Gulash de ternera y remolacha

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: gulash.
El gulash es un plato húngaro que, para qué nos vamos a engañar, no tiene nada de extraño, pues no es más que un estofado, un guiso de carne, bien sea de ternera, bien sea de cerdo. Puede ser consistente y espeso y puede ser incluso una especie de sopa con carne. En cualquier caso, está muy rico y llena bastante. Se suele comer acompañado de una ensalada de papas y perejil, también un puré de papas. Yo me decanté por unas bolitas de puré de papas con perejil, amalgamado con crème fraîche, que refrescan la contundencia del guiso y le aportan un toque de acidez muy gratificante. ¡Delicioso!.
INGREDIENTES (4 personas):
– 600 g de jarrete de ternera cortados en trozos de a bocado (por favor, no le quiten la grasa, que es lo que hace que se quede más jugosa)
– 1 cebolla grande cortada en juliana gruesa
– 2 remolachas cocidas cortadas en cuadros
– 350 ml de tomate triturado
– 300 ml de agua (caldo, si lo preferimos)
– 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimentón ahumado (mejor del picantito), sal gruesa al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Para las bolitas de papa: 4 papas medianas cocidas, 2 cucharadas soperas de crème fraïche, un pizco de sal y un manojo hermoso de perejil picadito.
ELABORACIÓN (en olla express):
1º) Dorar la carne a fuego vivo en el aceite y con las hojas de laurel. Añadir la cebolla y el pimentón, así como la sal. Rehogar hasta que la cebolla se dore un poquito y se ablande.
2º) Añadir la remolacha en dados. Rehogar 1-2 minutos.
3º) Incorporar el agua y el tomate triturado. Cerrar la olla y dejar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos. Parar y dejar reposar al menos 1 hora antes de comer. 
4º) Para hacer las bolitas de papa, basta con escachar o aplastar las papas, añadirle la sal, la crème fraîche y el perejil. Mezclar bien y darle forma de bolita. Se comen tibias o incluso frías.
¡Sano y de rechupete…!. Cualidades fundamentales para una buena comida. ¡Feliz día!.

56 Comentarios

  1. Brétema

    Qué buena tu propuesta. Y esas bolas de patata!!! Irresistibles.<br />Un abrazo

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  2. Ribereña

    Me han encantado las bolitas de patata de acompañamiento!!!<br /><br />Besos

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  3. Fabi

    Fantástica versión: la remolacha le da unas tonalidades increíbles al guiso y seguro que lo hacen más dulzón y fresco. Y las bolitas de patata son todo un acierto. Pues eso, sano y de rechupete!

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  4. Cavaru

    Me ha encantado tu propuesta,y las bolitas de papa te las copio ya!!<br /><br />Un besazo

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  5. Don Camilo y Caldereta

    pero que gulash mas delicioso has preparado!!! me ha encantado el detalle de las patatas, no solo queda bonitooo, si no que el sabor que aportan al plato debe ser riquisimo.<br />bsts. maite

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  6. Verónica

    Hola Laura, me encanta tu idea de las bolitas de patata!!! gracias por comentarme ;)!!!

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  7. Lía

    Que presentación y que pinta más estupenda. Debía estar de rechupete. A mi que me encanta la remolacha, es una idea genial.<br />Besitos

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  8. comerdetupper

    Jajajajaja Laura, eso mismo dije yo: es un estofado de los de toda la vida!!!<br /><br />Felicidades por las fotos, me encanta el tono oscuro que le has dado. Tiene una pinta estupenda.

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  9. SUNY SENABRE

    Qué buena pinta tiene, además con esas bolitas seguro que queda delicioso. Es un plato que me gusta mucho y hoy tenemos la red llenita.<br /><br />Un beso,

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  10. Bread & Oil

    Me encanta la idea de añadirle remolacha, le da un color precioso. La receta de las bolas de patata y perejil me la quedo, que fácil, que vistoso y que rico.<br />&quot;Escachar las papas&quot;, como se nota que eres canaria 🙂

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  11. Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/

    Es un guiso que me gusta mucho y tu versión me parece estupenda, además con mi gran amiga la olla express jajaja<br />El toque de crème fraîche con las patatas me parece muy acertado.<br />Cuando probé este guiso en Rusia, lo servían con un poquito de crema agria y le iba de maravilla :o)<br />Besos,<br />Palmira

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  12. Krirsa

    Que curioso, he de probar esto de la remolacha, te ha quedado un color precioso, si esta igual de rico.. :)<br />Besos

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  13. Toñi

    Laura y dices que el mio es original, pues menudo plato te ha quedado con la remolacha, me encanta, y esas bolitas de patata UUMMM!!!<br />Besitos.

