Recetas de Navidad (II): tronco de verduras

Aquí les traigo una nueva entrega de recetas aptas para los días navideños o cualquier otra celebración que quieran hacer. Este tronco de verduras gustará mucho a los amantes de las verduras e incluso a quienes no lo son tanto, gracias a los taquitos de jamón que lleva dentro. Además, si lo acompañan de un buen pesto casero, se chuparán los dedos. Se trata de un plato muy fácil de hacer, económico y muy sabroso. ¡Manos a la obra!.
INGREDIENTES:
– 1 berenjena grande cortada en trozos
– 1 calabacín mediano cortado en trozos
– 2 puerros cortados en ruedas
– 1/2 cebolla roja picada
– 1/4 de pimiento verde picado
– 2 cucharadas de taquitos de jamón serrano
– 175 ml de leche evaporada
– 4 cucharadas de tomate triturado
– 2 cucharadas rasas de pan rallado
– 1 huevo grande batido
– sal gruesa
– 1 diente de ajo
– pimienta negra molida
– 4 hojas de albahaca fresca
ELABORACIÓN:
1º) Cocinar al vapor la verdura o, como lo he hecho yo, en el microondas, hasta que esté tierna. Dejar enfriar.
2º) Poner las verduras en el vaso americano o en el de la batidora. Añadir el ajo, las hojas de albahaca, la leche evaporada, el tomate triturado, el pan rallado, la sal y la pimienta. Triturar al gusto. A mí me gusta notar pequeños trozos de verduras al morder, pero, si a ti no te gusta, tritura completamente.  
3º) Incorpora los trozos de jamón y el huevo batido. Remueve bien la mezcla.
4º) Vierte la pasta de verduras en un molde (yo usé uno de silicona y base de cerámica, que se ve en la foto y es ideal para servir directamente). Cocina al horno (unos 40-45 minutos a 180-190ºC) o en el microondas, como hice yo, en dos tandas de 5 y 3 minutos respectivamente, dejando reposar 3 minutos entre cada tanda.
5º) Dejar enfriar un poco y desmoldar.
A tener en cuenta:
– Puedes comer este tronco de verduras caliente, tibio e incluso frío (genial para quienes habitan en el Hemisferio Sur y prefieren las comidas más frescas porque en breve llegará su verano).
– Yo lo acompañé de un pesto casero de avellanas, pero con unos berros aliñados con aceite de oliva virgen extra y un pelín de sal estarán exquisitos. Si no encuentras berros, emplea canónigos, rúcula y, por qué no, lechugas variadas.
– Estre tronco puede hacerse con cualquier verdura, pero, por favor, no prescindas de la berenjena, pues creo que da muchísima personalidad a este plato.
Sean felices… Coman sano y de rechupete.

51 Comentarios

  1. Mayte

    De rechupete….sin duda!!<br /><br />Un tronco como este es original y super rico :D<br /><br />Mil besotes.

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  2. Oli

    Con ésta y la anterior me has cautivado. A nosotros también nos gusta encontrarnos los trozos. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  3. ROSER

    Que sano y tiene que estar buenissimo!! Perfecto para poner una nota de verduras en las tan copiosas comidas de Navidad.<br />Besos

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  4. Carmela (Sunflower)

    Pues mira a mí me das bien con el gusto porque no me van nada esos platos pesados de asados, esta opción me gusta mucho más.Besos guapa.

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  5. Carmen Rosa

    Riquisimo y super completo éste pastel de verduras….como tu bien dices ideales para estas fechas…..<br />besos

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  6. Isabel

    me ha gustado, pero no pienso esperar a Navidad para prepararlo !!! <br /><br />besotes

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  7. garlutti

    LAUBE ..que no me pierdo ni una ..aunque tenga mal el blog ..jaja me gusta mucho este tronco ideal …yo te invito a unos cupcakes de fondant en mi blog bssssMARIMI

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  8. quesemaquemao

    Impresionante este tronco de verduras y serranito, me ha encantado, gracias por compartir tantas ideas.<br />Besitos

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  9. Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/

    Este tronco de verduras me parece absolumtamente fantástico además de muy rico y sano.<br />Con una ensaladita para acompañar lo veo perfecto para una comida especial.<br />Besos y gracias por compartir esta idea,<br />Palmira

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  10. Pilar. Cook and Spoon

    Me encantan los pasteles de verdura y es la manera que tengo de camuflar las verduras que normalmente no se comen en casa. Fácil y sano. Besos.

