Es tiempo de berenjena: Moussaka griega

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca.
Las chicas de Whole Kitchen vienen fuertes después de las vacaciones y nos han propuesto que realicemos una maravillosa moussaka griega. Ha sido una casualidad porque yo misma ya tenía previsto hacerla, pues las berenjenas se van amontonando en el cajón de la verdura de mi nevera y porque en casa nos encantan los platos con berenjena. Sin embargo, esta receta no es rebuscada, dado que es tiempo de berenjenas y se encuentran riquísimas y a buen precio en nuestras fruterías habituales. Así pues… ¡a comer berenjenas!.
Como ven, yo preparé una fuente de moussaka y luego serví porciones individuales. Me gusta más hacerla así, pues queda mucho más jugosa; pero cada cociner@ debe hacerla como más le apetezca. 
INGREDIENTES: 
– 1/2 kg berenjenas
– 1 cebolla grande
– 1/2 pimiento verde
– 3 dientes de ajo
– 1/2 kg de carne molida (200 g de cerdo y 300 g de ternera)
– 200 ml de tomate triturado
– 1/2 vaso de vino tinto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de canela en polvo
– sal, pimienta negra molida, 1 cucharadita de azúcar morena
– queso rallado
– bechamel: 1/2 l de leche, 2 cucharadas soperas de harina, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y nuez moscada
ELABORACIÓN:
1º) Hacer las berenjenas: cortarlas en ruedas, salarlas y dejarlas reposar unos 15-20 minutos para que pierdan su amargor. Lavarlas con agua fría, secarlas y hacerlas a la plancha salpimentadas. Reservarlas.
2º) La salsa de carne: sofreír la cebolla y el pimiento picaditos en las 2 cucharadas de aceite. Añadir la carne y rehogarla unos 3-4 minutos, momento en el que echaremos los ajos majados, la sal, la pimienta y la canela. Incorporar el tomate triturado y el azúcar, remover bien y dejar hacer durante 2 minutos. Verter el vaso de vino tinto, bajar el fuego un poco y dejar que se cocine durante unos 15 minutos, hasta que reduzca bien la salsa, que no debe quedar aguada. Reservar esta salsa de carne.
3º) La bechamel: calentar el aceite, añadir la harina y tostarla removiendo durante unos 30-40 segundos. Verter la leche caliente, junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Debemos remover continuamente con unas varillas. La bechamel debe quedar espesita.
4º) Montar la moussaka: pintar la fuente de hornear con aceite; disponer una capa de berenjenas, una capa de salsa de carne, otra capa de berenjena y encima la de salsa de carne. Terminamos con la bechamel y, encima, el queso rallado.
5º) Hornear unos 25-30 minutos a 180ºC.
A tener en cuenta:
– La moussaka, generalmente, se hace con carne de cordero, pero yo he preferido la mezcla ternera-cerdo.
– Hay quien fríe el ajo previamente, antes de añadir las cebollas, pero a mí me gusta más que el ajo se añada crudo y majado a la carne. El sabor es distinto. 
– El pimiento verde parece que no es un ingrediente común en la receta de la moussaka griega, pero yo se lo he añadido a pesar de todo, pues entiendo que el pimiento verde es un complemente perfecto con las salsa de tomate.
En cuanto a la bechamel, yo no suelo utilizar mantequilla para dorar la harina, sino que prefiero el aceite de oliva. El toque de sabor es evidentemente distinto y se eliminan esas grasas saturadas que tanto daño nos hacen.
– La canela… ¡Maravilloso toque en este plato!. Nunca antes lo había empleado para la moussaka y hay que reconocer que da un sabor y aroma especiales a este estupendo plato griego.
– En cuanto al vino, le da un sabor delicioso y potente a la salsa de tomate y carne protagonista en la moussaka griega. Tampoco lo había usado antes y me ha parecido que la moussaka es indiscutiblemente mejor con vino que sin él. 
–  Respecto a las varillas, me gustaría comentarles que, para la bechamel y cualquier salsa o mezcla que pueda generar grumos, yo suelo usar las varillas planas o también llamadas batidor de roux. Son fantásticas, pues evitan que tengas que usar la batidora eléctrica y ensuciar otro cacharro en la cocina. Si suelen hacer esta clase de salsas a las que le salen grumitos mientras las preparamos, chocolates, etc., prueben estas varillas. 

70 Comentarios

  1. luisa

    Pues te ha quedado con una pintaza estupenda. Un saludito.