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  14. Pilar.Cook and Spoon

    El tenedor está muy a propósito en la foto. Entran ganas de cogerlo y comerse un poquito. Debe estar delicioso. Besos.

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  15. lacocinadenicolas

    Nunca se me habría ocurrido poner la remolacha, aunque es un ingrediente muy típico de toda esa zona. Tiene muy buena pinta, Besos

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  16. BlueLady

    Ya he visto alguno publicado a cual más bueno.<br />Te ha quedado un estofado delicioso, se ve fantástico y el acompañamiento de patata muy original.<br />Un saludo.

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  17. Marus

    ¡Qué bien me viene tu receta!. Hace tiempo que venía pensando en hacer gulash. ¡Muy rico1!. <br />Buen día.

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  18. Mayte

    Es uno de mis platos favoritos y me encanta!<br /><br />Este versión tuya tengo que probala sin duda con el betabel….maravillosa idea!<br /><br />Besotes.

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  19. Núria

    Que color tan bonito, tiene que estar muy rico y las bolitas de acompañamiento son perfectas.<br />beeesos

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  20. Miss Migas

    Qué buen toque el de la remolacha, me ha encantado!

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  21. garlutti

    LAUBE ..que bueno este gulasch ..la propuesta de este mes es ideal para el otoño ..pero con este calor ..se nos hace cuesta arriba todo lo de cuchara …aqui estamos con bochorno y sol …estamos para el arrastre .Tengo problemas de enlace con vuestros blogs , desde hace 8 dias ..el arreglo va muy lento ….bsssMARIMI

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  22. Graciela "Aromas de Mamá"

    que rico!!! nunca lo he visto con remolachas me encantó, por aquí este tipo de comidas es muy común y acompañados de los típicos &quot;spaezles&quot;. una receta que requiere dedicación y paciencia porque si bien es fácil, necesitamos mucha cocción, como siempre las fotos tuyas hablan por sí solas impresionantes!!!beso y abrazo

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  23. Maite

    Que sí, que sí, que yo no suelo usar la remolacha, pero que casi le meto la cuchara a la pantalla!<br />Y esas bolitas de patata…me ponga media docena, oiga!<br />Yo, que soy poco carnívora, y hoy me estoy poniendo…

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  24. Raquel

    Me encantan las bolitas, yo es que el gulash no me hace nada pero teha quedado un plato muy completo.

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  25. Donibaneko

    Que chulo0o plato Laura!!!<br />Me gustan esas bolitas de papa! Me las llevo porque para acompañar este tipo de platos seguro están geniales y yo adoro las papas… Tu receta de gulash me encanta, seguro que la remolacha le da un toque buenisimo0o<br />Un besito

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  26. PiLuKa

    Laura te ha quedado de vicio… Delicioso y muy original con la remolacha… Para mi este guiso ha sido todo un descubrimiento!<br />Besos

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  27. pimientosverdes.com

    Qué propuesta tan interesante lo de la remolacha. Yo la tengo algo olvidada de mis preparaciones, pero la próxima vez que prepare el gulash lo tendré en cuenta.<br />Un abrazo

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  28. Lady Halcon

    La presentación te ha quedado espectacular, tiene una pinta estupenda y esas bolitas acompañando al guiso seguro que le dieron un toque riquísimo. <br />Besos

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  29. Rakelilla

    Nunca he añadido remolacha a un guiso, es un ingrediente que tengo infrautilizado lo uso en ensaladas y poco más. Me gusta tu propuesta le da un color muy bonito a la salsa y las bolitas de patata me han encantado.<br /><br />Bicos

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  30. Kako

    No sé si alguna vez he comido gulash. Que interesante la mezcla, es muy original.<br />Me encantaron las bolitas, pensé que eran unos klösses o similares, me parecen deliciosos.<br />Besos

