Lomo de cerdo en salsa de naranja especiada

Cómo pasa el tiempo… Hace casi dos semanas que no he publicado nada, res, nothing, rien, niente, nichts niets… ¡Qué barbaridad!. Les compensaré con este estupendo y sencillísimo plato que, salvo que sean vegetarianos, gustará a todos en casa.
He estado un poco liadilla; ya saben, el coche de mis padres, la boda de una amiga, la finalización de la campaña de rentas y mala gana, muchísima mala gana. No se lo van a imaginar, porque la mayoría de la gente que no vive en las Islas Canarias piensa que aquí siempre hace buen tiempo y les puedo asegurar que esa afirmación es un mito. Si vivieran, como yo, en el norte de la Isla de Gran Canaria entenderían a qué me refiero (un inciso: la Isla se llama Gran Canaria, su capital o ciudad principal se llama Las Palmas de Gran Canaria y la capital de provincia que acoge a las islas de Gran Canaria, Fuerteventura y Lanzarote, así como a La Graciosa, se denomina Las Palmas. A tod@s nos viene bien de vez en cuando una pequeña clase de geografía política, porque, y no me lo tomen a mal, me fastidia bastante el lío que se montan los medios de comunicación para describir estos conceptos que deberían tener bien fijados, dado que son comunicadores). La temperatura media no está llegando ni a 22ºC. Hay días que estoy en casa en camiseta de manga larga y llevo calcetines. El sábado, sin ir más lejos, fui de boda y la mala suerte hizo que no dejase de llover desde que comenzó la ceremonia a las cinco de la tarde hasta casi las seis de la mañana del día siguiente. Fue algo increíble para un día 3 de julio. Es cierto que en el sur de Gran Canaria es otro cantar, pues luce el sol y se puede ir a la playa sin mayores complicaciones. Es lo maravilloso de vivir en una isla que te asegura una variedad infinita de climas según en qué zona de la isla estés. ¿No les parece maravilloso que me siga tapando con una buena colcha por la noche mientras en algunos puntos de la España peninsular sufren ya los rigores del verano?. 
Bueno, sé que me demoro siempre en llegar a la receta, pero me puede la vena literaria. Espero me sepan disculpar o puedan apreciar mis salidas del tiesto. A lo que voy… ¡la receta!.
INGREDIENTES (4 personas):
– una pieza de 750 g de lomo de cerdo
– aceite de oliva vírgen extra
– el zumo de 4 naranjas medianas
– 1/2 vaso de vino Málaga Vírgen
– 1 vaso de caldo de puchero (o de carne, si se prefiere)
– 15 pasas de Corinto
– 2 hojas de laurel, tomillo, orégano, molinillo de pimientas variadas molidas, sal gruesa, jengibre, cúrcuma, canela en polvo
– 1 cucharada colmada de harina
– unas papas pequeñitas para acompañar (yo hice unas papas arrugadas, con menos sal de lo que suelen llevar, y luego peladas)
ELABORACIÓN:
1º) Pintar la pieza de lomo de cerdo con un buen aceite de oliva y dorarla en la olla a presión a fuego fuerte por todos sus lados durante unos minutos. 
2º) Bajar un poco el fuego, añadir las 2 hojas de laurel, el tomillo, el orégano, el jengibre, la cúrcuma, una pizca de canela, la sal y un poco de pimientas molidas. Verter el zumo de naranja (yo no lo colé, pues nos gustan mucho los pizquillos de la pulpa de la naranja), el Málaga Vírgen y el caldo de verduras. Cerrar la olla a presión y cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio (de 1 a 9, poner a 7).
3º) Abrir la olla, sacar la pieza de carne, cortarla en ruedas al gusto (a nosotros nos gustan algo gruesas) y colocarlas sobre una fuente de servir. 
4º) La salsa de naranja habrá reducido, pero para espesarla un poquito, añadiremos una cucharada de harina, removeremos bien con las varillas, rectificaremos de sal y pimienta si hiciera falta, añadiremos las pasas, llevaremos a ebullición y verteremos sobre las ruedas de lomo y las papas.
¡Y a comer!.
Por cierto, en las fotos tomadas no aparece ninguna pasa, pero puedo prometer y prometo que las llevaba, pero la mala casualidad que no puse ninguna pasa en el plato al que tomé la foto. 
A tener en cuenta:
Es formidable cocinar con la olla a presión. A mí, personalmente, me parece un invento maravilloso y que me simplifica muchas tareas en la cocina. Además, cocinas en menos tiempo y, en consecuencia, los alimentos pierden menos nutrientes y yo puedo dedicarme a otras tareas. Quienes aún no se hayan decidido a usar más a menudo este estupendo calderito, no lo duden ni un segundo más. 
– Este plato es deliciosamente especiado y tiene un toque agridulce, así que absténganse quienes no gusten de estos sabores y aromas a especias.
– Si lo prefieren, acompañado de un arroz basmati con frutos secos, compondrán un plato fabuloso.

