La bruschetta es uno de los más típicos aperitivos italianos, aunque creo que el pan con tomate y aceite es algo muy mediterráneo en general y muy típico de todo el Levante español. La diferencia, quizás, entre la bruschetta italiana y el pà amb tomàtic/tomàquet (según estemos en Baleares o en Cataluña, aunque en estas Comunidades se dice también de muchas otras formas) o el pan con tomate que se come en otras zonas de España como Murcia, Valencia, Andalucía y Aragón, es que en Italia prefieren cortar el tomate en cubitos mientras que en España se prefiere triturado o restregado en el pan. Otra diferencia podría ser el uso o no de ajo.

Lo importante en la bruschetta es que el pan esté tostado, el tomate se corte en cubitos y se aderece con sal y aceite de oliva virgen extra. Hay zonas que disfrutan dándole el toque picante del ajo y otras, sin embargo, lo evitan. Hay regiones italianas que añaden mozzarella y otras prefieren el jamón de Parma. En zonas se usa la albahaca y hay donde prefieren el perejil. La cuestión es que cada uno se monte el aperitivo como en ese momento le apetezca más.

A mí me apeteció añadir un pizquito de aguacate triturado con zumo de lima y algunas ruedecitas de chile rojo y es lo que puedes ver en mi particular versión de bruschetta.

Bruschetta

INGREDIENTES (2 raciones)

• 2 rebanadas de pan de buena calidad
• 1 tomate maduro, lavado, pelado y cortado en cubitos
• 1 diente de ajo pelado
• la pulpa de medio aguacate pequeño
• aceite de oliva virgen extra
• sal marina gruesa y fina
• 1 cucharada de zumo de lima
• 4 ruedecitas de chile rojo
• 2 cucharadas de perejil picado

ELABORACIÓN

1º) Aplasta la pulpa de aguacate, junto con un pizco de sal fina, el zumo de la lima, una cucharadita de aceite de oliva y los aritos de chile. Reserva.

2º) Mezcla los cubitos de tomate con una cucharada de aceite de oliva y la sal gruesa. Reserva.

3º) Tuesta el pan al gusto. Restriega el diente de ajo por toda la superficie del pan, reparte el tomate por encima, coloca una quenelle de aguacate y espolvorea el perejil.

4º) Sirve inmediatamente.

Sanísimo y de rechupete.