Costillas de cabrito al horno

Ya me conocen; no soy excesivamente dada a comer carne y, por ende, tampoco a publicar tales recetas. Sin embargo, un día es un día y estas costillitas de baifito canario (cabrito) bien merecen estar en mi recetario.
Sobre la forma que tienen, esto es cosa de Marc, que tiene maña cortando y preparando carne. Viniendo de donde viene, no es de extrañar… Un menorquín, de familia ganadera y criado en pleno campo de esa preciosa Isla que es Menorca. Si quieren saber cómo se le da esa forma, habrán de preguntarle a él, porque yo no sabría por dónde empezar.
INGREDIENTES:
– costillas de cabrito limpias y preparadas (ya saben, para saber, pregunten a Marc…)
– sal gruesa, pimienta negra recién molida
– ajo y perejil picaditos 
– aceite de oliva virgen extra
– puré de papas para acompañar
ELABORACIÓN:
1º) Colocar las costillas sobre una bandeja de horno, salpimentarlas al gusto.
2º) Mezclar el aceite con el ajo y el perejil y repartir sobre las costillas. Reservar unos 30 minutos, hasta que la carne se impregne bien y no esté fría (si la teníamos en la nevera). 
3º) Precalentar el horno a unos 175-180ºC, con ventilador si es posible. Hornear las costillas unos 20 minutos, si se quieren al punto, o 25-30 si se prefieren más hechas.
4º) Servir acompañadas de puré de papas, de unas zanahorias glaseadas o de unas verduritas asadas. 
Poco más hay que explicar de este plato sencillo y típico del recetario tradicional canario. Si gustan, ya saben…

70 Comentarios

  1. Loreto

    Qué razón tienes con que estas costillas tienen que estar en el recetario!! se ven de vicio… que ricas han de estar :)<br /><br />Un besito wapa

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  2. Oli

    Tienen que estar de chuparse los dedos. Gracias por publicarla. Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  3. Silvia

    ¡¡Sensacional!!<br />Una muy buena manera de empezar el fin de semana.<br /><br />Besos.

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  4. Dav

    Fatales Ahhhhh!!!

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  5. Amanda

    Yo con el cabrito no puedo. aaainss…<br />Besitos.<br />;-D

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  6. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla)

    ¡Oh, pues a mi me encanta!<br />Es que soy carnívora a más no poder, y todas toditas las carnes me gustan, no le hago ascos a nada!<br /><br />La preparación es súper rica, y la pinta del plato… de rechupete!!<br />Besos guapa.

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  7. Bego (samira)

    Yo tampoco soy mucho de cordero ni cabrito, pero en casa sí que les gusta asi que de vez en cuando para darles el caprichín se lo preparo .<br /><br />Estoy segura de que disfrutarían enormemente con tus costillitas.<br /><br />Besinos, buen finde semana.

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  8. Sole

    puf! te entiendo! yo tampoco soy muy carnívora, pero hay recetas que lo ameritan, eh! tu plato es uno de esos! <br />¡Buen fin de semana! 🙂

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  9. silvia

    Que bueno!!!! no me llega la mano al plato!!!

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  10. Gemma

    Que buena pinta!!!! Yo también estoy dejando un poco la carne de lado pero me estan entrando una ganas de pillar una de estas costillas!!!<br />Feliz fin de semana, guapetona!

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  11. Raquel

    Que buena receta para el fin de semana, la probare. ¿qué tal tu busqueda de sustituto de moulinex?

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  12. Sonia - L'Exquisit

    Anda q no hace tiempo q yo no como cabrito…creo q casi mataria por esas costillitas…<br /><br />Un beso,

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  13. MaryLou

    Tengo cabrito en el congelador, así que ya sé como lo haré!!!<br />Besicos

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  14. nee*

    Sí que es curiosa la forma sí, jeje.<br />Yo tampoco soy de comer mucha carne, aunque ahora me ha obligado el médico por el tema de la anemia, que se le va a hacer.<br />Tiene muy buena pinta tu plato de hoy!<br /><br />Besos!