    Responder
  2. Carmen

    Estoy haciendo la ronda y con cada foto me entra más hambre, te ha quedado genial, ya me gustaría poderme llevar este plato ;-))<br />Besitos

    Responder
  3. Beatriz

    Qué rica esa moussaka!!! salen más buenos los platos cuando es tiempo del producto verdad? y es que es tiempo de berenjenas, como bien has escrito en el blog.<br /><br />Besos

    Responder
  4. Espe

    os estan quedando a todos con una pinta fantastica

    Responder
  5. Empar

    ¡Menudo plato más rico! Con esa bechamel como a mí me gusta. Si es que dan ganas de meterle el dedo como a los pasteles. <br />No la he probado nunca con el toque del pimiento y supongo que debe estar muy buena, probaré a hacerla un día con él.<br />Un beso.

    Responder
  6. Núria

    Que buena pinta…bufff me comía un buen trozo; me gusta esto de hacer la bechamel con aceite de oliva..lo probaré, como dices mucho mas sano.<br />muchos besos

    Responder
  7. damilena

    Laurita, la moussaka, es una de mis comidas favoritas! Te ha quedado muy bien. Lo tenóa pensado para hacerla yo también estos días!<br />Besos

    Responder
  8. Ana - El dia mas dulce

    Que pinta tiene la moussaka, esto no se puede aguantar a estas horas. Me comía ahoora mismo esta con carne y tó!<br />Un beso

    Responder
  9. Maria

    Probaré lo del ajo majado y tambin las varillas esa que aconsejas. Muy buena pinta!

    Responder
  10. El futuro bloguero

    Qué delicia, qué bien te ha quedado, y como siempre con tus estupendas fotografías.<br /><br />Un beso Laube

    Responder
  11. Petita cuina

    Me llevo la idea de majar el ajo con la carne.<br /><br />Tiene un aspecto inpecable…<br />Voy a chafardear las demas mousakas..<br />Muas!

    Responder
  12. *Eva*

    con el hambre q tengo ver esta moussaka es toda una tentación, qué rica!<br />bs!

    Responder
  13. Juana

    Laube, te ha quedado fantástica!. Podriamos montar un restaurante con tantas moussakas!<br />besos

    Responder
  14. David

    ¿Te dije alguan vez que la berenjena es el alimento que más me gusta?<br />Un día de estos la hacemos por aquí!<br />Saludos…

    Responder
  15. Ivana

    ÑAM! ÑAM! que ricaaaaa!<br />besitos

    Responder
  16. MABEL

    ¡Qué buena pinta tiene tu moussaka!! A mí personalmente también me gusta más la bechamel con aceite de oliva… Besos.

    Responder
  17. Celes

    Hola!!!!! Va de moussakas y yo sin enterarme, jejeje. Voy a darme una vuelta por todas las moussakerias, empezando por la tuya, que tiene una pintaza que &quot;pa que&quot;, y de paso me doy una vueltecita que despues de todo el verano de no visitar a nadie estoy completamente descolgada….<br />Besazos

    Responder
  18. Merchi

    Extraordinaria cielo, te ha quedado con una pinta de escándalo.<br />Entra por los ojos eh, y por la boca porque no le llego que sinó..verías jajajaja.<br /><br />besines preciosa 🙂

    Responder
  19. Celes

    Hola!!!! Vuelvo a ser yo. Jolines, como te ha cundido el verano, no has parado, jejeje.<br />Has cambiado la cabecera o a mi me lo parece?<br /><br />Bsss

    Responder
  20. Hilmar

    Buena no, buenísima… te quedó rica rica, con un aspecto muy apetecible… Creo que después de ver tantas delicias de éstas, tendré que ir al super por unas berenjenas :D<br />Excelente presentación Laube!<br />un abrazo y feliz día,

    Responder
  21. Ana Rial Ybáñez

    Hola Laube,<br /><br />que rico plato, me encanta igual que las fotos.<br />Yo también he probado hacer la bechamel con aceite de oliva y tienes razón que el sabor es diferente.<br />Así no nos aburrimos de siempre lo mismo jejejejee.<br />Un besazo guapa

    Responder
  22. Lore

    Que pasada Laube….te quedo preciosa! Y mira que es dificil hacerle fotos a estas cosas, eh? Genial, guapa!

    Responder
  23. Mª Ángeles Sánchez

    ¡qué jugosa se ve esta musaka. Me encantan las berenjenas, y yo también la he hecho y me gusta mucho. Hay que aprovecharlas, que son muy buenas y se pueden utilizar en muchos platos.<br />En mi casa, en Jaén, se hacía la mahonesa con aceite de oliva. ¡Le da un puntito!

