Sopa de sandía con bolitas de coco

Tengo un fantástico libro de postres de Eva Arguiñano (regalo de cumpleaños de mi madre, de hace unos añitos…) y siempre que lo he abierto y leido, se me han ido los ojos a un postre en concreto. ¡Pero nunca lo había hecho… hasta hoy!. Les hablo de la sopa de sandía con bolitas de coco. Uyyyyyyyyy… ¡qué cosa más rica!.

Es terriblemente fácil de hacer y ponerlo de postre cuando tienes invitados… jeje… Vamos, que puedes quedar como una reina. Yo le he introducido una pequeña variación a la sopa de sandía (porque ya la había probado y me resultado excesivamente dulce y yo, lo dulce, en su justa medida). Así que le he añadido un poquito de zumo de limón y un pizco de pimienta blanca molida.

INGREDIENTES (2 personas)


Para la sopa de sandía:

– 3 tajadas granditas de sandía
– el zumo de 1 limón
– pimienta blanca molida (un pizco apenas… para restarle un poco de dulzor a la sandía)

Para las bolitas de coco

– 3 cucharadas soperas de leche condensada (usé la lihgt…por si les interesa)
– 4 cucharadas colmadas de coco rallado
– palitos de brochetas para ensartar las bolitas

ELABORACIÓN

1º) Poner en el vaso de la batidora la pulpa de la sandía (sin pepitas o, si la ponen con peputas, luego pasen la sopita por el chino), el zumo de limón y la pimienta molida (repito, un poquito apenas…). Batir hasta que quede muy licuada.
2º) En un bol, echar la leche condensada y el coco rallado (reservando un poquito del coco). Mezclar bien con una cucharita y,usando las manos, hacer pequeñas bolitas con la pasta. Pasar las bolitas por coco rallado para rebozarlas y meter en la nevera hasta el momento de servir, para que se endurezcan un poco.
3º) Verter la sopita de sandía en un plato hondo, ensartar las bolitas de coco en los palitos de las brochetas y colocarla sobre la sopa de sandía.
¡Voilà!. A que es una monada. Pues esperen a probarlo y me cuentan…

10 Comentarios

  1. Marta

    La verdad que tienes razón, quedan preciosas y muy fáciles de hacer, seguro que probamos y ya te cuento ;)<br />Un saludo.

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  2. Laube

    Gracias Marta!!!! Espero que, cuando la hagas, me cuentes qué te pareció.<br />Un besote

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  3. MARISOL

    La sopa deliciosa pero la presentacion te ha quedado de concurso.<br /><br />besos guapa.

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  4. Laube

    Muchísimas gracias Marisol!!!!!!!!!!! Eres muy amable.<br />Un besote, <br />Laura

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  5. Mari

    joooooooo que cosa más rica!!!, no dudo que está delicioso pues todo lo de Eva también me gusta. Además sencillo, no se puede pedir más.<br />Besos

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  6. Laube

    Gracias Mari. Es verdad, Eva Arguiñano hace cositas estupendas y siempre parece que las hace tan sencillas… Es muy amena explicando, cosa que se agradece.<br /><br />Un besote

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  7. Anabel

    Que original es esta receta se ve deliciosa.<br />besines

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  8. Laube

    Hola Anabel:<br />Me alegra que te guste esta sopita fría. Es deliciosa y muy facilita. Un postre perfecto para los días de calor.<br />Un besote

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  9. Mari Carmen

    ¡que rico se ve!<br />Muy bonito y visual.<br />Pues si que tiene que estar bueno pues las bolitas son muy dulces y contrastarán con la sopa de sandía.<br />Besitos.

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  10. Laube

    Hola Mari Carmen:<br />A que quedó bonito? Pues no veas qué rico. El contraste es ideal y como postre, algo fresco y muy veraniego.<br /><br />Un besote

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