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  15. Beatriz

    Madre mía qué buenísima pinta tienen esas chuletitas!!!!<br /><br />Besos

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  16. SUSANNA

    HOLA GUAPA TU<br /><br /><br />PARA MI ESTA ES LA MEJOR FORMA DE COMER ESTAS COSTILLITAS YO SIEMPRE LAS PREPARO ASÍ, ( LO UNICO QUE LA POCA CARNE QUE TIENEN EN EL PALO NO LA SACO, PUES ME LA PASO &quot; BOMBA&quot; MORDISQUEANDO EL HUESO, HUMM, QUE RICO SABOR TIENEN<br /><br />MIL PETONETS SUSANNA

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  17. Karolina

    lauri!!! un baifito, ainss que cosa tan deliciosa, la carne baifo es una manjar!! cuanto tiempo que no veia la palabra baifito… umm, deliciosa. fqts

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  18. Sara

    Cuando he visto tu entrada casi me da algo…recuerdo que en la época en la que viví en Las Palmas soliamos ir a comer a un restaurante donde hacian las mejores chuletillas de cabrito acompañadas con pimientos del Padrón…joer que rico estaba todo.<br />Acabo de preguntarle a mi marido y no somos capaces de acordarnos del nombre del restaurante, tenía muchísima fama, era visita obligada… mil

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  19. Carmen

    Aunque no es mi plato favorito, de cuando en cuando me gusta comerlas.<br />Se ven deliciosas con ese puré de papas.<br /><br />Feliz fin de semana

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  20. J.

    Hola Laura! una receta estupenda, además, sencilla como pocas. El cabrito tiene ese sabor intenso que no a todo el mundo gusta. Yo no tengo problema, y lo mismo me da unas costillitas que una pierna… Buen fin de semana. 😉

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  21. Rosaleda (Maria Begoña)

    Yo tampoco soy muy carnivora, pero a esas costillas hay pocas personas que se les resistan… que pinta tienen..<br /><br />Besos

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  22. Marus

    ¡Un plato de lujo! Deben estar buenísimas. Buen finde

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  23. Ingrid

    Un plato perfecto Laube!!! me encantan las costillas, a la brasa estan divinas, crujientes y super sabrosas como las presentas y acompañas.Geniales!<br />Muchos Besos guapa y feliz fin de semana.<br /><br />Mil gracias por tus palabras en mi blog.

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  24. Lily

    Que ricas Laura, tienen una pinta estupenda !!! Me gusta la receta.<br />Un besazo y feliz fin de semana

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  25. SUNY SENABRE

    Esas chuletitas están para empezar a comer y no parar y se merecen su hueco en el recetario.<br />Besitos y buen fin de semana,<br /><br />Suny

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  26. Santiago

    Pués nada Laura que ya han matado otro animalito para que puedas tú lucir la receta el blog.<br />(Lo pensante no???), que cuantos más cadaveres se coman, más matanzas habrá.<br />Ponme el comentario. Majetona!!!

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  27. GmiK

    Ainsss…pero qué ricas esas partes churruscadicas para mordisquear!!!Se me hace la boca agua!!!<br /><br />Besos!

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  28. Carol

    Desde luego que merecen una publicación!! Yo cuando estuve en Las Palmas y las probé, ufff!! Que buenas Laura!!<br /><br />Te han quedado estupendas!!<br /><br />Por cierto, a ver si me pongo las pilas y participo en tu concurso que ultimamente no tengo tiempo de nada..<br /><br />Un besito!

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  29. Pilar

    No me gusta la carne, pero no me resistiría a esas chuletitas. Un beso

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  30. akelarre

    Que curiosa la forma que le ha dado Marc…y el plato una vez cocinado tiene una pinta espectacular!!!<br /><br />Que pena que no pongas mas amenudo carne…yo soy carnivora a mas no poder!!!<br /><br />un saludo

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  31. Palmira

    Seguro está que estas costillitas se merecen una entrada en el blog!<br />Tan monas, preparadas así y seguro muy sabrosas.<br />Me acabas de dar una idea, que hace tiempo que no preparo cabrito!<br />Gracias y un beso,<br />Palmira

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  32. La Bruji

    me encantan las costillitas de cabrito,y estas se ven exquisitas, un muakis

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  33. Chelo

    Pero yo te seguia porque nunca habia visto cadáveres explicitos.<br />Bueno, bueno lo que hay que ver.<br />Ahhhhhhhh para la anemia una buena alimentación.<br />Te comerías tu perro o tu gato…<br />Aunque son cadáveres igual.