    Responder
  24. Laube

    LUISA, muchas gracias.<br />CARMEN, te has fijado la cantidad y variedad de moussakas que estamos subiendo?.<br />BEATRIZ, sí, sí… Cuando un producto está de temporada hay que aprovechar y comerlo bastante.<br />ESPE, muchas gracias!<br />EMPAR, me alegra que te guste cómo ha quedado la bechamel. Lo cierto es que estaba espesita, suave y muy sabrosa. El toque de pimiento en la salsita de carne

    Responder
  25. Laube

    NÚRIA, hay recetas que usan la mantequilla porque en los lugares en donde nacieron esas recetas no había aceite de oliva, pero yo creo que el aceite le da un sabor potente, pero con menos grasas saturadas que la mantequilla.<br />DAMILENA, ya me enseñarás tu moussaka, que seguro que te sale de muerte.<br />ANA, si no te gusta la carne, la sustituyes por taquitos de calabacín, arroz, lo que

    Responder
  26. Laube

    PETITA CUINA, el ajo en crudo en la carne da un toque muy aromático a la moussaka. Ya me contarás.<br />EVA, gracias por visitarme.<br />ALCANTARISA, muchas gracias mi niña. <br />JUANA, originalidad y variedad de moussakas hay para montar un restaurante que sólo sirva moussaka… jejejeje<br />DAVID, me alegra saber que te gusta tanto la berenjena. Yo la uso mucho en mi cocina, porque además de

    Responder
  27. Laube

    MABEL, el aceite de oliva es nuestro oro líquido, verdad?<br />CELES, qué me alegra verte!. Ya has visto el montonazo de moussakas, verdad?. jjejejejeje. Y sí, he hecho variaciones en la plantilla y en la cabecera.<br />MERCHI, muchas gracias preciosa. Sí que entra por los ojos, verdad?<br />HILMAR, las berenjenas son para mí las protagonistas de este plato y el ingrediente que de ninguna de las

    Responder
  28. Donibaneko

    Uuuf!!!, entra por los ojo0os! niña te quedo con una pintaza buenísima, la verdad que yo la suelo hacer mas en fuente grande, mas practico y la pinta es de cine… Pero solo para dos quería probar, porque si que es vedad que para la foto me daba un poco de miedo…<br />Por cierto me encanta tu cubre fuente…!!!<br />Un beso

    Responder
  29. Xys

    Madre mía, tiene una pinta deliciosa!!! Que pena no poder hincarle el diente. Tengo que acordar contigo que el vino blanco en la salsa de tomate le da un gusto super especial.<br />Besicos.

    Responder
  30. Ajonjoli

    Me encanta la moussaka!!!!<br />Como le he dicho a Kako, tengo una amiga griega que prepara una moussaka absolutamente fantástica. A mi me encanta, pero me da tantísima pereza preparar la bechamel!!!!<br />Y ya suponía que estarías también enfrascada en hacer conservas. Aquí nos han salido sólo dos miniberenjenas, y con el viento que está haciendo hoy me temo que habrá salido todo volando!!!!!<br

    Responder
  31. Patricia

    Hola Laube!<br />Qué buenos encuadres para las fotos!<br />Una pinta estupenda!<br /><br />:)

    Responder
  32. Sara

    Hola nena, disculpa la tardanza, juer, no puedo llegar a todos y me da una rabia, brrrr<br />Tu receta es fantástica y las ilustraciones ni te cuento, me quedo enganchadita a la pantalla.<br />Por cierto, espero tu receta con aceite de oliva virgen extra para el concurso, no se donde me meto, que organizo a partir de mañana, cuento contigo?

    Responder
  33. Amanda

    Hoy es el día de las moussakas. ;-D<br />Besotes.

    Responder
  34. Pilar - Lechuza

    Andaba yo peleada con las berenjenas y ahora me atacan desde todos los blogs!!! Tendré que firmar un tratado de paz y volver ser colegas. Tu mousaka tiene una pinta increíble.<br />un biquiño

    Responder
  35. marian

    Genial esta receta. La hago sin vino, así que a la próxima ya sé el ingrediente nuevo a usar. Siempre he usado la otra batidora manual, y no conocía para qué se usaba esa varilla, aunque la había visto en alguna tienda. Si va tan bien para evitar grumos, seguro que en nada está en el cajón de mi cocina. <br />Gracias por todo lo que nos enseñas !!

