¡Marchando una tapa de ensaladilla rusa…!

No hay bar en España que no sirva la típica tapa de ensaladilla rusa o nuestros jugosos pinchos de tortilla. Luego, según la zona, podremos comer cosas más propias del lugar; así, en las Islas Canarias, no falla la pata de cerdo, la ropa vieja, las papas arrugadas con mojo picón y los tacos de cherne con mojo verde, por poner algunos ejemplos.  
La ensaladilla o ensalada rusa nació realmente en Rusia, gracias al chef ruso Lucien Olivier que regentaba allá por 1860 el restaurante Hermitage, uno de los más conocidos de Moscú. Este cocinero nunca escribió su receta ni la contó a nadie, por lo que, al cerrar ese restaurante, la receta se perdió y se puede decir que, aunque se extendió por todo el mundo, en ninguna parte se hace esta ensalada de la misma manera. En la receta original se empleaban ingredientes poco usuales, como la carne de venado, que de ninguna manera se utilizan en la típica y casera ensaladilla rusa española. Además, así como en España se la conoce como ensaladilla rusa, en Francia, por ejemplo, se la llama Ensalada Olivier.
¿Algun@ de ustedes conoce a alguien a quien no le guste la ensaladilla rusa en alguna de sus variantes?. Yo no. Es una tapa de lo más sufrida y que casi siempre nos pueden servir en la barra de un bar o en la mesa de un restaurante donde vayamos a picar algo. Personalmente, y disculpen mi no modestia, creo no hay color entre mi ensaladilla rusa y la que me sirven por ahí. Si no, pregunten a mis amigos y familia sobre las enormes fuentes o bandejas de ensaladilla que a menudo llevo a comidas informales a petición del cumpleañero de turno, del anfitrión, etc.; y que no duran más de 10 minutos en la mesa. No es broma. Puede decirse que incluso le he achacado la pérdida de una buena amiga… Suena raro, ¿verdad?. A mí también, pero creo que el que esa amiga y su pareja no pudieran llegar a tiempo para comer ensaladilla y que ellos pensasen que yo debía haberles guardado un platito, desencadenó una ola de acontecimientos que tres años después me siguen dejando obnubilada. Porque, se lo crean ustedes o no, perder una amistad que venía del primer año de universidad por no haber guardado un plato de ensaladilla rusa es muy fuerte. ¿Les da la risa al leerlo?. A mí, ahora, también; pero en aquel momento me resultó doloroso sobre todo por lo incomprensible que parecía todo. Parecía un chiste malo o una historia surrealista. Evidentemente, al igual que ustedes seguramente estarán pensando, había más marea de fondo en la relación entre la amiga que me dejó de hablar por un plato de ensaladilla y yo. Sí, sí… La había, pero, ilusa de mí, pensaba que las cosas cuando se hablaban entre amigas, se resolvían y se archivaban definitivamente. Pues no, señor@s… Hay personas que guardan expedientes x-y por los siglos de los siglos y cuando no les das un plato de ensaladilla… zasssssssssssss… Te lo echan en cara. Moraleja: hagan siempre ensaladilla de más, que por un plato de menos, pueden perder una amistad. Palabrita… 
Disculpen la parrafada anterior, pero me da que el expectorante que me tomo debido al catarro horripilante que me posee desde hace una semana lleva algo más que lo que indica en el prospecto, porque tanta tontería que digo últimamente no puede ser normal, ¿no creen?. 
Bueno, nosotros a lo que vamos… La ensaladilla rusa que hacemos en España en general se compone fundamentalmente de papas cocidas troceadas muy pequeñas o prácticamente escachadas, según el gusto particular, y mahonesa. A partir de aquí se abre un mundo de ingredientes a la imaginación de cada un@. Así, en mi casa, la ensaladilla rusa siempre lleva cebolla muy picadita o incluso rallada con la mandolina, pimientos (bien, crudos muy picaditos, bien morrones o incluso del piquillo), guisantes y zanahoria. A veces le ponemos pollo desmenuzado y muchas veces atún. Casi siempre lleva un poco de millo dulce, aceitunas y una picada de huevo duro y, si se me cruzan los cables, pepinillos agridulces, alcaparras y lo que pille por la nevera que me mire con ojos desgarrados.
En la ensaladilla rusa que hoy les presento, los INGREDIENTES son los siguientes:
– 3 papas medianas peladas, cocidas y cortadas en dados
– 1 zanahoria grande pelada, cocida y cortada en cubos
– 1 cebolla pequeña rallada
– 2 pimientos del piquillo picaditos
– 1 puñado de guisantes cocidos
– 1 cucharada de ajos tiernos picados
– 8 aceitunas laminadas
– 1 lata mediana de atún (escurrir bien el aceite y… ¡no tirarlo por el fregadero!. ¡Que el aceite se recicla…!)
– 3 cucharadas de mahonesa
– un pizo de sal fina, pimienta blanca molida, perejil picadito y unas gotas de vinagre de manzana.
La ELABORACIÓN es de lo más simple:
1º) Mezclar todos los ingredientes, agregar la sal y la pimienta, la mahonesa, el perejil y las gotitas de vinagre. Mezclar bien con cuidado de no romper los ingredientes y dejar en la nevera que enfríe hasta el momento de servir.
Yo he puesto un par de cucharadas de ensaladila rusa sobre una buena rebanada de pan de cereales y semillas de amapola que hice el otro día y el resultado es una tapa perfecta y completa. Una estupenda cena… 

