Ortografía y galletas de chocolate sin gluten (gluten-free chocolate cookies)

He estado una semanita sin publicar y tampoco me he pasado por muchas de las cocinas de todos ustedes… No hay tiempo para todo; qué se le va a hacer. 
 
Les parecerá una tontería, pero otra cosa que me ronda la cabeza es la actualización y las modificaciones de la ortografía de la lengua española; vamos, del castellano. Estoy traumatizada. Sigo sin creerme que «sólo» será, a partir de ya, «solo» y qué quieren que les diga, no me gusta y me va a costar mucho acostumbrarme. ¿Y eso de llamar «ye» a nuestra «i griega» (y) de toda la vida…?. Un trauma; está siendo un tropezón psicológico para mí. Los diptongos monosílabos tampoco se acentuarán, por lo que no habrá persona «ruín«, sino «ruin» y Julio Iglesias ya no podrá decir aquello de «soy un truhán, soy un señor…«; será un simple truhan…  Sin tilde. Quelle horreur!. Si algun@ de ustedes trabaja en la RAE, hagan el favor de decirle a esos señores que se sientan en sillones con letras que me parece estupendo; que es cierto que en casi todo es cuestión de actualizarse o morir, pero que se piensen algo más algunas decisiones; porque, para adaptarnos a los tiempos que corren y homogeneizarnos un poco con el resto de los hispanoparlantes, sí, pero para vender un nuevo libro… En fin. No vean la de faltas de ortografía que va a haber a partir de ahora en mis entradas y en todos los libros ya escritos… ¡Y en los que vayan a escribirse!. Porque, no nos engañemos, anda que no hay faltas ortográficas en la prensa y en las publicaciones de cualquier índole. Más vamos a ver a partir de ahora. A mí tendrán ustedes que perdonarme porque voy a equivocarme muchas veces, pero ya digo que me va a costar actualizarme e, incluso, no sé si me da la real gana hacerlo. Ya veremos…
Pues para compensar el trauma psicológico que tengo, nada mejor que el chocolate; eso sí, para que puedan disfrutarlo los celíacos, he decidido que sean galletas sin gluten, pues llevan harina de arroz. La textura y el sabor es notablemente más suave… A mí me parecieron un descubrimiento, pues no soy yo persona de galletas y cosas por el estilo. Y puedo prometer y prometo (no me he podido resistir…) que duran más de 3 días exactamente igual de textura, siempre y cuando estén en una caja de lata (de la bolsa plástica no me responsabilizo).
Ahí les dejo esta receta para quienes quieran animarse este fin de semana…
 
