Estofado de solomillo de cerdo con manzana

Estas últimas semanas están siendo moviditas y, si no es por una cosa, es por otra, pero no me quedan muchos ratitos libres para descansar y para dedicármelos a mí misma, sin responsabilidades. Hoy, no obstante, está siendo un domingo tranquilito y sosegado, y lo paso en casa, ronroneando perezosa, retozando en el sofá, arropadita bajo la manta; portátil sobre las piernas y rodeada de libros de cocina, entre ellos mi nueva adquisición: Pan, de Xavier Barriga. Estoy muy contenta con él… Marc me lo regaló el jueves pasado, junto con una preciosa y enorme rosa roja, en una especie de Sant Jordi adelantado… Me sorprendió muy grata y felizmente. Él es así.
Esta receta que hoy les traigo tiene ya, al menos, tres semanas, pero hacía tiempo que me apetecía mucho prepararla y presentarla en el blog. Se trata de un plato que, para quienes no somos grandes comedores de carne, es realmente un placer para el paladar; y, quienes disfrutan a menudo de este alimento, no podrán resistirse y repetirán. Tomen nota porque esta receta se puede convertir en habitual en sus mesas.
INGREDIENTES:
– 1 solomillo de cerdo de 750 g
– 1 cebolla grande cortada en juliana gruesa
– 1 manzana golden grande pelada y cortada en medias ruedas 
– 350 ml de caldo vegetal
– 2-3 cucharadas de harina de millo (maíz)
– 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 3-4 hojas de laurel
– 1 cucharada de mostaza antigua
– sal gruesa y pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN:
1º) Cortar la carne transversalmente en ruedas. Enharinarlas y dorarlas en un poco de aceite y a fuego fuerte durante 30 segundos. Reservar las ruedas.  
2º) En ese mismo aceite, pochar la cebolla. Añadir la manzana y freír hasta caramelizar.
3º) Añadir el caldo caliente a las manzanas y rascar el fondo del caldero para que no queden restos pegados y todo se disuelva y espese el estofado.
4º) Poner la carne de cerdo en el caldero, junto con las hojas de laurel y la mostaza. Agitar el caldero un poco, subir el fuego y, cuando llegue a ebullición, bajar el fuego, salpimentar y dejar que cueza unos 15 minutos. Añadir más caldo (o agua) si fuera necesario. 
Esto es un plato de lujo y, sin embargo, es bastante económico (5€ el solomillo y el resto de los ingredientes no llega a 2 €) y muy sencillo de hacer. Si tienen invitados a comer, es el plato perfecto, acompañado de unas papitas panaderas o un poco de arroz basmati. 
Les deseo una buena tarde de domingo… ¡Y una feliz semana!.

(Receta obtenida de 101 sabrosos platos únicos, Editorial Grijalbo).

58 Comentarios

  1. Beatriz

    ¡Qué manjar! Tiene pinta de ser muy jugoso. Seguro que rebañaríais el plato, me apunto la receta.<br />Besos

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  2. Cocina de nuestro tiempo

    La receta deliciosa, las explicaciones geniales y las fotos preciosas.<br />Se puede pedir mas?<br />enhorabuena<br />bss<br />Patricia

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  3. vicky

    Que razón tienes ….. un plato de lujo por un precio muy económico, ademas la mezcla de manzana con carne de cerdo me parece todo un acierto , felicidades tambien por las esas fotos tan bonitas<br />Besitos

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  4. Ana-Experimento en la cocina

    Ayyy Laura, si he hecho una yo hoy muy parecida. Dios mio, si hemos coincidido hasta en lo de ser una receta estupenda a un precio muy asequible… Hoy hemos tenido telepatía, jajajaj.<br />Besos, guapa

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    • Laube

      Ana, qué bueno!!!! Viva la telepatía!!!!<br />Un besote

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  5. Carlos Dube

    Qué fotos tan preciosas, del plato nada que añadir, la combinación es un éxito seguro, cerdo-cebolla-manzana-mostaza. Un saludo.

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  6. María Alonso

    Se ve espléndido, con invitados y sin ellos me lo apunto guapa, que en mi casa fijo es éxito asegurado.<br />Besinos

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  7. Laube

    Coincido con tod@s ustedes… Cerdo, cebolla, manzana y mostaza: éxito asegurado.<br />Gracias a tod@s!<br />Un besote

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  8. Kako

    jajja, niña, en tu tierra será un plato barato, te aseguro que aquí. Aprovecho de preguntarte, que corte es el solomillo?, siempre lo veo en vuestras recetas, pero no lo conozco, es el lomo?, yo tengo lomito de cerdo trozado, de seguro me sirve, es que pretendo hacerlo, sin falta!<br />Me imagino que la receta es para unas 4 personas, porque yo siempre cuento 200 grs por cabeza o menos.<br />Un

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  9. CHARO

    Laura, sensacional ese plato, me gusta absolutamente todo, así que te lo copio. Besitos guapa

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  10. Judith

    menudo plato Laura!!! me parece que tendré que venir a haceros una visita!!! ;P besitos

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  11. Omayra

    Cerdo y manzana éxito asegurado, que buena pinta!