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  31. ♥ Juana ♥

    Qué color más bonito ha quedado con la remolacha. Seguro que estaba para mojar pan. Esas bolitas de patata me han encantado.<br />Un beso

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  32. Silvia

    Hola<br /> me ha hecho gracia tu comienzo diciendo que es un plato de guiso, llevas toda la razón y a veces nos olvidamos de los guisos buscando platos complicados y lo ricos que están ¿a que si?<br />Me ha gustado mucho tu receta con esas bolitas frescas, que rica la combinación Crème y patata la he descubierto hoy con mi receta ¡¡ y repetiré!<br />besos

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  33. mese

    Estos platos ya empiezan a apetecer, buena propuesta.<br />Bss

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  34. TeRe

    Te ha quedado un gulash estupendo!<br />Un besito y suerte en el concurso

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  35. Maria Dolores

    el goulash me gusta y lo suelo hacer mucho, lo que nunca he probado es a ponerle remolacha, las bolitas que has preparado estarán riquísimas.<br />Saludos

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  36. Lydia

    Me gustan las bolas esas de patata y lo de la remolacha, un gulash diferente y delicioso! Bss

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  37. Georgina

    Gràcias por pasarte por mi blog! Tienes razón, Es una suerte tener cerca tiendas de alimentación de otros paises.. A mi me encantan! Me quedo a visitar tu blog, que este goulash pinta muy bien y seguro q los otros platos tambien.. Un beso!

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  38. damilena

    El gulash como tú dices es una guiso normal y corriente de carne. A mi me encanta, pero con remolacha nunca lo he probado. Lo que tiene diferente el gulash húngaro es que ellos le añaden piros paprika, que es una crema de pimientos rojos picantes, parecidos con las guindillas. Algún gulash te deja hasta los dientes dormidos.<br />Besos

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  39. meigauxia

    Qué buen platito de comida, de 10!<br />Bicos

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  40. Celeste

    Se ve riquísimo Laura.<br />Un fuerte abrazo

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  41. MABEL

    Ves cómo sabía yo que tenía que comprarme la olla exprés nueva??? jejeje<br />Un guiso muy rico, ayy ya me estoy imaginando comerlo un sábado lluvioso y frío, que después no tengas que salir a ningún sitio y te puedas hacer una pedazo siesta!! <br />Un beso, guapa.

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  42. Pilar-La Fiesta del Té

    que original tu propuesta, con las remolachas y las bolitas de puré, bien rico!<br />besos!pilar

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  43. Victoria

    Te ha quedado un gulash riquísimo y las fotos estupendas. Besos.

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  44. Carmen

    Qué original con remolacha. Debe de darle un toque delicioso.<br /><br />Me gusta 🙂

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  45. Ivana

    Pues el goulash o estofado de carne tiene una pinta deliciosa! y ahora con estas bajadas de temperatura apetecen! yupii!<br />besitos

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  46. Noe y David

    Original acompañamiento!!! Me han encantado las bolitas de patata!!!

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  47. maria

    Laube te ha quedado superior y que introducción tan estupenda con la remolacha.<br />Bsitos

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  48. Mónica

    Fantástico goulash y preciosas fotos. Transmiten el aroma de la cocción. Dan ganas de tomarlo ahora mismo. <br />Besos<br />Mónica-Recetas de Mon

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  49. Isabel - Frabisa

    Impresionante de colorido y presentación, lo has bordado.<br /><br />La última foto, para concurso, divina.<br /><br />un biquiño, guapa

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  50. MªJosé

    La receta buenísima, pero lo que más me ha gustado son las bolas de &quot;papas&quot;.<br /><br />Un besito

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  51. Espe

    me ha gustado lo de la remolacha

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  52. Carol

    Hola Laura!<br /><br />Muy buena tu versión del goulash! Sobre todo me ha gustado el acompañamiento con las bolitas de puré de patata y crème fraiche! Muy original y rico, si señora!<br /><br />Un besito y feliz semana

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  53. Nieves

    De rechupete te ha quedado este platazo, qué buena pinta tiene. La receta me ha resultado súper curiosa porque nunca la había visto con remolacha, tiene que darle un toque rico, además de esas bolitas, las sensaciones me las has transmitido, te copio la receta.<br /><br />Un besazo y buen find.

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