Pudding de calabaza y limón

Parece que va acercándose Doña Primavera… Los días se alargan, el sol tiene una tibieza distinta y la luz… La luz es tan cálida y maravillosa que dan ganas de andar todo el día con la cámara en ristre. A mí poco me falta ya y, para muestra, un botón.
¿No les pasa a ustedes que todo lo que ven les parece de una belleza singular y que por necesidad ha de quedar plasmado en una fotografía y, como no, subirla al blog?. Pues a mí me pasa continuamente. Cuando por trabajo, saco fotos a documentos, me frustro si no ha salido todo lo bien que debería haber resultado. Y es un simple documento; por favor, ¡ni que fuera a enmarcarlo!. En fin, cosas del perfeccionismo, que, a menudo, nos ayuda a progresar, pero, otras veces, sólo es un obstáculo que nos hace perder nuestro importante y breve tiempo. En fin, me acaba de dar un escalofrío de esos que experimentamos cuando sentimos frío y, de repente, notamos los rayitos del sol calentando la piel. ¿Saben a qué me refiero…?.
Y hablando de rayitos de sol… ¡Hay fresas por todas partes!. Doy por sentado que la falta de lluvias en Gran Canaria ha sido determinante para que las fresas hayan madurado antes; pero, ¿tan pronto?. Parece ser que el pueblo grancanario que nos surte de fresas, Valsequillo, está en pleno apogeo de este pequeño y rojo fruto, dulce y delicioso. ¿Sabían ustedes que teníamos un pueblo fresero en Gran Canaria?. Lo tenemos y produce unas fresas pequeñas, prietas y de un dulzor honesto que hace que sea imposible dejar de picar una tras otra. A mí me pasa… Las compré ayer domingo en el mercadillo local de San Lorenzo y fue llegar a casa, lavarlas a fondo y empezar a comerlas hasta que sólo quedaron tres fresas algo verdosas. 
Dice Marc que tengo debilidad por toda la comida de color rojo. Yo creo que no sólo me pasa a mí; creo que somos muchos los que babeamos tras el color rojo y los productores y comerciantes lo saben y nos manipulan por ello. Si es que hasta alteran el color de muchos alimentos para conseguir que no podamos resistirnos a sus productos. ¡Ojo…!. Tenemos que ser fuertes y decir no a productos excesivamente manipulados. Quizás, entonces, logremos que los alimentos dejen de estar tan alterados y manipulados como lo están ahora y vuelvan a saber a lo que sabían antes de ser más importante el «por fuera» que el «por dentro«. ¿No les inquieta a ustedes este asuntillo?. Espero que sí; al menos, un poco. La inquietud es lo que nos hace movilizarnos y empujar hacia el cambio.

 INGREDIENTES(molde de cake):

  • 200 g de pan de ayer (el mío, desde luego, horneado en casa y más que de ayer, de hace casi 3 días)
  • 250 ml de leche de cabra (con leche de avena o de almendras debe estar riquísimo)
  • 200 g de pulpa troceada de calabaza cocinada al vapor o en el microondas
  • 4 huevos
  • 100 g de panela (o de azúcar morena)
  • la ralladura de un limón
  • caramelo (100 g de azúcar y ½ vaso de agua)
ELABORACIÓN:
1º) Calentar la leche y verterla sobre el pan troceado. Dejar unos 15 minutos. Triturar la mezcla.
2º) Añadir la calabaza a la mezcla anterior e incorporar el azúcar y la ralladura de limón.Triturar nuevamente.
3º) Echar los huevos en la pasta anterior y batir bien.
4º) Hacer el caramelo con el azúcar y el agua. Yo sigo la receta de Javier (JaviRecetas.com), que lo explica muy bien y el resultado es muy bueno.
5º) Echar el caramelo en el molde de cake. Repartirlo bien por todo el fondo y esperar que enfríe un poco.
6º) Verter con mucho cuidado la mezcla del pudding en el molde que se colocará en una fuente con agua hasta la mitad de la altura de aquél. Hornear al baño maría durante unos 60-70 minutos a 180ºC. Si vemos que se tuesta mucho por encima, colocarme un poco de papel de platina o aluminio. Para saber si está, pincharemos con un palito en el centro del pudding.Si sale limpio, el pudding está listo.
7º) Sacar del horno y dejar enfriar unos 5 minutos. Desmoldarlo con cuidado y dejar enfriar y reposar al menos 6 horas (mejor de un día para otro).
8º) Cuando vayamos a servirlo, quemar el caramelo de la parte de arriba con un soplete de cocina. Quedará crujiente y tibio. ¡Delicioso!.
No sé cómo les gusta a ustedes el pudding, incluso el flan, pero a Marc y a mí nos gusta de consistencia durita; que se pueda pinchar con el tenedor. Los flanes tipo gelatina no son de mi agrado. ¿Por qué lo digo?. Porque si les gustan más blandos, deberán aumentar la cantidad de leche y reducir el pan, incluso la calabaza. 
Esta receta consigue una textura compacta, pero cremosa y un sabor dulce por la calabaza, pero contrarrestado por la ralladura de limón. He preferido poner menos azúcar de la habitual a la mezcla del pudding, pero aumentar la cantidad de caramelo, que nos chifla, sobre todo cuando se quema y queda esa costrita crujiente tan tentadora. 
¿Y a ti…?. ¿Cómo te gusta el pudding?