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  11. Marus

    Mira que manera más rica de comer verduras. Me gusta mucho.<br />Buen día

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  12. Titaniii

    Hola guapa!!!<br />Menudas ideas me estas dando para esta navidad… la verdad es que me ha encantado la receta, preciosa para prepararla en una fecha destacada. Tomo nota.<br />Y desde luego, no prescindiré de la berengena, que es una de mis hortalizas preferidas.<br />Un beso, Laube.

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  13. Irmina Díaz-Frois Martín

    Sabroso, sano, rico… con verduras, a mi este me encanta.<br />Y tibio es como más me gusta.<br />Un beso.

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  14. María Alonso

    Me llevo la ració de la pala, tiene una pinta estupenda.<br />Un besín 🙂

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  15. Rakelilla

    Me has convencido totalmente. Yo no soy una gran amante de las verduras pero al ir todo triturado y con los taquitos de jamón así si que me gusta y si le añadimos un pesto, ñam, ñam: que me apunto!!<br /><br />Bicos

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  16. Pastelito Valiente

    Sanísimo y rico, rico, rico…. me gustan muchísimo los pasteles de verduras y este es una pasada. Besos

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  17. Verónica

    Ay!! Como me gusta!! Con toda esa verdurita!! Tomo nota!!<br />Besitos!!

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  18. Kako

    Por fuerza tiene que estar riquísimo y que bien luce!!<br />Estupenda receta amiga, verduras…verduras..

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  19. patri

    que maravilla!!!<br />hija es que lo bordas todo….<br />te sale todo tan rico..<br />una gran idea..para estas navidades…<br />o para cualquier dia del año..<br />tomo nota ..<br />aun no he pensado nada para esas fechas..ando perdida..<br />un besazo

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  20. ANA

    Siempre va bien un plato más ligero en estas fiestas llena de atracones. Besos!<br /><br />Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  21. Carlos Dube

    Riquísimo, déjame que se lo mande a un amiga mía vegetariana, que estoy seguro que le va a encantar, sobre todo servido en estas fiestas.<br /><br />A mí desde luego me ha encantado, ya sabes que todo lo que tenga verduras, me apasiona.<br /><br />Un saludo.

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  22. Nora

    Me encantan este tipo de pasteles, el tuyo se ve delicioso.<br />Un besito

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  23. Alisonhouse (potingues y fogones)

    Una forma estupenda de comer verduras y así preparadas en forma de pastel son ideales para sorprender. Me encanta tu receta. Besossssssssssssssssssss

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  24. Rosaleda (Maria Begoña)

    Desde luego tiene una pinta inmejorable….<br /><br />Besos.

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  25. Elena -delicious stories

    Qué bueno!!! Con lo que me gustan todas esas verduras, tiene que estar de muerte. Nunca he comido un pastel de ese tipo, qué buena receta, Laura :)<br />Besos.

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  26. Mglòria

    Laube! Que maravilla de receta!!, me encantan las verduras, y esta receta parece haber sido hecha a mi medida!!!<br />Un beso,<br />Mgloria<br /><br />PS: unas fotos bellisimas. ; )

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  27. Alquimia Fullera-transitando

    Me encanta¡¡ esta la pienso hacer en breve, a mi hijo la berenjena y el calabacín no le hace mucha gracia y así seguro que se los come sin pensar. Gracias Laube. Bssss

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  28. Alba

    Así a primera vista me ha encantado tu receta, me parece sana y diferente, me gustaría hacerla en breve. Voy a apuntarla!!!Espero con ganas una nueva entrada con receta de pesacdo, jeje,.<br />Besos

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  29. mc

    Me encantan los ingredientes y la preparación!! Un plato diferente y sabroso, y ya con el pesto que nos cuentas con que lo acompañaste tiene que estar estupendo!!<br /><br />Besos

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  30. Lydia

    Buenísima receta, tengo que probarlo sin falta! Además de rico es muy sano, y ahora en Navidades se agradece. Bss

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  31. ridente

    ¡Qué rico Laura!, hay que ver como te cuidas mi niña y nosotros disfrutando de un cocido inmenso en familia-20 personas en la mesa- en el día de la celebración del cumpleaños de María.<br /><br />Besos guapa y feliz día de la Constitución Española.<br /><br />Juan Carlos.