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  12. Rosaleda (Maria Begoña)

    Me parece un plato sensacional con ingredientes que casan maravillosamente.<br /><br />Besos.

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  13. Miss Migas

    QUé guisote tan rico, y qué suerte de libro nuevo tienes, cómo te miman!!! Espero que lo disfrutes muchísimo… Besotes

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  14. Pilar

    Fantastico! Gracias. Lo guardare para la cena de Navidad, pero creo que debo probarlo antes y pronto.

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  15. Isabel

    Que guisito tan rico Laura.<br />y que bonito detalle por parte de Marc, disfrútalo mucho.<br />Ando muy liada pero, veré que puedo hacer para participar de tu concurso.<br />Un abrazo y buena semana.

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  16. Encar's Bakery

    Me pasa como a ti, Laura, la carne la tomo porque hay que tomarla, pero no es de mis alimentos preferidos. Pero esta combinación que nos traes hoy sí es tentadora, las manzanas me encantan acompañando carnes, ensaladas.. así que estoy segura de que está buenísimo este solomillo. <br /><br />Un besito, preciosa, y que empieces y tengas una feliz semana 🙂

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  17. Mayte

    Ay…lo he dicho esto es para no parar, una delicia, pero además esta presentado exquisitamente!<br /><br />Mil besos!

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  18. Sonia - L'Exquisit

    Q gracia, dices: esta receta tiene 3 semanas….nadie dice q los posts tengan q ser &quot;frescos&quot;, no? (eso espero, los mios tienen dos meses!)<br /><br />Tengo de todo para hacerlo, te iba a decir q lo preparaba esta noche, pero acabo de recordar q nos hemos puesto de regimen! (ayer nos dimos un atracon de pasteles…), así q lo imprimo, y en cuanto vuelva de vacaciones lo preparo y te

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  19. Elena - delicious stories

    Bueno bueno, qué rico!!!! Con mostaza, lo tengo que probar!!!! Te decía que yo lo hago parecido, pero con pasas y sidra también. Queda genial!!! Es que el cerdo y la manzana son muy buenos amigos!!!!<br />Un beso, guapa!

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  20. Anniki

    Me encanta como queda la manzana en estos platos! Me llevo este tuyo para probarlo!<br />Yo tb me quiero comprar ese libro, pues a mi nadie me lo regala :-((<br />Besooos

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  21. Akane

    Me alegro de que al menos el domingo puedas dedicártelo a ti misma y a vaguear un poquito, y mejor si es rodeada de libros de cocina :). Qué salado que es tu Marc, haciéndote regalitos así! Me gusta mucho ese libro, a ver qué preparas con él ;).<br /><br />Un estofado seguro que delicioso, yo no como cerdo pero sé que es una delicia acompañado de manzana.<br /><br />Un abrazo

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  22. Laurita Piñero

    Me ha parecido delicioso, fácil, riquísimo, Laura, me lo apunto ya de ya. Un besazo.

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    • Laurita Piñero

      Hay recetas que te gustan y las pones en tu lista de pendientes. Hay otras que te urgen la necesidad imperiosa de hacerla. Y una de ellas es este. ¡Qué buena Laura! De verdad, deliciosa. A Pedro y a mí nos ha entusiasmado. Todavía no la voy a publicar porque tengo un montón de recetas anteriores. Te aviso cuando lo haga.<br /><br />Muchas gracias por estas recetas tan ricas y sanas que nos

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    • Laurita Piñero

      Aquí está la pesada. Ea, que ya he publicado la receta, por si te quieres pasar a verla. <br /><br />Un besote

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  23. Maite (Mai)

    Me regalaron ese libro hará cosa de un año. Una amiga muy querida:-) el estofado se ve maravilloso. Por estos lares montañosos y boscosos es muy típico acompañar con manzana o con compota las carnes de caza. Por supuesto, se cocina con otro aire muy muy diferente. No tiene la sencillez y la delicadeza del tuyo. Precioso, sí señor!<br />Besos

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  24. leticia

    pero qué rico y qué maravilla de fotos! en tu línea.<br />un abrazo

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  25. Ana Piedra papel o azúcar

    Que plato más rico, gracias por compartirlo, me encanta la combinación con manzana. Y las fotos una delicia.<br />Un beso

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  26. M@ri@no

    hola Laura que plato mas bueno y con esos ingredientes un éxito seguro, venga un saludo.

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  27. Ralu. De camino a mi cocina

    Reconozco que soy un carnivoro empedernido, eso no quita que intente llevar una dieta mas o menos sana y comer de todo pero los guisos de carne para mi están en el primer escalón, bien acompañados por supuesto con una guarnición. Este guiso me parece expléndido, la manzana combina muy bien con esa carne. No tengo ese libro pero si lo he hojeado, es un buen libro, suerte la tuya ;)Bezitos.