INGREDIENTES (unas 50 galletas… son granditas una vez cocidas, aviso…)
– 125 g de mantequilla sin sal
– 125 g de azúcar de caña
– 100 g de azúcar avainillada
– 2 huevos pequeños
– 300 g de harina de arroz o un poco más si la masa la requiere (a mí me requirió un poco más; calculo que unos 50 g más). Esta harina de arroz fue traída expresamente por mis padres del Delta del Ebro… magnífica y con etiqueta de producto ecológico. Mi madre sabe bien qué cosas me gustan… Por algo es mi madre, ¿no?.
– 1 pequeña cucharadita de glucosa en polvo o dextrosa (si no tenemos, no pasa nada)
– 1 pequeña cucharadita de gasificante (de los 2 sobres, el que es bicarbonato sódico)
– 2 cucharadas bien grandes de cacao en polvo del bueno (el mío amargo y ecológico… una delicia para los postres)
ELABORACIÓN (fácil, fácil, fácil…)
1º) Mezclar todos los ingredientes en la amasadora o en una fuente grande y mezclar hasta que todo esté bien amalgamado.
2º) Enharinar con la misma harina de arroz la superficie de trabajo y formar bolitas del tamaño de una albóndiga pequeña.
3º) Colocar las bolitas bien separadas sobre una bandeja de hornear cubierta de papel sulfurizado o una lámina de silicona tipo silpat (yo necesité 2 bandejas para hornearlas a la vez).
4º) Con el reverso de un tenedor pequeño, aplástelas muy suavemente.
5º) Hornear las galletas durante unos 8-10 minutos a 180ºC (como yo las hice en la misma tanda, cambié la colocación de las mismas en el horno a los 4 minutos para que salieran igual de tostadas).
6º) Sacar las bandejas del horno y dejarlas enfriar SIN TOCARLAS unos 15 minutos para que endurezcan la superficie. Luego con una espátula de cocina, pasarlas sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.
A tener en cuenta:
– Lo más que me gustó de hacer estas galletas, pues ya digo que no soy de hacer muchas galletas, es que no hay que dejar reposar la masa en la nevera. No me digan que no les motiva hacerlas por esta simple cuestión… A mí, sí; que soy muy vaga.
– Debemos enharinarnos bien las manos para hacer las bolitas y se nos quedarán chocolateadas y un poco pegajosas, pero es normal.
– Cuando tengamos la masa hecha, sabremos que está en su punto, cuando aún estando húmeda, podamos separar trozos para hacer bolitas sin problemas. Pero la masa es algo pegajosa; no se sorprendan. Piensen que hacen manualidades y no teman pringarse las manos… Pidan a sus hijos que les ayuden, que ellos no harán ascos. 
– Cuando se hornean y crecen, quedan más grandes que la clásica galleta maría. Ténganlo en cuenta para las separaciones en la bandeja.
– La textura de las galletas es muy especial: el sobrecito de semillas de Linwoods hace que tengan un crujiente delicado que engancha. La harina de arroz confiere a estas galletas una suavidad que no imaginaba. Son crujientes por fuera y maravillosamente tiernas por dentro. Se me parecieron a los clásicos «amargos» menorquines recién hechos, pero sin almendra, claro está.
– Y qué les voy a decir del sabor… El cacao amargo y las frutas del bosque combinadas con la vainilla del azúcar hacen que sea una galleta que hay que disfrutar mordiendo y cerrando los ojos. Con un buen té o, si prefieren, café, van ustedes a quedarse extasiad@s. ¿Soy exagerada…?. Vale, lo soy… Pero, si las hacen, ya me contarán.
 

53 Comentarios

  1. Silvia

    Me encanta la receta de hoy. Además de tener un aspecto inmejorable y más que apetecible, la presentación la hace más bonita y tentadora. Enhorabuena por cocinar como lo haces y por compartirlo.<br /><br />Besos.

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  2. Espe

    pues estoy contigo,y lo malo es que no queda otra que aceptarlo…<br />me qeudo con las galleticas

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  3. Beatriz

    Me dejas a cuadros con lo que nos cuentas de las tildes, espero que sea una broma de mal gusto y no se materilice porque me jode soberanamente tanto retroceso hacia la incultura, grrr!!! anda, que, menuda mala leche que me has puesto, jejeje.<br /><br />Las galletas estupendas, yo empiezo a probar los dulces con nuevas harinas y el resultado es siempre mucho más fino, MM<br /><br />Besos

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  4. Marhya

    ¡¡Uff, yo estoy indignada con el tema!! Bueno, yo y mucha gente, ayer también me desahogué en el blog y de verdad que va a ser una rebelión popular, creo que la mayoría seguiremos escribiendo como hasta ahora. Para tu tranquilidad solo y sólo se mantendrán (aunque recomiendan ponerlo sin acento siempre, cosa que yo personalmente no pienso hacer), pero otras como truhán si que pierden la tilde

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  5. Marhya

    Perdón, que me he lanzado y no te he dicho nada de esas fantásticas galletas, es que estoy quemada con lo otro, jajaja. <br />Pues eso, que se ven riquísimas. <br />Un beso.

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  6. Judith

    que ricas galletas! me las comía todas!!!

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  7. Mari

    Lore, esto es una muy buena receta!!! Lucen divinas.<br /><br />Un saludo

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  8. Rosaleda

    Estoy contigo.<br />Mi peque empieza ahora a aprender a leer y escribir….. cómo demonios voy a ayudarla con la ortografía??? Cuanto tengo que pensar al recitar el alfabeto…. que &quot;ye&quot; no pega ni con cola???<br /><br />En fin….. los grandes pensadores.<br /><br />La receta me gusta, y mucho además.<br />No creo que tarde en ponerla en práctica ya te contaré.<br /><br />Besos

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  9. Irmina Díaz-Frois Martín