    Responder
  32. ridente

    ¡Qué rico Laura!, hay que ver como te cuidas mi niña y nosotros disfrutando de un cocido inmenso en familia-20 personas en la mesa- en el día de la celebración del cumpleaños de María.<br /><br />Besos guapa y feliz día de la Constitución Española.<br /><br />Juan Carlos.

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  33. Entrando en la Cocina con Claire

    Me encanta, tiene una presencia bárbara y me parece muy sano y rico. Muchísimas gracias por compartirlo. Nos seguimos por los blogs. Besotes

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  34. Brétema

    Me ha encantado este tronco. Anotado queda!<br />Un abrazo

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  35. Silvia

    Estos pasteles son para mi sensacionales,como disfruto de las verduras,esta combinación es excelente.Me lo apunto,eh!<br /><br />Un beso

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  36. Silvia

    Me gustan estos pasteles de verduras, y esa salsa que has hecho, le debe quedar que ni pintado, como nos cuidas Laura<br />besotes

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  37. Anonymous

    La receta me ha encantado.<br /><br />Una pregunta… la berenjena troceada hay que pelarla antes?<br /><br />Gracias!

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  38. Fe-i*ka

    Si, si mami procuraré ser feliz, lo de comer sano también, también, y con esta recetiKa de verduras…de rechupete.<br />*.* Saludos!

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  39. Rous

    ¡Laura, preciosa, muy sano y diferente a los habituales brazos navideños! ¡Una muy buena opción! Me ha gustado mucho la receta. Besos y feliz día.

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  40. Erika

    Genial para los del hemisferio sur! Tu idea me viene como anillo al dedo, tengo un integrante para estas fiestas que es vegetariano así que lo voy a sorprender con tu budín de verduras. <br />Cariños

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  41. Judith

    Este tipo de platos me encantan! Menudas navidades que os esperan en casa!! besitos

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  42. Mª Isabel

    Mis Felicitaciones Laube¡¡¡¡ Estupenda receta para Navidad, yo la hago con langostinos troceados en lugar de jamón serrano y el resultado es también bueno… <br />Con la ventaja de que se puede hacer con antelación…<br /><br />Que oportuna con ídeas para Navidad, espero impaciente la siguiente… Qué Dios te vendiga¡

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  43. Encar's Bakery

    Uyyy, qué rico !! con lo que a mi me gustan estos pasteles de verduras, yo los hago de todo tipo, pero me apunto tu receta :)<br /><br />Muchos besos

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  44. Alfons

    Unas verduras tan bien puestas y presentadas visten de fiesta hasta la mas esplendida mesa de navidad

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  45. Donibaneko

    Chica tremenda pintaza… Me ha encantado y con todas esas verduritas así pasaditas creo que hasta al carnívoro de casa lo convenzo de probar, porque seguro le gusta <br />Beso0os guapa!

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  46. Anonymous

    ¡¡hola felicidades por esta receta¡¡<br />sólo una pregunta como haces para que te quede firme yo la hize siguiendo al pie de la letra tu receta, me quedo buenísima de sabor, pero de aspecto no me quedó como en tu foto, no se mantenía<br /><br />un saludo

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  47. Laube

    Muchas gracias a tod@s!!!!!<br />Para ANÓNIMO que me pregunta por qué le queda poco firme este tronco… Todo depende de la cantidad de agua que tengan las verduras. Si son muy carnosas, como era mi caso, el pastel queda firme una vez va entibiando. Si el calabacín que pusiste tenía mucha agua, habría que reducir la cantidad de leche evaporada, poner un poquito más de pan rallado y, quizás,

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  48. Carmen

    Laube, viene a ver tu blog y me encantó. Felicidades.<br />Esta receta me la llevo para prepararla, me gustan los panes de verdura, y con la berenjena por supuesto. <br />Gracias<br />Un abrazo

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  49. heidi

    que idea tan práctica; porque además de poder usarla en ésta temporada festiva, tu receta tiene cara de ser aliada de la `cuisine de placard´: una verdurita por aquí, otra por allá y enfin usamos lo que tengamos en el frigo no?.

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