quiere y pintarla con la mermelada de piña.
Esta deliciosa y creo que le hubiera quedado muy bien una bolita de helado de vainilla o incluso de limón…

13 Comentarios

  1. Pilar - Lechuza

    Que aspecto más delicioso tiene este pastel!! Me encanta todo lo que lleve almendra y con el frescor de la piña está que se sale!!<br />un biquiño

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  2. Laube

    PILAR, pues si te gusta la almendra, ésta es tu tarta… Tiene una textura muy rica y el contraste almendra-piña es delicioso. A mí me gustó muchísimo!.<br />Un besote

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  3. wivith

    Me estoy pansando por todas vuestras “casas” para desearos una Feliz Navidad y un próspero Año Nuevo.<br />Muchos besicos y espero que sigas disfrutando tanto con la cocina.<br /><br />Felices Fiestas.<br /><br />Wivith.

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  4. Laube

    WIVITH, te deseo lo mismo mi niña: unas estupendas fiestas y un mejor año 2010.<br />Un besote

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  5. Carmen Rosa

    Tiene que estar de rechupete!!!!!<br />Quiero aprovechar para darte las gracias por tu amistad, por tus detalles conmigo cada vez que me escribes tienes una palabra amable y por supuesto desearte todo lo mejor en estos dias tan señalados y todos los dias del año.<br />Un beso muy fuerte.

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  6. Laube

    CARMEN ROSA, muchas gracias mi niña. La amabilidad es recíproca y así la aprecio yo contigo. <br />Disfruta de estas fiestas y que el año 2010 nos traiga a tod@s mucha felicidad (y, si de paso nos cae algo de la Lotería de mañana, pues mejor!!!!).<br />Un besote

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  7. Laube

    JAJAJAJAJAJA Ayyyyyyyy, Martita, mi niña, si me detienen me pierdo las navidades y el añito nuevo… Tú harías eso a tu marida???? Y con quién pasarías esa nochecita?. A ver, a ver qué vas a decir!!!! jajajaja

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  8. Marta

    Que la detengannnnn!!!!!!<br /><br />Por Diorrrrr, con lo que me gustan a mi las taltas de almendra… mmmmm, y con piña?????? uffffff lo más…<br />No te llamo artista pa no repetirme

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  9. Laube

    IRMINA, muchas gracias. Me alegra que a tu zurrón de postres le guste esta tartita.<br />Un besote y muchas gracias por visitarme.<br />Laura

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  10. Mari

    Este pastel debe de estar de rechupete, la combinación es una de mis preferidas, las almendras y la piña son riquísimas.<br /><br />Aprovecho para felicitarte en estas fechas, que tengas una Feliz Navidad y un Feliz año 2010.<br /><br />Besos

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  11. jalapa

    Que rica tarta, es de las ricas ricas ricas, me la apunto<br />Feliz 2010, Bstsss canarios

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  12. Laube

    MARI, muchísimas gracias mi niña. A mí también me gusta mucho la combinación almendra-piña… Es mucho más fresca. También te deseo a ti que pases unas estupendas fiestas navideñas.<br />JALAPA, me alegra que te guste!!!!! Coge un cachito, anda!.<br />Un besoteeeeeeeee

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