42 Comentarios

  1. Olga

    Pero que bueno Laura, me encantan estos postres.

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  2. Sonia - L'Exquisit

    Yo soy de las q no come puding por su textura…pero si me dices q se puede comer con tenedor, me guardo la receta<br /><br />yo cai en la tentación de unas fresas (españolas) el sabado, pero no valian nada, muy hermosas pero sin sabor…a mi hija judith le dio igual: fue decirle q venian de España y decir: mmmm…q buenas, mama!

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  3. Delicias Baruz

    Un postre delicioso. Me encanta la combinación, dulce y ácido. Un abrazo, Clara.

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  4. macus!

    Jo qué pinta tiene!!! después de ver esto a estas horas la espera hasta que esté lista la comida se me va a hacer eterna!!!<br /><br />un saludo!

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  5. Carlos Dube

    Qué buen aspecto este pudding Laura, qué trocito me comería yo ahora mismo máxime cuando la textura que propones es diferente a los pudding habituales que yo me he comido por ahí. <br /><br />A Lola no le gustan demasiado, pero me encantaría que probara uno de estos 100% casero, y tan durito como dices.<br /><br />Un saludo.

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  6. Mari

    Me pasa igual con las fotos, siempre quiero tomar foto de todo! Me encanta este pudding, se ve de lo más sabroso, y apetece querer probarlo ya mismo!<br /><br />Feliz semana! <br /><br />Un abrazo

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  7. asj

    Estoy contigo en que la luz ahora es estupenda y está todo más bonito, pero me gusta el frío y que venga el calor no me apetece nada!! Si yo fotografiara como tú también iría todo el día con la cámara! jajaja Muy buen pudding.<br /><br />besos

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  8. Francisco Becerro

    Pues tengo calabaza, así que pronto cae esta receta. Me gusta la pinta de espesito y prieto que tiene.<br /><br />Un beso

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  9. Bertha

    Tengo en casa una calabaza enorme y necesito variedad de recetas para no aburrirme, este pudding se ve muy rico asi que igual me animo.<br />Besines

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  10. Sole

    a mí me gusta con crema chantilly, je<br />¿¿¿ya maduraron las frutillas??? ¡que rápido! por acá seguimos con temperaturas algo altas, no mucho (por los 30 grados), poco a poco va bajando y vamos recibiendo el otoño.

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  11. Mónica

    No soy mucho de pudding, pero sí de calabaza y la he visto en la foto es una señora calabaza!!! <br />Feliz semana!<br />Besos<br />Mónica

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  12. Akane

    Ay, me ha recordado al murciano pan de calatrava, tiene el mismo aspecto! Pero mucho mejor, porque la calabaza mejora todo 😀 Y encima con leche de cabra, ideal!<br /><br />Me gusta la primavera a pesar de que me he vuelto una persona de invierno, pero es que esos primeros días de más luz solar, calorcito agradable, flores, verde en los parques… realmente te renueva las ilusiones y la alegría :

