Croquetas de pescado con mojo de aguacate

 

A todo el mundo le gustan las croquetas, aunque podemos tener especial devoción por las de pollo, de atún, de verduras… A mí me fascinan las de pescado.
Las croquetas nos ayudan a aprovechar restos de comida de días anteriores y, amig@s, la comida no se debe tirar. ¡Hay que saber buscarle las vueltas!. Cuando te sobren unas verdurillas del puchero o cocido, de la carne asada, del pescado del niño… ¡haz croquetas!.
Aquí va esta recetita que a mí me encanta. Es fácil de hacer y te aseguro que tus amig@s querrán saber la receta o que las prepares siempre que les invitas.
Los INGREDIENTES de las croquetas son:
Ruedas de merluza frita (sobras del día anterior), ½ cebolla pochada, ½ pimiento rojo pochado, 2 dientes de ajo laminados, cucharadas colmadas de harina, ½ vaso de leche (yo usé de soja, la que yo tomo), sal, pimienta blanca molida, nuez moscada, 1 huevo batido, pan rallado y sésamo mezclados en un plato llano
En cuanto a su ELABORACIÓN:
1º) Desmenuzar el pescado y triturar el pimiento y la cebolla.
2º) Dorar los ajitos en una sartén, incorporar el pescado y la cebolla y pimiento triturados y rehogar bien. Añadir la harina y remover hasta que la harina empiece a tomar color con los ingredientes. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Verter la leche poco a poco y dejar que se vaya haciendo una masa espesa y consistente (pero tampoco que al tirarnos la croqueta a la cabeza nos haga un chichón, ¿¿¿vale????). Reservar y dejar que se enfríe.
3º) (TRUQUILLO) Para formar las bolitas de croquetas hay que usar las 2 manos por separado: con una se forma la bolita de masa, se pasa por el huevo y se deposita en el plato del pan rallado; con la otra mano, se voltea la croqueta en el plato para rebozarla bien y se perfecciona la forma redonda de la croqueta. ¿Cómo?. Muy fácil. Ponemos la mano en forma de cuenco y semicerrada de modo que hagamos un movimiento rápido y en sentido contrario a las agujas de reloj que haga girar la croquetita y redondearla. Es el truco de una profesional de la cocina; yo jamás he visto a nadie hacer las croquetas tan rápidas y perfectas.
4º) Freír las croquetas en abundante aceite caliente.
 
INGREDIENTES PARA EL MOJO DE AGUACATE:
– 1 Aguacate pequeño, pelado y sin el hueso, ¼ vaso de aceite de oliva, 1/6 vaso de vinagre de manzana, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, perejil, comino en grano y la puntita de una guindilla, agua
ELABORACIÓN:
1º) Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, salvo el agua, y batir bien. Si ha quedado excesivamente espeso para el gusto personal o muy fuerte de sabor, añadir un poquito de agua.
El mojo de aguacate es perfecto para pescados a la plancha y al vapor, así como para calamares, pulpos, lapas, etc. ¡Está buenísimo!.

 

12 Comentarios

  1. Karolina

    Laura que croquetas!! madre mia!!!<br /><br />nena tengo un reaglito en mi blog!!<br /><br />pasate por el!!<br /><br />besotes

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  2. Sara

    Hola Laube, soy Tafmai y al saber que tenías un blog no he podido evitar meterme a fisgar y sobretodo a hacerme seguidora tuya, porque este blog segurísimo que tiene muchísimas cosas que contarnos!

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  3. Laube

    Hola Sara!!!! Gracias por venir a echar un vistazo a mi blog recién salidito del horno. Te lo agradezco un montonazo. Poquito a poco, a medida que vaya aprendiendo del blogging, iré añadiendo contenidos más interesantes para quienes gustamos de una alimentación saludable.<br /><br />Un besote!

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  4. Marc Llambías

    eso eso Laurita a cocinar para compartir conocimientos a quien sepan apreciarlos que yo seguire disfrutandolos, por cierto las croquetas estaban de muerte.

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  5. Anonymous

    Croquetas, buenisimas Laube, un abrazo angelamh.

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  6. Laube

    Pues no veas cuando las pruebes, Angela!

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  7. Natalia Azucarada

    Laube, gracias por pasarte por mi blog. Te cambo mis cosas dulces por las delicias que vos preparas!!! Hacemos intercambio?<br />Me sumo a tus seguidores para estar al tanto de tus nuevos platos. <br />Saludos argentinos!<br />Nati Quierdo Dulce

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  8. Laube

    Hola Natalia azucarada!!!!! Eso está hecho… Intercambiamos saladitos por dulcitos… jeje… <br /><br />Un besote desde Gran Canaria y gracias por pasarte por aquí.

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  9. Anonymous

    Hola, hoy he descubierto tu blog y me gustan muchos tus recetas, voy a empezar a preparar algunas cosas, pues se ven muy buenas.<br />Te puedo preguntar cuantas cucharadas de harina le has puestos a las croquetas de pescado?.

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  10. Laube

    Me alegra que te gusten mis recetitas y que te animes a hacer alguna. <br />Mira, para esa cantidad que puse de pescado y cebolla, así como de leche, le puedes poner 2-3 cucharadas bien colmadas de harina.<br />Ya me cuentas cómo te han salido!.<br />Un besote &quot;anónimo&quot;

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  11. meritxell_az

    No me acordaba q era seguidora de tu blog!!!!!!!!!! Ay mare q cabeza la mía!!!!!!!!! jajajajaja, lo dicho el sábado será el intento!!!!!<br />Besazosssssssssssssss

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  12. Laube

    Meritxell, verás que te salen muy ricas las croquetas. Es practicar simplemennte!<br /><br />Un besote

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