Ensalada de papas y remolacha

Hoy les traigo un plato muy sencillo que bien puede constituir un plato único o un primer plato, según la cantidad que sirvamos. La ensalada de papas es muy típica alemana, pero en la mayoría de los países del Este de Europa suele ser habitual comerla mezclada con salchicha y remolacha, fría e incluso tibia. Yo la propongo para estas fechas otoñales como un entrante delicioso y lleno de alimento, acompañada de unos pepinillos agridulces y una vinagreta de mostaza. 
INGREDIENTES (2 personas):
– 4 papas medianas peladas, lavadas y cortadas en cuadros de a bocadito
– 4 remolachas cocidas y cortadas en cuadros
– 8-10 pepinillos agridulces cortados en ruedas gorditas
– hojas de lechuga lavadas y enteras
– vinagreta: 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 de vinagre de jerez, 1 cucharadita de mostaza antigua, un pizco de sal 
ELABORACIÓN:
1º) Cocer los cuadros de papas al vapor en el microondas (4 minutos en tandas de 2 minutos, removiendo entre tanda y tanda). Si ves que no te quedan tiernas, pero enteras, dales 1 minuto más.
2º) Ir haciendo la vinagreta: emulsionar el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal, mezclando vigorosamente. 
3º) Mezclar las papas aún tibias, los pepinillos y la remolacha. Añadir la vinagreta de mostaza y mezclar bien, pero con cuidado de no romper los cuadros de papas. 
4º) Montar el plato: colocar una hoja de lechuga en un bol o en un plato, donde vayamos a servir la ensalada. Añadir un par de cucharadas de la ensalada y servir.

Sean felices, coman sano y de rechupete.

33 Comentarios

  1. Amanda

    Una ensaladita de papa de lo más rica y completita. <br />Bss.<br />;-D

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  2. Bárbara - Comer De Todo

    Me encanta! adoro la patata en ensaladas, me encantan la remolacha y los pepinillos…, y la mostaza es mi aliado en la cocina…<br />Es una ensalda perfecta!<br />Me quedo con la idea!<br />Un beso!

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  3. Oli

    La ensalada exquisita y las fotos de premio. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  4. Papámba.

    Que receta tan interesante y original, con tu permiso me la apunto! Un abrazo!

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  5. Pastelito Valiente

    Muy buena ensalada, en casa hacemos ensalad alemana con frecuencia, así que me apunto esta variación para la próxima vez. Besos

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  6. Marhya

    Se ve stupenda!!! Preciosa y seguro que riquísima.<br />Besos.

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  7. Carmen

    Una ensalada muy rica y vistosa. Tengo unas remolachas cocidas y no sabía bien como hacerlas; me has dado una idea.<br /><br />Buen domingo

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  8. Chez Silvia

    El otro día me pasaron una ensalada parecida también alemana, tiene una pinta fantástica. Besotes.

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  9. Kako

    Me encanta la ensalada de papas, nunca la he probado con remolacha, sin dudas que la voy a preparar.<br />Besos amiga.

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  10. Juana

    Me gustan tanto las remolachas que esta receta me la apunto para hacer esta semana!..además tiene un color tan bonito!!!<br />gracias Laube bonita!!!!

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  11. Pilar

    Me gusta el color que ha dado a las patatas la remolacha, y teniendo en cuenta que ese tubérculo me encanta, la probaré. Un beso

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  12. Carlos Dube

    Toda la razón del mundo, deberíamos de comer más remolacha, y es que además de estar buenísima, es como bien dices una medicina natural alucinante. <br /><br />Tu ensalada me encanta, ya sabes que en cuestión de verduras y hortalizas, tienes aquí a un espejo de ti.<br /><br />Un saludo.

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  13. Akane

    Si mi padre viera esta receta echaba a correr, jajaja. Es que tiene un trauma con las ensaladas de patatas germanas, en Suiza al parecer cuando era pequeño se la ponían en la mesa día sí, día no, y les cogió manía. Además, odia el pepinillo y la mostaza, así que mejor no le paso esta receta xD<br />Pero a mi me ha encantado! Me gustan las ensaladas cuya base es este tubérculo, y el toque de la

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  14. Silvia

    Extremadamente deliciosa, te lo dice una ensalada adicta ;D<br /><br />Besos.

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  15. mc

    Qué buena pinta! Me parece estupendo porque llega el otoño y muchos se olvidan de las ensaladas! Que no tienen que ser todas de lechuga! me encanta!<br /><br />Un beso

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  16. Irmina Díaz-Frois Martín

    Yo le quito el pepinillo, pero viendo el color que han tomado las papas, hasta me apetece.<br />Un beso.

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  17. Judith

    me parece que tendré que cambiar de idea con la remolacha… ;PPPP besitos guapa

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  18. Mari @ Mari's Cakes

    Me gusta mucho esta combinación, de echo es una de mis ensaladas preferidas. preciosa presentación.<br /><br />Abrazos

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  19. Entrando en la Cocina con Claire

    Mmmm, te ha quedado exquisita, con lo que me gusta la remolacha y las ensaladas, no creo que tarde mucho en ponerla en práctica. Te espero en mi cocnurso de recetas de otoño, hay buenos premios, anímate a hacer una receta de otoño para mi blog. Te espero. Besines!

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  20. Dadá flavors

    ¡Fantástica Laube!, me encanta, y las fotos son preciosas.<br />besitos

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  21. wada

    Nunca he probado la remolacha pero tiene una pinta de lo más apetecible esa ensalada.. la ocasión perfecta para probarla!<br />Besos

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  22. Espe

    aqui hoy apaetece platito de cuchara..esta para el veranito.

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  23. Titaniii

    Que rica!!!<br />la he visto tan divina que pensaba que era un helado!!!<br />Buenísima!!!<br />Laube, me permites un inciso?<br />la letra del post es muy bonita,pero cuesta leerla. Has de esforzar mucho la vista. Una vez leí en un libro que hablaba sobre el diseño de las páginas web, que la fuente de letra ha de ser grande, oscura (si el fondo es claro),y que no cueste leerla. Y muchas cosas

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  24. Erika

    Esta es una ensalada de las que más preparamos en mi familia, aunque nunca le puse pepinos en vinagre, y la idea me tienta un montón. <br />Me llevo la idea para probar. <br />Cariños

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  25. antonia

    qué buena! hace siglos que no tomo remolacha y me encanta! no te pasa que vas por temporadas? pues creo que empiezo otra vez con la remolacha, me apunto esta ensalada!<br />besos

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  26. Mayte

    Me encanta esta ensalada, el color es absolutamente hermoso, los sabores ricos y la presentación preciosa!<br /><br />Besotes.

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  27. luisa

    que ensalada mas rica. Me quedo con ella. Bss.

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  28. Rous

    ¡Hola, Laube! ¡Te he dejado un regalito en mi blog! Besos.

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  29. MABEL

    Laube, no soy yo muy aficionada a la remolacha, aunque viendo sus virtudes y lo estupenda que te ha quedado la ensalada, a lo mejor decido hacer las paces con ella, jeje<br />Unas fotos preciosas.<br />Un beso.

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