Rape con setas de Lazy Blog

Hace poquito conocí a Pakus, de Lazy Blog, y puedo decir que la imagen que de él tenía a través del ciberespacio coincidió en un 90% con lo que observé de él en vivo y en directo. Es una persona franca, dicharachera, extrovertida y muy divertida; es decir, una persona con la que da gusto charlar un rato.
Paco, o Pakus, va a tener la enorme suerte de poder publicar un libro con aquellas recetas suyas que sean cocinadas por terceras personas y que resulten entre las veinte ganadoras del concurso que actualmente realiza con motivo del cuarto aniversario de su blog. ¡Y yo quiero ser una de esas afortunadas!. Me hace mucha ilusión que publiquen una receta hecha por mí en un libro que va a ser el ojito derecho de Pakus y, por ello, participo en el Concurso «Cocinando con Lazy Blog» y que está patrocinado por  Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex. Y mi receta a concurso está inspirada en el magnífico rape con boletus de Lazy Blog. ¿Te gusta mi versión, Paco?.
INGREDIENTES (2-3 personas):
– cola de rape, sacada la espina central, y cortada en 6 trozos hermosos
– setas shiitake desecadas y rehidratadas en agua
– 1 cebolla fresquita y muy picadita (Paco empleó cebolleta)
– 1 zanahoria grande pelada y picada
– 1/4 pimiento verde muy picadito
– 1 tomate pelado y cortado en cuadritos
– 150 ml de caldo de pescado (lo hice con la espina del rape)
– 100 ml de leche de coco (Paco lo hizo con nata)
– 1/4 vaso de vino blanco seco
– aceite de oliva virgen extra, sal gruesa, pimienta blanca
– unas hojitas de menta fresca para decorar
ELABORACIÓN:
1º) Preparar el fondo de la salsa. Para ellos pocharemos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate, salpimentándolos ligeramente. Retirar de la sartén y reservar.
2º) En la misma sartén, saltear con un poco de aceite las setas hidratadas y a las que se habrá añadido un pizco de sal. Reservar.
3º) En esa misma sartén, verter el vino blanco y, cuando se haya evaporado parte de su alcohol, incorporar el caldo de pescado bien colado. Dejar reducir un poco.
4º) Triturar el fondo de verdura con la mezcla del caldo y el vino blanco, añadiéndole también la leche de coco. Debe quedar una mezcla muy fina. Verter esta salsa en la sartén y dejar que reduzca a fuego bajo durante unos 10 minutos. Corregir de sal si hiciera falta.
5º) Mientras la salsa reduce, pasar el rape salpimentado por la plancha a fuego fuerte, 1 minuto por cada lado. Reservar.
6º) En una cazuela de barro, verter 2 cucharones de la salsa, colocar los medallones de rape formando un círculo,cubrir con el resto de la salsa. Añadir las setas en el centro de la cazuela y hornear durante 10 minutos con el grill (más la función ventilador, si es posible) a unos 180ºC. Apagar el horno y dejar la cazuela dentro unos 3-4 minutos más.
7º) Servir el rape sobre la salsita y decorar con unas hojitas de menta fresca.
A tener en cuenta:
– El rape es un delicioso pescado, con carne blanca y prieta, por lo que no debes cocinarlo demasiado.
– Yo sustituí la nata por leche de coco, que combina muy bien con el pescado, suaviza las salsa sin que parezcan tan pesadas. Paco sabe que no me gusta usar nata si no es estrictamente necesario, así que me perdonará esta licencia. Preparen pan bueno y en abundancia, porque la salsa es sabrosa y muy suave.
– No hay boletos frescos en estas fechas y, como en casa siempre tengo shiitakes desecadas para lo que se pueda ofrecer, pues decidí que prepararía el rape con esta especie de seta. Para hidratarlas usé agua normal que he guardado para preparar un arroz maravilloso en próximos días. Ya saben, las cosas de comer no se tiran.
– Como habrán podido ver, a diferencia de Paco, yo horneé el rape, mientras que él lo hizo en el caldero, al tiempo que hacía la salsita. 
Paco, este rape estaba para chuparse los dedos. ¡Manjar de dioses!. Un plato sencillo, sano y de rechupete.

