Garbanzos aliñados con langostinos

Lo que hoy les traigo no es una receta mía, ni siquiera lo he preparado yo. Es uno de los aliños que suele hacer mi madre y que le salen para chuparse los dedos: los propios y los del comensal de al lado («con su permiso, caballero, pero es que está tan rico…» ). 
Los viernes solemos ir a comer a casa de mis padres y a mi madre siempre le ha gustado hacer sus experimentos culinarios, generalmente con verduras y legumbres. Siempre hay una ensalada o un aliño fresquito en casa de mis padres. ¡Siempre!. Y a mí me apasionan. En esta ocasión, según me comentó mi madre, esta forma de aliñar la vio en la televisión a algún cocinero de los que cada día vemos más presentes en la caja tonta. Tomen nota, porque es francamente deliciosa.
INGREDIENTES:
– un tarro de buenos garbanzos en conserva (bajos en sal…)
– pimiento rojo y verde finamente picados
– 2 dientes de ajo majados
– cebolla blanca y roja muy picaditas
– huevos duros picaditos
– langostinos
– perejil picado
– AOVE, jugo de 1/2 limón, sal, pimienta negra molida, comino molido, guindilla
ELABORACIÓN:
1º) Dejar los garbanzos escurriendo durante unos minutos.
2º) Calentar 4-5 cucharadas de AOVE en una sartén, incorporar la guindilla y el ajo majado y añadir los langostinos enteros (con piel y su cabeza) y dorarlos a fuego medio teniendo cuidado de que los ajos no se quemen. Cuando tengan un bonito colorcito, sacar los langostinos y dejarlos enfriar en un plato. Retirar la guindilla y los ajos, reservando el aceite. 
3º) Pelar los langostinos, desechando la cabeza y la piel. Trocearlos dejando 4 ó 5 enteros para decorar.
4º) Echar los garbanzos en una fuente, añadir los pimientos rojo y verde, las cebollas blanca y morada, el huevo duro y los langostinos troceados. Salpimentar, espolvorear un poco de comino molido (imprescindible para disminuir los gases que las legumbres puedan producir) y el perejil. Vertemos por encima el jugo de limón y, finalmente, el aceite tibio con los jugos de los langostinos. Mezclamos un poco y servimos antes de que se enfríe del todo.
A tener en cuenta:
Lo diferente de este aliño es que lleva los jugos de los langostinos, el toque del ajo y la guindilla, además de que se sirve tibio, lo que da un sabor muy especial a este plato sano y de rechupete.
– Podemos hacer lo mismo con lentejas o judías e incluso con habichuelas, zanahorias y coliflor al vapor.
No se olviden de comer legumbres. Están llenas de proteínas, vitaminas y minerales. Son un alimento perfecto para nuestro cuerpo y, ahora que llega el verano, si no queremos comerlas calientes, de esta manera que les cuento es una estupenda opción. ¿No les parece?

22 Comentarios

  1. Silvia

    Con la llegada del buen tiempo me lanzo más, si cabe, con las ensaladas. Una de mis preferidas y de las de toda la vida son las de garbanzos. Nunca le he agregado langostinos pero tu opción me parece de lo más fina y apetitosa. Anotada.<br /><br />Besos.

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  2. leticia

    Qué rico y qué fresquito, tomo nota porque ahora que llega el verano son muchas las ensaladas que se preparan en casa.<br />Gracias, saludos,

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  3. Núria

    Que rica esta receta, me la apunto y ahora con el calorcito bien fresca es ideal.<br />muchos besos

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  4. damilena

    Un plato de verano muy bueno! Ya queda apuntado!<br />Besos!

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  5. El futuro bloguero

    Yo también soy de legumbres todo el año, incluso en potajes y calientes, porque siempre me sientan estupendamente y me dan fuerzas para continuar la jornada…<br /><br />Un beso Laube me gusta mucho tu propuesta de hoy

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  6. MaryLou

    Riquísimo!!! en mi casa gustan mucho las legumbres y cada semana caen un par de veces. Este aliño me lo apunto con tu permiso!!!<br />Besicos

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  7. angels

    me lo apunto….tiene que estar riquiiiisimo.besos

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  8. Lore

    Bueniiiiisimo!!! Yo hago muchas ensaladas de garbanzos y me encantan…. me apunto la receta de tu madre, que tiene que estar….. <br />Besotes!