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  13. nee*

    Ohh parecía que me estaba leyendo a mi misma, yo también soy tremendamente perfeccionista, tanto que a veces me paso, jajaja.<br />El pudding genial, te ha quedado con una pinta estupenda y seguro que de sabor es una auténtica delicia.<br />Mi pudding favorito? el de manzana y canela, mmm, lo adoro, es tan sumamente dulce y especiado…<br /><br />Besitos

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  14. Judith

    el rojo enamora, no? 😉 sabes que nunca hago postres con calabaza? sólo salados! así que me guardo esta receta a ver que tal!! besitos guapa

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  15. Miss Migas

    Qué cierto Laura! Cómo se alargan los días y ya dan una vida especial… da gusto. <br />La verdad es que en casa no solemos comer pudding pero este tuyo me gusta mucho, lo de la leche de cabra seguuuro que le da un sabor especial. Besotes

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  16. Teresa

    A qué si??? No se si es amor por la tierrita o qué, pero yo decía el otro día lo mismo, que fresas más buenas!! Ya congelé una buena cantidad para cuando no haya!!! Igual nos encontramos un día por el mercado, yo fui hace 15 días!!!<br />Y el tiempo este fin de semana?? Una preciosidad!!! Ya me pedía el cuerpo unos rayitos de sol!!!<br />El pudin te ha quedado con muy buena pinta, yo nunca lo he

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  17. Núria

    Solo he comido pudding de manzana que estaba de muerte, lo hacía mi madre….a ver si me pasa la receta y así os explico como lo hace….pero este también me ha encantado, es compacto como me gusta….un abrazo

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  18. antonia

    ay! no sé, se me ha ido la mano con el intro un par de veces, y no sé si se ha grabado un cometario que estaba haciendo o lo he borrado, :)<br />te decía que es verdad que me da la sensación que hay muchas fresas para la época que es y no había caído en que podría ser por la falta de lluvia… sí que es casi primavera pero en el campo es penoso, no se nota nada, ojalá llueva pronto!<br />este

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  19. Chez Silvia

    Adoro todos los pudings!!! todos!!! y este me ha llmado mucho la atención por sus ingredientes!!! A mi también me gusta cocnar todo rojo!!!! MUaks

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  20. Loreto_Sabores de colores

    Delicioso, los puddings de calabaza son una maravilla… en casa siempre hay calabaza, no se como se las ingenian y por supuesto siempre hay que probar recetas nuevas para no tomarlas de la misma manera…<br />Me quedo con tu propuesta!<br /><br />Un besote

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  21. Rosaleda (Maria Begoña)

    Si se puede comer con tenedor, tiene la textura perfecta para nosotros, que no nos gustan demasiado blandos.<br /><br />Besos, y muy buena semana.

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  22. Chelo.-Cogollos de Agua

    Laura, realmente exquisito, el corte es fabuloso, tengo que guardar pan para hacerlo, además has utilizado leche de cabra, es mi preferida, estoy apuntada a un grupo de consumo de productos ecologicos y no me falta, que rica!

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  23. quesemaquemao

    Hermosa la foto, rico el postre e interesante la entrada, tres de tres, un acierto total.<br />Besitos

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  24. Kako

    Otra receta más que me llevo!!, me encantan los budines de pan, hice hace poco uno con el roscón que me sobró y era de no parar de comerlo.<br />Con calabaza seguro que está delicioso, me lo apunto, tan doradito que te ha quedado, como me gusta.<br />Besos!!

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  25. Pilar

    Me encantan los budines de pan, que exquisito. Me lo guardo.<br />Que tengas una linda semana

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  26. Papprica

    ¡Esta receta me la guardo! Me encanta, y no se me había ocurrido la combinación oon la calabaza.<br />Por mi parte soy del bando de los que prefieren el pudding más consistente, cremosito sí, pero que se pueda tomar no prácticamente de a cucharadas, ¿No?<br />Con respeto a lo que mencionás más arriba, comencé hace años a desconfiar de los vegetales que se ven como los de los canales de cocina. He

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  27. Laurita Piñero

    Yo cocino mucho guiada por los colores, un plato sin colorido me parece muy sosón, seguro que no lleva la suficiente verdura 😉 Yo no me dejo engañar por los productos superbrillantes y perfectos, está claro que han pasado unos pocos de días en neveras y pulidoras y eso como que no me va.<br /><br />No suelo ni comer ni hacer pudin, aunque por supuesto los he probado y me encantan. Pero es que a