    TOTAL Y ABSOLUTAMENTE DE ACUERDO CONTIGO. (No estoy gritando, solo que quiero dejar bien claro, que esto es de locos)<br />Si de por sí, una, está mirando con lupa procurar no escribir ninguna falta de ortografía, ahora, lo que para antes estaba bien ahora estará mal, y ya con tanto &quot;lío&quot;(¿va con tilde o con acento, como llamábamos antes?), no sé, tendré que ir al cole de nuevo.<br />La

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  10. Oli

    Estoy igual de sorprendida que tú con la nueva ortografía. Veremos cómo termina esto. La receta para hacerla ya,desde que pueda comprar harina de arroz. Un besote, ya te echaba de menos OLI de ENTREBARRANCOS

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  11. Kako

    Me gustaría comentarte más sobre las galletas, pero ya sabes que no las haré, eso sí, las fotos estan preciosas y las galletas también. Muy bueno el que hayas dado la opción para los celiácos.<br />Sobre las nuevas reglas ortográficas, el tema de los tildes me viene de perlas, con el teclado alemán es un lío poner los tildes, algo bueno de este idioma digo yo, que no use acentos.<br />Un beso.

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  12. intxaurtsu

    y ¿ahora? ¿Qué debemos enseñar a nuestros alumnos? ya me veo a más de uno pensando en lo mal que le hemos enseñado a escribir, en fin, siempre quedarán tus galletas, que tienen un aspecto sensacional, y además, con esas fotos tan bonitas.

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  13. susina

    yo también estoy indignada con la RAE! da la sensación de que en ortografía todo vale. Que da igual con tilde que sin ella, que si se cambia el nombre a las letras…pues ya total que hagan desaparecer la &quot;h&quot;, la &quot;y&quot; la sustituyan por la &quot;ll&quot; o viceversa…es que es vergonzoso. Una toda la vida intentando no tener faltas ortográficas y mira ahora. Por lo visto lo han

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  14. Sara

    Que cosa más rica, me encantan estas fotos, que bonitas nena.<br />Por cierto, intento desde hace ni se sabe agregarte, pa tenerte controlá, a la lista de blog y no hay manera…<br />besotes.

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  15. Neus

    Ñam… ñam… hoy lo quiero todo…las galletas y el te…que con el frio que tengo…me calentara el cuerpo…<br /><br />Se ven super apetecibles…<br />un besote

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  16. Mónica

    Qué buena pinta tienen las galletas Laura, y veo al fondo la lata de sirope que tanto me gusta y que siempre tengo en la despensa.<br /><br />En cuanto a lo de la ortografía no sabía yo que fueran a darse tantos cambios. Después de 30 años acentúando esas palabras ahora de repente ya no!! Pues sí que va a costar acostumbrarse y más a mi que no me pierdo ni un acento.<br /><br />Besos,

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  17. antonia

    Tienes toda la razón, no entiendo nada de lo de la nueva ortografía… ¿de dónde sacan todos esos inventos ahora? bueno, siempre nos quedarán estas galletas…

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  18. Lore

    Que ricas Laube….tienen que estár para comerse una detrás de otra!

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  19. Nik

    ¡Qué va, mujer! Vas a ver cómo enseguida te acostumbras a la nueva ortografía. <br />Sobre las galletas, aunque yo no las puedo tomar (¡ay, el cacao), tienen un aspecto genial. Me guardo la receta, porque suelo usar chocolate para hacer recetas para regalar. Las fotos, un lujazo.<br />Besos,<br />Dominique

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  20. Carmen Rosa

    ¡¡ Otra de mis asignaturas pendientes, hacer galletas !! Me encanta tu cocina én general, pero cuando es ecológica, la admiro aún más. Me gusta…….<br />Con respecto a &quot;la nueva ortografía &quot; estoy totalmente de acuerdo contigo de la A a la Z. Seguiré escribiendo como Dios manda, como nos enseñaron y como seguiré pensando que es lo correcto.<br />Pienso que éstos Sres.tienen que

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  21. nee*

    mmm qué buena pinta tienen las cookies! Te han quedado muy pero que muy apetecibles.<br />Y yo también creo que las últimas ocurrencias de la RAE destrozan aún más el idioma, hacen perder matices a las palabras que se ven afectadas, y seremos muchos los que no tendremos demasiadas intenciones de adaptarnos a la nueva normativa.<br />Lo de la i griega no tiene nombre, no digo a que me suena ye