43 Comentarios

  1. Chez Silvia

    Que bien te a quedado este pescadito y la salsa está para mojar pan, ya veo que no te lo dejas!!!ja ja. Lo de la leche de coco es un puntazo. Bss

    Responder
  2. Carmen

    Ay qué bueno Laube. Menos mal que ya he cenado que si no me estarían sonando las tripas a tal volumen que las oirías desde las islas.<br /><br />El rape es uno de mis pescados favoritos y esta versión que tu has hecho me parece deliciosa. Es imposible que no le guste a Pakus.<br /><br />Enhorabuena.<br /><br />Salu2 y hasta pronto, Carmen

    Responder
  3. Kako

    Laube, te felicito por la fotografía de esta entrada, está preciosa, te veo dentro de las 20 personas ganadoras, que tengas suerte.<br />Besos!

    Responder
  4. Lazy Blog

    Pues que te voy a decir, después de leer todo lo que dices de mi, querida Laura.<br /><br />Gracias.<br /><br />Gracias por tus palabras, por tu receta, por la versión tan bonita, por haber usado la leche de coco (qué buena idea) y sobre todo por haberte fiado de mi y hacer la receta y saber que te ha gustado la combinación. De todas maneras, te diré que tienes que probarla en otoño con boletus

    Responder
  5. Yolanda

    Una receta de pescado la mar de interesante entre las verduritas y el pescado, pero es que lo de la leche de coco me ha dejado patitiesa, ja ja ja.<br /><br />Besos.

    Responder
  6. Mayte✿

    Seguro que a Paco le fascina a mi en lo personal, me parece delicioso con una presentación que dan ganas de atrevesar la pantalla!!<br /><br />Besiños y bonito fin de semana 😀

    Responder
  7. patri

    mmmmm..que receta tan rica..!!<br />pues no me extrañaria que fueras una de las elegidas…eres una magnifica cocinera y fotagrafa,!!<br />suerte..yo tambien concurso..je.je..<br />si ganara me daria un patatus..<br />un beso

    Responder
  8. Pamen

    Un plato estupendo…se ve tan rico y esa salsita estará de mojar pan<br />besos

    Responder
  9. Oli

    ¡Fantástico Laube! Hoy me has cautivado y seguro que a Paco también. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

    Responder
  10. Carmen

    Qué apetecible que te ha quedado, me encantan las fotos. Mucha suerte en el concurso!

    Responder
  11. Marta Benicá

    Olá,Passei para conhecer suas receitas e gostei muito, são bem preparadas e muito bem apresentadas, já te sigo. Tenha uma boa noite. Um abraço, Marta.

    Responder
  12. damilena

    Te ha salido estupenda la receta, estoy segura, basta con ver las fotos para darte cuenta que es un lujazo de plato y como dice Pakus, seguro que en otoño con boletus está muy rico y sabroso!<br />Besos!

    Responder
  13. Carlos Dube

    Laura, te ha salido de miedo este rape con setas. Lo del toque de leche de coco me ha llamado la atención, la verdad. es que es cierto que le va estupendamente, y es que a veces algunos somos cerrados de miras.<br /><br />¡Mucha suerte!<br /><br />Un saludo.

    Responder
  14. Chelo.-Cogollos de Agua

    Ya he visto el comentario de Paco, y si que le gusta, a mi me ha encantado. Y las fotos, también. Ojalá y sea está receta una de las 20 ganadoras.<br />Un beso y buen finde

    Responder
  15. Ribereña

    Qué rico te ha quedado Laura!! Sin duda el rape y los shitake combianan muy bien, seguro que a Paco le encanta tu versión!!!<br /><br />Besos y feliz finde!

    Responder
  16. Iratxe

    ¡Madre del amor hermoso… me he quedado sin palabras, VAYA PLATO, se ve tan apetitoso… mmm… qué rico!. No conozco la versión de Pakus pero esta es ¡absolutamente deliciosa!. Ahora mismo me voy a ver a Pakus y su concurso. Un besote guapa.