30 Comentarios

  1. Paulina

    Laube! entrar a tu blog es una Tortura entre esto y el falafel tengo un hambre que no veas!<br />Jajaja que subrealista la historia de tu amiga, yo por si las dudas guardare un plato de ensaladilla siempre jajaja.<br />Fijate que la mia sale muy buena tambien, y muchas veces me gusta no ponerle atún de lata, de hecho lo evito, y mas bien suelo hacer caballas o atun fresco y poner la ensaladilla

    Responder
  2. Marc Llambías

    jaja, pues si a mi me deja sin ensaladilla no se que habría pasado también, pero eso no seria posible ya que siempre soy de los primeros en llegar, jamas de los jamases llego tarde a una cita, y menos a una fistecilla, jajajajajaja, ¿a que no?

    Responder
  3. Lídia

    pues Laura, si me quieres hacer feliz no me des nunca ensaladilla jiji me la comería pero no me va nada nada<br /><br />besos

    Responder
  4. El futuro bloguero

    Marchando otra tapa para mi.. creo que es verdad, una delicia de tapa y de plato… gracias por invitar a la tapita…

    Responder
  5. Nieves

    Laura, tu amiga se lo pierde. Aunque sinceramente, con estos ingredientes, es para pensárselo… ;-D Es broma. Hubo un tiempo en que no me gustaba nada la ensaladilla, pero ahora en veranito cae varias veces al mes, me gusta mucho tu receta.<br /><br />Besitos!!!!

    Responder
  6. Karolina

    umm myy rica esa ensaladilla, y bueno en cuantoa lo que dices, el que guarda reconr dentro guarda algo malo que por algun lado tiene!asi que peor para ella!!<br /><br />yo la ensaladilla la hago similar pero desde que probe la de manzana uff, me gsuta mucho mas!! jeje fuchiquitos ;*

    Responder
  7. kanela y Limón

    Laura,un platito para mi, cielo. Que rica es la ensaladilla, verdad? Yo cuando la preparo la como a todas horas, menos de desayuno claro.<br />Un besiño.

    Responder
  8. Beatriz

    Fíjate que tengo en pendientes ésta entrada para publicarla en el blog y es que es cierto que es tan tan socorrida.<br /><br />No obstante discrepo contigo porque mejor que la mía no creo que te salga, jejeje.<br /><br />Besos.<br /><br />Y qué fotos más chulas!<br /><br />Rebesos

    Responder
  9. Carmen Rosa

    Ante todo cuidate tu catarro, he disfrutado como siempre leyendo tus recetas, la ensaladilla la preparas divinamente.<br />A través de internet tambien me llegan los sentimientos y la forma de ser de las personas, tu transmites mucha personalidad, caracter, cultura, amistad y ante todo buena gente.<br />Ni toda la comida del mundo merece la pena dejar de contar con una persona como tu en el

    Responder
  10. laviana ( Fely)

    pues mira tú que por un plato de ensaladilla…es que eran buenas amistades…así que sin preocupación ninguna..Yo estaria encantada de probarla..jje.<br />Bexinos

    Responder
  11. Amanda

    Me encanta la ensaladilla!! Una tapita para la cocina de Amanditaaaa!!!<br />Marchaandoooo….<br />;-D<br />Y si es con ese pan tan rico, mejor.<br />Mil besetes.

    Responder
  12. Pilar - Lechuza

    Yo pienso que si alguien se enfada por una ensaladilla, es que no sería tan amiga, no crees?<br />Por otro lado, me gusta muchísimo y así encima de un pancito delicioso es todo un manjar.<br />un biquiño

    Responder
  13. Paula

    hija, pues casi me quedo anonadada de ver que una ensaladilla rusa ha desencadenado una guerra mundial, lástima, pero realmente entonces no era tu amiga. Ella se lo pierde, nosotras te ganamos.<br /><br />hasta hace como unos 4 años a mi no me gustaba, así que casi conoces a alguien, jajaja<br /><br />Me anoto tu receta, habrá que probar la causa de los conflictos ;)<br /><br />Salu2, Paula<br />

    Responder
  14. Mónica

    La verdad que días atrás apetecía una barbaridad. Tiene una pinta la mar de deliciosa y súper jugosa y de ese pan no digamos. Qué divinidad!<br /><br />Besos,

    Responder
  15. Laube

    PAULINA, surrealista es poco, pero es la verdad. Haces bien en guardar siempre un platillo, no sea que alguien se vaya a enfadar… jejejeje. Siempre es igualmente un placer verte por aquí. A ver cuándo nos enseñas alguna de esas deconstrucciones!.<br />MARC, nosotros somos casi ingleses… A todas partes llegamos más puntuales que el reloj… jejej<br />LÍDIA, pues chica, de verdad que no