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  28. reyes herrera

    chacha que rico está esto se mete por los ojos y las fotos de escandalo,muchas felicidades.Un saludo tocaya

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  29. Isabel - Frabisa

    Que maravilla de estofado, Laura, con ese colorcito tan apetecible, te ha quedado impresionante y la primera foto (las otras también pero por diferenciar) te ha quedado de exposición, me encanta. <br /><br />un besazo y feliz día

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  30. Chez Silvia

    Un plato que me encanta, esa salsa promete mucho pan!!! La manzana en estos platos es un acierto:) Bss

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  31. MªJosé

    Niña que más se puede pedir por 7€, y además con esta olla deben de comer por lo menos 4…<br /><br />Un besito

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  32. Susana

    En casa les encantará¡!<br /><br /><br />Petó

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  33. Carmen

    Como me gustaría tener un platito de este estofado para comer hoy!!!!!!!!!!!!!! Estas recetas me recuerdan a mi madre, me encantan, pero hace tiempo que no preparo guisos así, tengo que ponerme.<br />Besitos guapa

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  34. quesemaquemao

    Ay que pinta este guisito, da ganas de mojar pan.<br />Besitos

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  35. Ribereña

    Me gusta mucho este guisito, el solomillo con la manzana hacen una pareja estupenda. Me llevo la receta que la tengo que probar, porque me resulta más que apetecible!!<br /><br />Mil besos guapa

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  36. Empar

    Me encanta! sobre todo porque la manzana le va de maravilla para mi gusto, mejor que las ciruelas pasas. <br />Solamente verlo y despierta el apetito!<br />Un beso.

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    • Laube

      Empar, la manzana queda bien en todas partes, verdad?.

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  37. Rous

    ¡Laura, qué cosa más rara! Me suscribí para que me llegaran tus entradas por correo y no me llegan. No sé qué puede haber pasado. A ver si se arregla porque con el jaleo que llevo sólo me entero de las publicaciones a través de las notificaciones que recibo por correo. Tu estofado me ha encantado. Ya sabes que en casa nos gusta mucho añadir manzana o pasas a los guisos, así que este plato me lo

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    • Laube

      Tú estás suscrita por email, Rosy???. Y desde cuándo no te llegan????

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  38. Silvia

    Que rico plato Lau. Además la combinación del dulce con el salado es mi perdición. Con tu permiso me llevo tu receta.<br /><br />Besos.

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    • Laube

      Silvia, a mí me pasa igual: los platos salados con toques dulces me gustan muchísimo.

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  39. patri

    uuuf que rico`por dios!!..sencillito pero sabroso..te copio toda la receta pero ya…!!!<br /><br />en realidad venia a decirte que si..que me animo a concursar al vapor..que llevo dias viendote en face..y aunque parezca que no..los amigos estamos ahi..je.je..<br />lo unico que pasa..es que estoy pensando y no se me ocurre nada ..por que francamente al vapor cocino poquiiiiisiiimo….pero vaya

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    • Laube

      Patri, no haces nada en olla a presión?. Pues es una forma de cocción al vapor, ehhhhhhhhhh.

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  40. Josemari

    Pasaba a saludar simplemente y he quedado impactado con esa propuesta que tiene usted en la entrada. Muy buena, mucha mano, y de remate, mucho arte. <br /><br />Un abrazo, buen fin de semana Laube 🙂

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    • Laube

      Josemari, muchas gracias por su visita y sus bonitas palabras. Bienvenido a mi cocina!<br />Un besote

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  41. Oli

    Perfecta la entrada de hoy. Sin un pero que ponerle. Las fotos me han dejado impresionada, la evolución en este aspecto es espectacular. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  42. luisa

    Laura este estofado tiene una pinta estupenda. Que rico. Bss

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  43. Daniela

    Se acerca el dia de la madre y creo que me regalare èsta buenisima receta para ese dia tan especial,sobretodo que la quiero compartir con toda mi familia que vendrà a mi casa.Un beso.Daniela

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  44. PinkEstrella

    Acabo de cocinar esta receta y quedo DELICIOSA :D, a todos, en mi familia, nos encanto. Muchas gracias por compartirla. Solo hice un pequeño cambio, no tenia caldo de vegetales (ni se como hacerlo) asi que le puse caldo de pollo y jugo de manzana en lugar de agua. De nuevo, gracias.

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  45. Beatriz

    Hola bonita, estoy recopilando recetas para hacer y me he enamorado de tu receta de solomillo asi que me la voy a guardar ya mismo para cuando pueda porque todo lo que hago de tu blog me sale genial!
    Besos guapa

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    • Laube Leal

      Hola Bea:
      Me parece estupendo. Esta receta es un «must» en mi casa, sobre todo cuando tengo gente a comer un tanto «especialita», porque te aseguro que le gusta a todo el mundo. Es una receta sabrosa, facilona y muy resultona a la hora de invitar a amigos o familia.
      Ya me cuentas qué tal te salió y qué te pareció.
      Un besito

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