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  9. Lídia

    me encantan las ensaladas de legumbres, y para el veranito ideales<br /><br />besitos wuapa

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  10. Ly

    Laura que buena!! yo, la verdad, nunca he hecho ensalada de garbanzos pero es una muy buena idea. <br />Gracias y besos

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  11. Donibaneko

    Que ricas las ensaladas de garbanzos!! me encanta como juegas con las texturas de la ensalada… Esta cae en unos días seguro<br />Un beso

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  12. Amanda

    Andaaa, que receta mas buena ha preparado la mami. Es que donde esté la comida de las mamis… ;-D<br />Se ve riquísima y con esas gambitas…. mmmmm<br />Delcioso!!<br />Besitos.

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  13. Nieves

    ¡Qué rica! Me dan ganas de pinchar la pantalla. Me la apunto que esta cae prontito.<br /><br />Besitos.

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  14. Silbia

    Que receta mas buena de cara al veranito Laube!!!!!!<br />besitos

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  15. Mónica

    Me encanta Laura. Como si hiciéramos pulpo a la vinagreta, pues con garbanzos, que se puede decir que es la única legumbre que me como a gusto. Está completito, la verdad, con huevo y langostinos.<br />Tiene una pintaza….<br /><br />Y lo del comino no sabía yo que era para disminuir los gases. Se lo pongo a los potajes porque le aporta gusto pero no sabía yo que también tenía ese beneficio.<

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  16. Carmen Rosa

    Ole!! Menudo placer, que rica y completa ensalada.<br />Enhorabuena por disfrutarla a ella y a tu madre.<br />Un abrazo

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  17. madrileña

    lauraaaaaaaaaa lo he hecho hoy para comer, y lo recomiendo muchisimo en mi casa les ha encantado,con el sabor de los cominos y el ajito animo a hacerlo yaaaaaaaaaa<br />besitosssssssss

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  18. Laube

    SILVIA, si te gustan las ensaladas y los garbanzos como a mí, te encantará este aliño.<br />LETICIA, ya puedes empezar a hacerla!<br />NÚRIA, gracias!!!<br />DAMILENA, muchas gracias preciosa!<br />FUTURO BLOGUERO, me alegra que te guste esta propuesta fresquita y nutritiva. No hay que olvidarse de las legumbres en ninguna época del año!<br />MARILOU, pues si les gustan tanto las legumbres, esta

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  19. Viajes

    Siendo sincera nunca se me hubiese ocurrido ponerle langostinos a los garbanzos, pero si lo recomiendas pues habra que probarlo, que por lo que tengo entendido tienes un buen paladar.

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  20. SUSANNA

    HOLA LAURA, GUAPA TU<br /><br />QUE GARBANZOS TAN RICOS HAS PREPARADO, ESTO PARA EL CALOR VA DE PERLAS…HUMMM<br /><br />PETONETS SUSANNA

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  21. laperdiz

    Hola Laura, gracias por tus comentarios. Sabes que esta ensalada tibia que propones no está nada mal?<br />La tengo que hacer, aunque en vez de langostinos usaré unas gambas peladas congeladas que tengo que también tienen que darle su saborcillo, y es que hay que adaptarse a lo que uno tiene en el frigo.<br />Un abrazo.<br />PD/ me imagino que AOVE significa: aceite de oliva virgen extra.

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  22. Laube

    VIAJES, las legumbres combinan muy bien con los alimentos que provienen del mar. No siempre hay que hacerlos con cerdo o ternera. Anímate y me cuentas.<br />SUSANNA, mi niña, muchas gracias. Ahora que empieza el calorcito, es cierto que un plato de legumbres frías sienta fenomenal.<br />LAPERDIZ, gracias por tu visita. Claro que puedes ponerle gambas y, si no tienes y prefieres mejillones, pues

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