Pasta al limón con azafrán y setas

 

¡Cómo me gusta la pasta!. Para mí, la pasta es uno de los alimentos más versátiles que hay. La pasta es de lo más agradecida y da muchísimo juego. La pasta no sólo es para comerla con salsa de tomate; la pasta admite tantísimas combinaciones que les muestro una de esas formas de cocinarla de manera sencilla, sana y muy sabrosa. 

INGREDIENTES

– Pasta (la que prefieras), pero la corta queda mejor que la larga.

– setas (cantarellas o rebozuelos son las que yo usé, pues las tenía en conserva de la temporada pasada).

– 1 limón exprimido y un poquito de la cáscara del limón rallada.

– hebras de azafrán (o azafrán en polvo o colorante, si lo prefieres)

-un buen aceite de oliva (el que yo usé es el de la conserva de las setas, que llevaba, aparte del aceite, granos de pimienta blanca, laurel y una guindillagrandecita).

– sal, un par de hojas de laurel para el agua de la pasta, perejil picadito fino, cúrcuma y pimienta blanca molida.

¿Cómo se hace?.

1º) La pasta al gusto de cada cual (más al dente o más hecha… pero un par de hojitas de laurel, junto con sal y un chorrito pequeño de aceite, dan mucho sabor a la pasta)

2º) En una sarten echas el aceite y cuando se caliente añades las setas junto con el azafrán.

3º) Vierte la pasta escurrida en la sarten (o caldero) y seguidamente el zumo del limón, así como la piel rallada;espolvorea la pimienta blanca, la cúrcuma, el perejil picado y un pellizquín de sal por encima. Remueve bien para que se integren los ingredientes; tapa el caldero un par de minutos para que el aceite se filtre en la psta y ésta coja el sabor.

6 Comentarios

  1. Ermenda

    Laube enhorabuena y gracias por este blog para darnos tus riquisimas recetas.Umm quepinta esta pasta mare mia, tengo que empezar a usa r el azafrán en hebras ya e han dicho muchas veces que es más rico que en polvo.<br />Saludos!!

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  2. Marc Llambías

    Lo que no dice Laura es que las setas son de su recoleccion, en mi tierra se las conoce como " camas secas " y son delicatesen de bosque.

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  3. Laube

    Ermenda, muchas gracias chiquillo. El azafrán en hebras es más delicado que el otro y el color es mucho más natural, no tan amarillo fosforito… jeje

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  4. Laube

    Ayyyyyyyyyy, Marc… que ya no quedan setas!!!!!!!! Habrá que esperar nuevamente al otoño!!!!

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  5. Anonymous

    Sigo teniendo algun problemilla para leer tus recetas y aparte la parte izquierda como te he comentado en otra receta la veo con un color de fondo verde oscuro y esto me hace no verla con claridad, que coraje me da, estoy teniendo dificultad para leerlas bien, un abrazo angelamh.

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  6. Laube

    Ayyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy, pues no entiendo qué puede estar pasando para que no puedas leerlas bien. Nadie más me lo ha dicho… A lo mejor algo fallado de manera provisional… No sé… Me gustaría que me lo dijeses si vuelve a pasarte cuando vuelvas a abrirlo.<br /><br />Un besote Angela!

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