36 Comentarios

  1. Amanda

    Y estos días en la ciudad hace un pelete…imagino pa arriba…ufff solo de pensarlo saco la bufanda. ;-D<br />Este lomillo con esa salsita tiene que estar la mar de buena.<br />Un besito y di NO a los malos momentos.<br />;-D

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  2. Marc Llambías

    Bueeenoooo, pues si que esta de charlatana hoy, pero es verdad, entre la boda las rentas y demas, no hubo tiempo para nada, ya me entienden, pero se le perdona todo todito por lo delicioso que salio este lomo de cerdo, jugoso jugoso, mmmmm que me rechupeteo otra vez.

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  3. Mari's Cakes

    Hola Laube, <br /><br />Si ya te estaba extrañando. Gracias por compartir sobre el clima de las Islas Canarias, si hasta por un momento me imagine allá. Las foto de planta te quedo estupenda, y las mesas lucen preciosas.<br /><br />La receta, estas en lo cierto, les va a gustar a todos en casa. Me gustaría prepararle esto a mi hermana. Gracias por traernos esta delicia de plato.<br /><br />Un

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  4. El futuro bloguero

    Me encanta esta receta, yo hago muchas cosas con naranjas, pero esta salsa con las especias y así espesita, me ha encantado.<br /><br />Es que yo soy muy de especias, orientes, arroces basmati y pasas, así que claro soy publico fácil.<br /><br />Abrazo

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  5. Maria Dolores

    Mira que bien, al pasar por aquí me llevo una lección de geografia y una estupenda receta que seguro que la preparo pronto, pues con estos calores que hace por aquí me viene muy bien una buena receta y rápida.<br />Saludos

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  6. damilena

    Este plato si que es de rechupete!!!!<br />Tiene una pinta espectacular, como todo lo que haces!<br />Besos

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  7. Núria

    Me ha encantado esta receta.<br />besos

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  8. La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡

    Esta receta me la apunto también precisamente tengo un lomo y voy a prepararlo ahora mismo, en casa usamos mucho la olla a presión es super cómoda y la carne sale estupenda. ¡Qué suerte hoy me llevo dos por el precio de una ! Un besazo

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  9. meg

    Qué rica receta, Laura. Yo también lo hago,pero lo aso al horno regado con el zumo de naranja (yo tampoco lo cuelo) y el vino dulce, clavos, mostaza,pimienta y sal. Horno con temperatura a 150º y a esperar, regando de ez en cuando en supropia salsa. Y le añado, antes de hornearlo, tiritas de la cáscara de naranja, que hacen bonito en la salsa. Lo sirvo cortado en lonchas en una fuente, regado

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  10. Lore

    Laube……..no puedo venir a verte… aun tengo pendiente el chutney de tomate y el risotto con cremita de verduras! Venga me apunto esta tambien…uf…jejeje<br />Que chula la foto y que buena idea tubieron los novios, me parece super original!<br />Muchas gracias por el recordatorio de geografia….a mi me lo deja todo mas claro, que soy de las que me hago lio con las islas!<br />Besotes