    Responder
  16. Loreto

    Ainnsss ensaladilla, ensaladilla… La verdad Laura, tiene una pinta increible :), yo odio esas ensaladillas de por ahí que dios sabe que llevan… nunca me han apasionado pero creo que te voy a robar una tostadita con ensaladilla… yo pongo la del postre :)<br /><br />un besote wapa

    Responder
  17. meg

    Laura, has escrito hoy sobre uno de mis platos favoritos: la ensaladilla rusa. MMMmmmm…<br /><br />Yo la hago igual que tú, pero sin cebolla y pimiento, porque en casa no gustan. Y nunca le echo pollo, sino atún y gambas. (El pollo lo dejo para la ensalada tropical, y lo mezclo con trocitos de manzana, naranja, aguacate, patata, zanahoria y una salsa especial (parecida a la salsa rosa), que

    Responder
  18. Ana

    riquisima la ensaladilla laura pero…te faltó el bocadillo de vuelta que también es super típico!!!<br />y la pata con queso &quot;bobo&quot;???? ay dios mio!!!

    Responder
  19. laurichu

    Hola guapa! Solo con las fotos uqe haces te entra hasta el alma! que pinta mas buena tiene todo!!! A mi la ensaladilla me gusta mucho, pero si la mayonesa esta hecha en casa mucho mas! una mania que tengo, las mayonesas de compra no me terminan de gustar. Yo he tenido la suerte de probar la ensaladilla rusa hecha por una vecina rusa, y madre mia que diferente es! Esta buenisima, le ponen

    Responder
  20. Fimère

    une salade bien onctueuse et remplie de bonnes saveurs, j&#39;aime beaucoup<br />bonne journée

    Responder
  21. Titaniii

    Madre mia que cosa tan rica!!!! No me estraña que la cena fuera un éxito!!!!<br />Porque si buena está la ensaladilla, no digamos el pan!!!!<br />esto sí que es sano y natural, y por supuesto, de rechupete!!!!<br />Te felicito, Laube, sin duda alguna eres una excelente cocinera!!!!<br />Un beso.

    Responder
  22. SACERDOTISADEISIS

    Laurita,<br /><br />No se puede cocinar tan bien qué luego vamos por ahí perdiendo las amistades. Madre del amor hermoso, ¡qué mal estamos! Desde luego no sabía que la comida podía llegar a desatar esas pasiones. En fin, que después de leer esto no sé si me atrevo a probar tu ensaladilla, por lo que pudiera pasar (je,je,je). <br /><br />Un besote, guapa.<br /><br />Sacer

    Responder
  23. Silvia

    Marchando una tapita para mi. Me parece delicioso y con una presentación impecable.<br /><br />Besos.

    Responder
  24. FRAN

    Soy de los del montón..también me encanta la ensaladilla rusa…en casa de mis padres la hacen de la misma forma que has descrito y esta riquisima…<br />Yo normalmente le suelo añadir algunas ganbitas de la tierra, de Huelva peladas y un poquito del caldo hecho con las cabezas de las mismas…esta riquisima asi.<br />Gracias por el consejo de la cantidad a hacer..mejor hacer demás que nunca se

    Responder
  25. Ajonjoli

    Laube, tus historias son geniales, de verdad….¿una amiga que te deja de hablar por un plato de ensaladilla? ¡increíble! Pero ya conoces el refranero &quot;a enemigo que huye, puente plata&quot;, y si tu amiga era así, mejor perderla de vista.<br />Eso sí, es prueba de que tu ensaladilla está tan buena cómo para sacrificar las amistades por ella…

    Responder
  26. Pier

    En Italia se llama &quot;Insalata russa&quot;… imagino que se entiende..<br />sí, efectivamente, está riquísima ;-)<br />Un saludo,<br />Pier

    Responder
  27. Laube

    LORETO, yo reconozco que me gusta la ensaladilla en general, pero cuando está bien hecha… ummmmmmmm.<br />MEG, me encanta eso que tú llamas ensalada tropical, con sus frutitas y su salsita rosa… ñam ñam.<br />ANA, es verdad… un bocata de pata!. jejejejejeje<br />LAURICHU, muchas gracias!!!!! A ver si le dices a esa vecina rusa que nos enseñe su ensaladilla, que queremos verla!!!!!!<br />

    Responder
  28. Anonymous

    La ensaladilla fenomenal buen plato para un domingo como el que hasta ahora mismito tenemos en valencia, mucho sol y calor, una ensaladilla fresquita, riquisima al paladar, y sobre tu amiga, no sabe bien lo que a perdido, una lastima para ella, eres genial, un abrazo, angelamh.

    Responder
  29. restaurante tenerife

    Que puedo decir de esta tapa, pues que no puede faltar en ningun bar o restaurante español. Es un plato mítico de gran tradición. Un abrazo y gracias!!

    Responder
    • Laube Leal

      Gracias a ti, por pasarte a comentar.
      Un saludo cordial.

      Responder

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Pin It on Pinterest

Share This