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  22. Carmen

    Menudas galletitas te has marcado nena !!! Seguro que buenisimas.<br />Sobre los acentos…. mmmmm No sere yo quien opine pues si puedo no pongo ni uno jejejeje lo que no me gusta nada es el nuevo nombre de nuestra letra i griega (( ye ))<br />parece que estemos cantando &quot;&quot;ye ye ye y ye…yo soy una chica yeye…&quot;&quot; Sinceramente sin los acentos puedo vivir ;-)Creo que se me

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  23. Mª Ángeles

    Laura. ¡No sabes lo bien que te entiendo! Estoy totalmente de acuerdo contigo, y yo también estoy horrorizada. Que me pasará como a tí. Me niego rotundamente a no poner tilde a truhán… ni ruín… ni a la palabra sólo, cuando signifique solamente…. ¡qué horror! Pues nunca he tenido faltas de ortografía, a no ser que haya habido problemas con el teclado. pero a partir de ahora, seguro, seguro

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  24. Ana Rial Ybáñez

    Hola Laube,<br />me encantan estas galletas tienen una pinta increíble (y esta palabra ¿ya no llevará tilde?) y las fotos están diciéndome cómemeeeeeeeeeeeee.<br />Yo también he probado de hacerlas con harina de arroz y quedan muy suaves. Me gustaron.<br />La que lían cuando se aburren unos cuantos &quot;enteraós&quot; <br />Como lo de quitar la &quot;ñ&quot;, ya se pasaban unos cuantos pueblos

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  25. silvia

    Tengo la harina,es de producción ecológica y mira no sabía como utilizarla,es una receta fantástica…hoy he comprado glucosa,pero líquida,no se podría uitizar…cual es la diferencia?<br />Espero tú respuesta.ÇLas fotos son hermosas ;)<br /><br />Cariños

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  26. foodtravelandwine

    De acuerdo contigo….yo no escribo con acentos y &quot;egne&quot; porque el compu este es un lio para ponerlo en castellano….pero soy de las que no soporta ver faltas ortograficas…..imaginate que creci con las letras &quot;ll&quot; y &quot;ch&quot;…..y las eliminaron!!….soy de las que vio y escribio los monosilabos con acento (los que tenian)….y los eliminaron!!….o sea voy a quedar &

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  27. kanela y Limón

    Al final van a conseguir que no sepamos escribir. <br />Me ecantan las galletas.<br />Un besiño.

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  28. Carolina

    rico rico! para estas navidades con cafecito con leche cae super bien! saludos y felices fiestas

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  29. Rakelilla

    Las galletas son deliciosas, me encantan. Con lo de la ortografía estoy indignada, me parece totalmente incoherente lo que pretenden hacer, lo que van a conseguir es vulgarizar la lengua. Yo cometeré faltas de ortografía pero me niego a aceptar las nuevas normas, y para mi la y será i griega hasta que me muera.<br /><br />Bicos

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  30. Gabriela, clavo y canela

    Uy, a todos nos va a costar muchísimo acostumbrarnos.<br />Buenas y ricas las galletas, además, solidarias con los celiacos..<br />besos

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  31. Pilar - Lechuza

    Estoy contigo en todo!!! Me parece que a estas alturas de la película andar cambiando las normas me parece un atraso. Que incorporen nuevas palabras, vale, pero que cambien las existentes, pues como que no. Yo seguiré escribiendo como me enseñaron y los acentos los pondré dónde me parezca.<br />Me pasó igual con el padrenuestro, no me sé el nuevo, ni ganas tengo de aprenderlo.<br />Bueno, en

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  32. ridente

    Imagínate el/los problemas de adaptación que suponen estos cambios en nuestras costumbres y en las reglas ortográficas, cuando aún encima, en tu Comunidad Autónoma ocurre el mismo problema (Galicia).<br /><br />Laura, muchas gracias por tu ofrecimiento, generosidad que acepto y además, ahora mismo, voy a enviar precisamente tu receta de gallegas sin gluten al foro de Gastronomía en la Universidad

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  33. YoSusan

    ¡¡vaya mordisco tiene estas galletas!, estoy pensando cambiar de isla, jeje.<br /><br />Yo no entiendo a esta gente, no entiendo estos cambios que lo único que traen es confusión porque no aportan nada nuevo ,sino destrozan lo ya construido y que funciona.Lo de actualizarse de esta manera me parece una excusa tonta para disfrazar el querer tener ideas nuevas que aportar y no encontrarlas. Con el