    Responder
  17. Akane

    Qué buena versión has hecho! <br />Yo no he tenido la suerte de conocer a Pakus en persona, pero su versión cibernética es genial, desde luego 😀 Y sus recetas, impresionantes.<br />Me encanta la que has escogido para participar y los toques particulares que le has dado; me encanta este pescado, y cocinad así, con las setas, la leche de coca… Fabuloso.<br /><br />Un abrazo

    Responder
  18. SUNY SENABRE

    Mucha suerte en el concurso de Paco, porque la receta te ha quedado riquísima. Tiene un aspecto sensacional.<br /><br />Besitos guapa,

    Responder
  19. quesemaquemao

    Enhorabuena por esta riquisima receta, ojalá estes entre las afortunadas.<br />Besitos

    Responder
  20. Espe

    el rape a mi me encantan,y esta manera de hacerlo me parece perfecta

    Responder
  21. Laurita

    Una receta estupenda, buenísima, seguro! Mucha suerte en el concurso. Yo no creo que pueda participar 🙁 Lo intentaré de todas maneras.<br /><br />Besitos!

    Responder
  22. Claudia

    Muy buena receta y mejor aún tu versión, te quedó fantástica, mucha suerte en el concurso, hace mucha ilusión verdad??<br />Un beso.<br />Claudia

    Responder
  23. *Eva*

    qué plato más rico! este es de domingo!<br />bs!

    Responder
  24. garlutti

    LAUBE estas recetas con rape ..son de miedo ..tambien la tengo apuntada …te ha quedado buenisima …las fotos y la receta del pulpo guisado me encantan ..y la cocote ..preciosa bssss MARIMI

    Responder
  25. Irmina Díaz-Frois Martín

    Este plano, no me lo comí, ni lo probé, ni siquiera lo pude oler. Pero estoy tan segura que si hubiese tenido ocasión, la oportunidad no la hubiese perdido, te lo aseguro. Tiene una cara que invita a disfrutarlo.<br />Un beso.

    Responder
  26. Maite (Mai)

    Pues mucha suerte guapa! desde luego te ha quedado precioso y daría gusto lucirlo en el libro… ea, que así sea!<br />Besos

    Responder
  27. Rakelilla

    Has preparado una versión impresionante, me encanta el toque de la leche de coco. Y las fotos son maravillosas.<br /><br />Bicos

    Responder
  28. Silvia

    Hola<br />que rica esta receta, con ese colorcito la salsa seguro que tiene miles de adeptos, muy buena presentación y un sabor seguro que excelente<br />besotes

    Responder
  29. Carmen Aranda

    Laube, un plato sensacional!!! Y tiene que estar de vicio. Suerte en el concurso. Besitos.

    Responder
  30. Lily

    Guauu Laura !!! Me encanta el rape y con esa salsita y las setas como has preparado tu ha de ser un plato de lujo !!!!<br />Te ha uqedado de 10 !!!<br />Besos

    Responder
  31. Gabriela, clavo y canela

    Que bonito plato! Paco debe estar muy feliz con este aporte, se ve de lo más suculento<br />besitos

    Responder
  32. Mari

    Que receta tan exquisita!! Manda una cacerola para acá, jejeje. <br /><br />Un saludo

    Responder
  33. Lydia

    Has hecho una versión deliciosa. Con toda esa salsita…mmh. Suerte en el concurso 😉

    Responder
  34. Silbia

    Hay mi Lauritaaaaaa!!!<br />No me cabe la menor duda que serás una de las fortunadas en que plasmen tu receta en el libro de Pakus!! Suerte prciosa!!!!!!!besitooo

    Responder
  35. Fe-i*ka

    Manjar de dioses… terrenales…yo también quiero chuparme los dedicos con un rape así de rico, felicidades. Una aportación estupenda.<br />*.* Besos!

    Responder
  36. Ingrid

    Me chifla el rape!! este que nos presentas me parece delicioso!! de sabor exquisito y con esta salsa….!!!<br />Enhorabuena a Lazy Blog por el futuro libro!<br />Un beso guapa y feliz fin de semana!

    Responder
  37. La cuina de l'Eri

    Oh, con el toque de la leche de coco me parece genial. Tener un buen pan al lado es necesario para este plato tan rico!!!! Seguro que le encanta. Besitos

    Responder
  38. luisa

    que estupena receta, se ve super rica. Suerte guapa. Bss.

    Responder
  39. Fimère

    j&#39;ai aimé ta recette elle a l&#39;air délicieuse et une jolie présentation<br />j&#39;en prends note<br />bonne soirée

    Responder
  40. Piluka

    Laube que plato tan rico, me encanta el rape! Te ha quedado estupendo.<br />Besos

    Responder

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Pin It on Pinterest

Share This