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  11. madrileña

    esta se queda apuntadisima ,porque lleva todo lo que nos gusta <br />besitosssssssssss

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  12. giLiXiTa

    Hola!!<br /><br />Permíteme presentarme soy Gillian administradora de un par de webs, visité tu portal y está interesante, tienes temas muy buenos y el diseño me gusta. Me encantaría poner un link de tu web en mis sitios y así mis visitas puedan visitarlo también. si estás de acuerdo no dudes en escribirme<br /><br />Éxitos con tu Web.<br /><br />Gillian Silva<br />gilixitana@hotmail.com<br />

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  13. Laube

    AMANDA, pues sí… No sé lo que sucede, pero en Arucas sigue sin llegar el verano. Dormimos la mar de bien!. Diré No a los malos momentos, a los ratos de apatía…<br />MARC, charlatana soy siempre… No?.<br />MARY, hola preciosa!. Me alegra que te guste la fotito de la flor del cardo con la mariposa. Si preparas la recetita me cuentas, vale?.<br />FUTURO BLOGUERO, a mí también me gusta mucho

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  14. Laube

    MEG, ya has regresado de tus vacaciones?. Qué bien!!!!. Qué tal todo?. Espero que genial. Me alegra que ya etsés de vuelta contándonos cosillas. Por cierto, me gusta tu variante de este plato y el toque de clavo.<br />Un besoteeeeeeeeeee

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  15. Ajonjoli

    Hola!!!<br />preciosa la foto del cardo :)<br />Es cierto que los que no viven en Canarias no se imaginan la diferencia de clima entre el norte y el sur de las islas. Aunque aquí ya hace calorcito, incluso en La Laguna!<br />La salsita buenísima, y tienes toda la razón, la olla exprés es un invento estupendo!

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  16. BAG

    Hola ¡Buenos días! ¡Nos encanta tu receta!<br /><br />Somos el equipo de la Sirena, estamos realizando un concurso de vídeo recetas y nos encantaría tu participación ¡El premio para la mejor vídeo receta son 300 euros! Aún estás a tiempo, terminamos el 12 de julio. <br /><br />Te dejamos el link por si te animas:<br />http://blog.lasirena.es<br /><br />¡Muchas gracias! 🙂

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  17. leticia

    Aisss menos mal que ya no tengo que ver tu tarta!! 😉 porque cada vez que la veía uhmmm que deseos me entraban!! me encanta esta receta que publicas, lomo y naranja, una combinación de sabores que en casa nos vuelve locos.<br />Besos y que suerte eso de tener la playita cerca ehhh

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  18. Carmen Rosa

    ¡¡Y que ganas de conocer tu tierra!! De lo poquito de España que me queda por conocer, está muy bien que nos recuerdes esos datos geográficos.<br />Original el detalle de las mesas, señalarlas con tus fotos, por cierto preciosa la que hemos podido ver.<br />Aqui le llamamos cardo borriquero.<br />La receta, riquisima, de las que a mi me gusta, máxime con ese toque de mi Málaga querida.<br />

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  19. LaMambalina®

    Hola guapisima!!!!!! dices tu de fotos! pues anda que las tuyas!!!!! esta carne tiene una pintaaaaa…..<br /><br /><br /><br />muchos abrazos!!!!!!<br /><br /><br />lamam

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  20. Laube

    AJONJOLÍ, me alegra que te guste la foto de la flor del cardo y que coincidamos en lo maravillosa que es la olla a presión. Yo no podría estar sin ella.<br />BAG, me pasaré por tu web a ver de qué va ese concurso de video recetas, aunque yo soy algo tímida para esas cosas… jejejejeje. Gracias por comentar!.<br />LETICIA, todo por no tentarte… jejejejeje. Anda, mejor pásate a este lomo con