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  34. Laurita

    Pues en parte estoy de acuerdo contigo Laube, pero hay que pensar que la intención de la RAE es economizar en el lenguaje. Ten en cuenta que la mayoría de los hispanoparlantes que no le prestan demasiado cuidado a su escritura (que son la mayoría) se comen las tildes. El no ponerlas en ciertas palabras me parece correcto. por ejemplo en &quot;Truhan&quot; hay diptongo (vocal cerrada+abierta), y

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  35. Alba

    Las galletas parecen muy ricas, nunca he probado la harina de arroz… tengo que modernizarme, jeje!!<br /><br />Lo de la ortografía yo tampoco lo entiendo. No acabo de comprender los motivos de todo esto. Me pregunto si alguien ha pensado en el impacto de todo esto…<br /><br />Muchos besos!

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  36. Adelina

    Esto será tremendo para las que de verdad estudiamos un bachiller como Dios manda !!! Nos haremos un lío !!! <br />Creo que esto lo hacen para que los niños no se lien más con las tildes y lo que de verdad deben de hacer es leer más y aprender a colocarlas bien . Las galletas se ven muy ricas !!! <br />Quiero desearte una Muy Feliz Navidad para tí y los tuyos. Besos .Adelina

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  37. NENALINDA

    Totalmente de acuerdo contigo en todoo amooooos esto es un atraso si ya escribimos fatal ,no me quiero ni imaginar como sera apartir de ahora ,desde hace años que envio msm ni yo misma se lo que pongo muxas veces jis..jis.<br />Las galletas divinsimaaaaaaaaaas y seguro que estan de muete lenta como a ti me pierde el xocolate asi que seguro me encantaran.<br />Me ha encantado ver que la taza

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  38. Brétema

    Completamente de acuerdo contigo en lo de la ortografía. Y en cuanto a las galletas, están irresistibles. Yo veo galletas caseras …y allá voy. Un abrazo

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  39. Palmira

    Es que se les ocurre cada cosa… yo no sé si voy a seguir escribiendo igual;o) por si acaso hay alguna contra reforma…<br />Las galletitas me han encantado, nunca he usado harina de arroz… ya las probaré… el año próximo!<br />Besos,<br />Palmira

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  40. Laube

    SILVIA, muchas gracias!<br /><br />ROSALEDA, lo de la ye es muy fuerte. De verdad, otras cosas las paso, pero es que suena de risa…<br /><br />ESPE, gracias preciosa.<br /><br />BEATRIZ, no te enfades, mujer, que por eso puse las galletas… <br /><br />MARHYA, chiquilla, toca relajarse y ver qué pasa en los próximos meses…<br /><br />JUDITH, gracias.<br /><br />MARI, me alegra que te gusten.

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  41. Laube

    NEUS, las galletitas con un buen té o café…ñam ñam<br /><br />MONICA, a mí también me chifla la miel de caña…<br /><br />ANTONIA, supongo que hay reglas que aplican para homogeneizarnos a todos los hispanoparlantes. Pero, otras…<br /><br />LORE, pues sí… son ricas, pero yo me como 1 ó 2 y ya tengo el cupo.<br /><br />NEE, vamos a ver cómo va evolucionando el tema ortográfico. Hay cosas

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  42. Laube

    PILAR, siempre es un poco incordio el cambio, pero a menudo es bueno. Está bien cambiar para mejorar, pero por cambiar…? Galletea, galletea!<br /><br />RIDENTE, mi niño, es verdad. Anda que no tienen cacao en Galicia con la normalización… Me alegra que te animes a contar conmigo para lo que necesites de ese foro de alimentación.<br /><br />ALQUIMIA, gracias!!!!<br /><br />YOSUSAN, si te das

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  43. MABEL

    Vamos por partes:<br />En primer lugar, me ha encando el prólogo de este post… estoy de acuerdo en TODO CONTIGO… además de que me ha encantado lo de &quot;si me da la real gana de hacerlo&quot;…jajaja<br />Segundo, sin publicar ni casi poder visitar… así estamos más de una por estas fechas. Aunque supongo que los demás nos perdonarán , ¿no? A veces es un querer y no poder… pero &quot;c&