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  28. Ralu. De camino a mi cocina

    Laura, me quedo embobado leyendote, haces que sienta el calor de la primavera que está entrando, qué alegría van teniendo los días, el sabor y olor de las fresas, por aquí ademas de las archiconocidaa de Lepe también tenemos una buena huerta en Conil, eso si, parece que las pintan jejeje. Sobre tu pudding decirte que tiene una pinta estupenda yo no suelo hacerlo así que no sé como me gustan,

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  29. luisa

    Pues nunca los hago pq. no soy muy fan de ellos, luego los veo y me entran ganas de probar, pero al final se queda en el olvido. Este tiene una pinta muy rica. Bss guapa.

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  30. Gabriela, clavo y canela

    Hola querida Laube!! a mi me pasa igual…me dan ganas de tomar fotos cuando veo algo asi.<br />Este budín luce espectaculaaaaar!!! puedes creer que nunca hice budín de pan?? jaja nunca sobra pan en casa…tendré guardada tu receta para cuando pueda.<br />besitos

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  31. makinochan

    Pero que buena pinta tieneeee… mmmm igual lo intento por que tengo una calabacita muerta de pena! Y preciosa foto por cierto! un besazo.

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  32. Ana

    Nunca he hecho un postre con calabaza, pero con el aspecto de tu receta creo que probaré. Estoy contigo en cuanto a no consumir productos alimenticios muy alterados o manipulados…por nuestro bien y por el de los que vienen detrás de nosotros..cada uno aportamos nuestro granito de arena.<br />Bellas fotos.<br />Saludos<br />Ana

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  33. Manu Ruiz

    perfecto!!!! yo solo hice una vez un bizcocho y la verdad es que es un aporte d dulzor mucho mas sano que el azúcar!!!

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  34. Encar's Bakery

    Qué rico este pudding, Laura, hace tanto que no lo hago.. y qué combinación de sabores tan interesante, limón, calabaza..¡tiene que estar realmente rico! Te quedó precioso, con un aspecto espectacular diría más bien, y qué fotos.. <br /><br />Un beso!!

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  35. Erika

    Yo también soy de las que en cada detalle veo una foto, no me lo puedo quitar de la cabeza, es así desde siempre. <br />Adoro todas las frutas rojas y en especial las frambuesas. Pero por aquí son caras así que no puedo abusar de ellas. <br />Este budín se ve exquisito, ideal para llevarme un par de tajadas para la merienda. <br />Cariños

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  36. Helena / Rico sin Azúcar

    Pues fíjate que con calabaza lo he hecho casi todo menos un pudding (y ahora que lo pienso, tampoco un helado, mmmm, habría que probarlo! ;-)<br />Me encanta la textura de los budines y además son un plato de aprovechamientio genial.<br /><br />Enhorabuena por ser la anfitriona del Evento Photo Blog de este mes! Me pongo a revisar fotitos ;-)<br /><br />besotes

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  37. Ajonjoli

    A mi también me gustan consistentes. Y, por cierto, aquí también hemos empezado a tener fresas, nuestras matas han empezado a producir hace pocos días, con esta hola de calor están como locas! aunque si no llueve en primavera me temo que vamos a tener restricciones este verano….

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  38. Olivia

    QUé riquísimo tiene que estar este pudding!

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  39. Dolors

    Un rico puding.<br />Laube trasteando por blogs he dado contigo y me ha dado mucha alegría, me gusta encontrar viejas amigas de foros en este caso Facilísimo.<br />Te copié una receta que no he publicado, por que no sabía tu blog para hacer referencia. Ahora que ya lo se la pondré.<br />Soy Dolors la de solo una s. Ya sabes está la otra Dolorss.<br />Me gusta tu blog y me hago seguidora.<br />Un

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    • Laube

      Dolors, qué alegría que estés por aquí!!!!! Hacía mucho que no sabía de ti. Cómo estás???? Espero verte a menudo guapetona!!!!! Un besote

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  40. SUSANNA

    Hola Laura, guapa tu<br /><br />me encanta tu receta y me viene perfecta, me han regalado una calabaza parecida a la tuya y ya se que haré con ella, gracias por compartir esta delicia<br /><br />mil petonets Susanna

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