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  21. LaMambalina®

    Hola guapa!!!!!! esta receta genial y tus fotos de pasada!!!!!<br /><br />un abrazo guapisimaaaa!!!!!<br /><br /><br /><br />lamam

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  22. Laube

    LAMAM, que te dejaba atrás… Muchas gracias preciosa. Me alegra que me visites.<br />Un besoteeeeeee

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  23. SUSANNA

    hola laura, guapa tu<br /><br />me noto nota de la receta, que gusto…<br /><br />petonets susanna

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  24. silvia

    Y mi marido siempre diciendo que se quiere ir a Canarias a vivir,detesta el invierno y como allá es verano,según el también,sería ideal…para que veas…..esa salsa tiene un color y un brillo que está para no dejar de mojar pan…Excelente Plato..<br />un besote

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  25. madrileña

    laube lo he hecho y la salsa es ,increible de los increibles,pienso hacerlo muchas mas veces<br />gracias y besitossssss

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  26. Laube

    SILVIA, mujer, mejor tiempo que por la Península hace seguro, pues no tenemos el frío ni el calor que se pasa por ahí. Pero no siempre tenemos la temperatura que querrían quienes nos visitan de turismo… jejejejeje. Pero para quienes vivimos todo el año aquí, te aseguro que es muhco mejor… jejjejeje.<br />SUSANNA, muchas gracias mi niña.<br />MADRILEÑA, has hecho la salsita???. A que es muy

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  27. Pilar - Lechuza

    Laube, el aspecto de este lomo es inmejorable!! Qué salsita, qué patatas, qué carne! Bueno, lástima no vivir cerca que te hacía una visita con unos tuppers debajo del brazo.<br />un biquiño

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  28. YoSusan

    Que rico se ve Laura, lo miro y me saboreo, jeje.<br />El lomo de cerdo es un habitual en mi casa y esta salsita me la apunto.<br />Preciosa fotografía, y un original detalle por parte de los novios.<br />Es verdad que tenemos el tiempo loco, loco, ya no sabe una si ir a la playa o al monte, Canarias es así.Pero ¿ a qué nos encanta vivir aquí?.<br />Aquí sigo con mi pierna estirada, te dejo un

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  29. La Bruji

    que rico Laura, le queda genial la naranja al lomo,Te ha quedado de lujo. bikiños

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  30. Itzi

    Menuda maravilla de receta, y de blog.<br /><br />Nena, no te conocía, y me ha chiflado.<br /><br />Te sigo desde hoy.<br /><br />Besitos.

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  31. Laube

    Pilar, no hace falta ni que te traigas los tuppers, que ya te los dejo yo. No será por tuppers!.<br />SUSAN, la salsita no te decpcionará y la vas a poder emplear para otros tipos de carnes (pavo, pollo…). Y sí… me encanta vivir en Canarias, por muchísimas razones y, entre ellas, claro está, por el clima. Oye… qué te ha pasado en la pierna???. Espero que no haya sido nada grave.<br />

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  32. Karolina

    muy rico este lomo laurita!!me ha encantado!! fuchiquitos

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  33. Laube

    Gracias Karol, mi niña. Tiene buena pinta, pero verás qué rico está.<br />Un besoteeeeeee

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  34. Silvia

    No soy mucho de carnes pero si me combinas el dulce-salado soy incapaz de decir que no. Me lo como enterito, creo que no lo compartiría con nadie. La salsa de naranja me parece una ricura, me la anoto para otras diferentes creaciones ;)<br />Niña, aquí la calima azota la isla. Creo que no hay un rinconcito donde refugiarse de la misma…<br /><br />Besos.

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  35. Laube

    SILVIA, yo tampoo soy mucho de carnes. Prefiero un pescadito o unas verduritas, pero, de vez en cuando, doy rienda suelta a mi vena carnívora, que anda por ahí… <br />MORENA, me alegro que les haya gustado el lomo y la salsita.Encantada de que la pongas en tu blog… Vaya que sí!<br />Un besoteeeeeeeeee

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