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  44. Carlos Dube

    Qué casualidad, el fin de semana pasado estuvimos hablando sobre el tema, y aunque no estamos aún muy puestos en todo lo que han cambiado, creo que estamos todos de acuerdo que va a ser un cambio fuera de lugar. Cuando quieren bien que aplican la fórmula de que si todo funciona para qué cambiarlo, y cuando quieren no. Será lo que tú dices…<br /><br />En otro orden acabo también de escuchar que

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  45. Konfusión - Vanessa Bellido

    jajaja, bueno la verdad es ke estpy contigo y eso ke yo cambio la &quot;qu&quot; por la &quot;k&quot; cuando escribo de forma &quot;informal&quot; … Pero entiendo lo ke dices sobre todo cuando vayas a corregir las faltas de tu hijo…Ké será falta y ke no!…En fin…<br />Y la receta espectacular, me encanta, yo probé una vez ha hacer magdalenas de arroz para una amiga celíaca y fue un pekeño

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  46. fe-i*ká

    Siempre he pensado que est@s de la real academia eran unos mandones: <br />_A ber pór que no puedo éscrivir como ha my me Guste a ber, que poblema… ay!!! chica, VOY A ENPRENDER UNA REBOLÚCION….SE BAN A ENTERRAR já…tendran noticias mias, a la vatayaaaaaa ortografiKá!<br />(….)<br /><br />Las galletas una delicia y las fotos….otra.<br />Aprovecho para decirte y desearte Feliz Navidad mi

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  47. locasita

    Tus galletas maravillosas….. pero yo también estoy horrorizada con todos estos cambios ortográficos….. qué rarezas……… yo seré de las de antigua escuela que seguiré llamando y griega a la Y…. y los jóvenes me llamarán &quot;carca&quot;, como cuando nuestros mayores dicen &quot;che&quot; a la ce hache! los de la RAE son bastante… cómo decirlo…… borregos? grrrrrrrrrrrrrrr!!!!!!

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  48. Carol

    Hola guapa!! Feliz año nuevo!!!<br /><br />Totalmente de acuerdo contigo, me parece un sacrilegio que nuestra y griega de toda la vida pase a llamarse &quot;ye&quot;, es tan, estúpido… y que quiten las tilde de &quot;sólo&quot;, de los diptongos,etc…. Debería ser al contrario, que la gente se recicle y estudie ortografía, puesto que todos ya deberiamos saber como se escribe cada cosa….<br /

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  49. Carol

    Hola guapa!! Feliz año nuevo!!!<br /><br />Totalmente de acuerdo contigo, me parece un sacrilegio que nuestra y griega de toda la vida pase a llamarse &quot;ye&quot;, es tan, estúpido… y que quiten las tilde de &quot;sólo&quot;, de los diptongos,etc…. Debería ser al contrario, que la gente se recicle y estudie ortografía, puesto que todos ya deberiamos saber como se escribe cada cosa….<br /

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  50. Laube

    MABEL, me alegra que compartamos criterio, falta de tiempo y que nos hayan gustado estas galletitas… jejejejjee. Son peligrosas, ehhhh.<br /><br />CARLOS DUBE, parece que falta mucho para el 2050, pero no creas, no creas… en un abrir y cerrar de ojos… A veces, usando la misma receta y los mismo pasos, algo pasa que nos fastidia las masas. Son muy especiales las masas, verdad?<br /><br />

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  51. Miranda.

    Lo confieso: a mí no me gusta nada cocinar, pero las fotografías de tus recetas se ven taaaaaan apetitosas que no he dudado en seguir tu blog. Quién sabe, puede que ver tantas fotos me de hambre y me anime a cocinar!! Buen blog 😀

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  52. Alba

    Acabo de descubrir tu blog y…¡me encanta! Qué cookies más apetecibles!Y por cierto, me acabas de crear un trauma con lo de &quot;sólo&quot; y &quot;solo&quot;. Yo que soy maestra y sin saberlo…¡me parece fatal!<br />También he visto tu concurso, me parece muuuy interesante, así que si saco tiempo me apunto.<br />Un beso e invitada quedas a mi blog. <br />Alba (de gozoa eta gazia)

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