    Responder
  36. patri

    maravillosa esta mousaka!<br />hay que aprovechar el tiempo delas berengenas y disfrutar de ellas..<br />un besazo

    Responder
  37. Ly

    Qué buena pinta! has salido muy airosa del reto así que felicidades.<br />Nunca la he hecho en casa así q voy tomando nota pq seguro q estaba muy buena.<br />bss guapa

    Responder
  38. La Bruji

    alaaaaaaaaa, con las ganas que tenia yo de hacer la musaka, y un dia por otro,,,, pues mira ya no la hago me voy a comer a la tuya,vale????,<br />muakissssssssssssssss

    Responder
  39. Titaniii

    Hola Laube!!! Que bien que estemos en el tiempo de las berengenas, porque es cuando realmente estan más sabrosas que nunca!!! Aún no puedo creer lo rico que llega a estar este plato!! Lo probé un verano en Grecia, y desde entonces repetimos en casa, aunque la verdad es que es un poco laborioso!!! Te ha quedado genial, me encanta la textura de sus ingredientes, y esa bechamel que cae por los lados

    Responder
  40. Laube

    DONIBANEKO, el cubrefuentes tiene de años… Mi madre tiene un juego de varios y sólo usaba uno. Como vio que yo les daría más uso, me regaló 2 fuentes: ésta rectangular y una cuadrada. Estoy privada con ambas.<br />XYS, el vino que usé fue tinto. Normalmente hubiera usado blanco, pero la receta de las Whole kitchen decía tinto y lo probé y la verdad es que quedó muchísimo mejor.<br />AJONJOLÍ,

    Responder
  41. Laube

    MARIAN, de verdad que te recomiendo que la pruebes con el vino tinto. Ela roma y el sabor son insuperables. Y sí, esas varillas son perfectas para evitar grumos. Yo sólo siento no haberla comprado antes. Fue mi marido quien se empeñó y tenía toda la razón.<br />PATRI, muchas gracias!<br />PAULA, gracias chiquilla.<br />LY, estoy muy contenta con el resultado… Muchísimo!<br />BRUJITA, anda,

    Responder
  42. Kako

    Laube, que suerte poder decir que las berenjenas se te acumulan!, a mi me encantan pero nunca he gozado de ese desborde de producción :).<br />Tu versión super rica y las fotos de 10!<br />Un beso.

    Responder
  43. Milena

    Que maravillosa preparación Laura! y esas fotos son realmente tentadoras, no diré eso de que &quot;me llevo la receta&quot;, pero te prometo que vendré directamente a tu blog cuando quiera hacerla.<br />Un beso!

    Responder
  44. carmelo

    Todo el mundo se ha puesto de acuerdo para hacer moussaka. Te ha quedado muy buena, lástima que nola podamos probar por la re

    Responder
  45. Laube

    KAKO, gracias chiquilla. Pues sí que se acumulan… y mucho!. Las berenjenas que cogemos son pequeñas, redondas y muy oscuras. Son deliciosas y sabrosas!<br />MILENA, vente cuando más te apetezca. Las recetas no se van a mover…. vamos, creo yo… jejejejeje<br />CARMELO, sí que es una pena que no pudiéramos probarlas todas, ehhh. Nos hubiéramos puesto las botas.<br />Gracias por comentar y un

    Responder
  46. silvia

    Con lo que me gustan las berenjenas este palto es de 5 estrellas….FANTÁSTICA Laura!!<br /><br />besos

    Responder
  47. Carmen Rosa

    ¡¡Te la voy a copiar!! Nunca la he hecho. Te ha salido espectacular.<br />Yo tambien hago la bechamel con aceite de oliva, me gusta más.<br />Siento no escribirte tanto, pero realmente el mes de Agosto a medio gas, ahora me voy a Paris (sigo con mis vacaciones), así que te deseo todo lo mejor.<br />Un abrazo

    Responder
  48. margot

    Te ha quedao de lujo, la foto magnifica!!!<br />Besos guapa!!!

    Responder
  49. Isabel

    Que espectáculo de moussaka!!<br />Te ha quedado de lujo.<br />Te felicito.<br /><br />Un saludo.

    Responder
  50. Oli

    La hago con frecuencia pero la próxima será la tuya.Se ve espectacular.Besos Oli

    Responder
  51. MªJose-Dit i Fet

    Ummm con lo que me gusta a mi la mousaka y ver estas fotos de la que has preparado tu!!! tuvo que estar deliciosa…un besito

    Responder
  52. Talita

    Berenjena es mi legumbre favorito. Pero nunca hay probado moussaka. Sin duda me encantará.<br /><br />Besitos

    Responder
  53. Fimère

    félicitation ta moussaka est magnifique elle a l&#39;air succulente bravo<br />bonne soirée

    Responder
  54. Mónica

    La he visto mucho últimamente, como se nota que ahora es época para prepararla. No he tenido aún el placer de probarla, aunque viendo como ha quedado tiene que ser una delicia para el paladar.<br /><br />Buen comienzo de semana,

    Responder
  55. Laube

    SILVIA, muchas gracias preciosa. <br />CARMEN ROSA, disfruta mucho en París!<br />MARGOT, me alegra que te gusten las fotos.<br />ISABEL, gracias!. Pruébala que está muy rica.<br />ESCRITORA, me alegra verte por aquí!<br />OLI, muchas gracias por pasarte. Ya me la enseñarás, vale?<br />MARÍA JOSÉ, sí que estuvo deliciosa.<br />TALITA, bienvenida al blog. Si te gusta la berenjena, te gustará la

    Responder
  56. stefania

    Una meravigliosa ricetta 🙂

    Responder
  57. Silvia

    Me gustan estas propuestas porque siendo el mismo plato para todas cada una aportáis algo diferente y que os identifica. <br />Una moussaka no deja indiferente a nadie y menos la tuya que no hace más que tentarme según la miro y la remiro. Enhorabuena por tan delicioso plato.<br /><br />Besos.

    Responder
  58. dolores

    Me encanta esta mousaka, el arroz de más abajo y por favor….el curry que tienesssssssss!!! qué ricooooooo<br /><br />Me quedo a comer en tu cocinaaaaaa , puedo??? jejejej<br />Abrazos

    Responder
  59. Maria Dolores

    Riquísima esta moussaka y con una fotos preciosas.<br />Saludos

    Responder
  60. Claudia Varleta

    Que rico plato, se ve tan cremoso, yummy yummy. Gracias por visitar mi blog, yo vendré a ver a tu cocina seguido. Saludos

    Responder
  61. fresaypimienta

    Gracias por pasarte por mi blog y por tu comentario, así he podidio descubrirte! la moussaka tienen un aspecto sensacional y muy jugosa, me encanta el aspecto que tiene! un beso me quedo paseando por tu blog 😉

    Responder
  62. Laube

    STEFANIA, gracias por visitarme!.<br />SILVIA, tienes toda la razón. Fíjate la cantidad de moussakas que salieron del reto.<br />DOLORES, gracias por visitarme. Me alegra que te gusten mis platos. Y claro que puedes quedarte a comer!<br />MARÍA DOLORES, muchas gracias!<br />CLAUDIA, bienvenida a mi cocina. Me alegrará tenerte por aquí.<br />FRESAYPIMIENTA, te agradezco tu visita y tus palabras.

    Responder
  63. leticia

    Uhmmm pero qué rica, ya verás, que se me va a antojar!!!!<br /><br />Aissss qué buena debe de estar!<br />Besos,

    Responder
  64. Mari

    Laube, es un gusto ver tu moussaka griega. La carne te quedo con una pinta de ricura. Debió estar sabrosa.<br /><br />un abrazo

    Responder
  65. Laube

    LETICIA, chiquilla, pues no pasa nada por tener un antonjito… Y más ahora, no???<br />MARI, reconozco que es la vez que mejor me ha quedado la carne de la moussaka. El toque del vino tinto y la canela fueron realmente los ingredientes más mágicos para etse rico plato.<br />Un besoteeeeeeee

    Responder
  66. FRAN

    Muy buenas amiga, aunque sigo regularmente tus magnificas recetas no siempre te dejo comentarios…mea culpa.<br />Esta receta la voy ha hacer con unas berenjenas que yo mismo cultivo junto con los pimientos y los tomates, espero que con buenos ingredientes y tus consejos me salga un plato que al menos se parezca algo al de las fotos…<br />Bueno un saludo y hasta pronto.

    Responder
  67. Laube

    FRAN, no pasa nada hombre… A mí me alegra más saber que mis recetas te gustan y las consultas para hacerlas en casa. No hace falta que comentes todo lo que pongo. Eso sí, si haces algún platillo, dime qué te ha parecido.<br />Un besote

    Responder

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Pin It on Pinterest

Share This