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  34. Ana Rial Ybáñez

    Que me apunto.<br /> ¿Donde dices qué está mi ración?<br /> ¡Me he perdido!<br />¿Qué me la ha guardado Marc? <br /> ¡¡¡Horror, Marc custodiando mis chuletitas ahgggggggg seguro que se las comió!!!!!<br />¡LAUBE CHIQUILLA, QUÉ HAS HECHO CON LO QUE LE GUSTA A ÉL LA CARNE, POR DIOS!<br />Mira esas fotos, mira mi baba…. <br />¡Eso no se le hace alas amigas! ¡Que yo si que soy más carnívora que tu,

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  35. Yolanda

    Laube, la carne del cabrito es tan suave y fina, que tenía que gustarte. Yo no creas que la conozco desde hace mucho tiempo, pero cuando lo hice por primera vez fue de la forma más simple, similar a la tuya, y es una carne jugosísima, y mucho más rica que la del archiconocido cordero.<br /><br />Un beso y feliz finde.

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  36. La cuina de l'Eri

    Hola,<br />Gracias por compartir esta receta! se merece estar sin duda, en el bloc. Te han quedado fantásticas, solo hay que ver la foto.. Feliz fin de semana,

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  37. Pily Guzman

    En verdad que qué linda forma les ha dado eh? se ven y deben saber muy ricas ! Me gusta el cabrito :)<br />Saludos

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  38. Sònia

    Vaya maña que tiene Marc!!! ni por un carnicero tradicional!!! ;-)<br />Yo tampoco soy de comer mucha carne pero estoy segura que estas costillas me las comeria!!!<br />Un beso

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  39. Mari

    Esto es algo que le encantara a mi esposo. Siempre lo cocino guisado, intentare hacerlo asado.<br /><br />Ahhh y tu arroz caldoso se ve divino! <br /><br />Un saludo

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  40. Vero

    este es un buen plato para el finde, besitos¡

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  41. Erika

    Nunca probé cabrito. Con esa presentación cualquiera cae rendido a tu mesa! Se ve delicioso<br />Cariños

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  42. Marta y Cris

    Me encanta la carne, soy carnivora perdida!!! Y este plato me recuerda tanto a mi viaje a Canarias….aisssxxx Me lo apunto!!! (Marta)

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  43. Donibaneko

    aAAAH!!! Que buena pinta!!! a veces solo hace falta un buen ingrediente con una buena forma de hacer resaltar su sabor a la hora de hacer este, para tener algo buenísimo en el plato. A mi así me encanta!!!. Yo tengo épocas de muy carnívora y épocas de no soporto la carne que pesada me cae… Jejeje!! será por la los cambios de estado veleta que tengo…<br />Un besazo0o tesoro <br />Pasa

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  44. NENALINDA

    Ummmmmmmmmmmm se ven deliciosaaaaaas ,desde luego Marc tiene maña , le han quedado espectaculares con el trabajito que da quitar la carne del hueso.<br />El arroz caldoso divinoooooooo.<br />Bicos mil y feli finde wapisimaaaaaa.

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  45. Filo

    Laube vaya costillitas, seguro que estan ricas ricas….la pinta que tienen es deliciosa, besos guapa

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  46. Noema

    Glup, para empezar y no parar, y me pregunto, ¿cuántas costillitas tiene un tierno baifo?

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  47. Lídia

    las costillitas solo las he comido rebozdas, me encantan pero son un poco caras y las compro muy pocas veces.<br />Ahora creo que me voy a dar un capricihito y pronto las voy a hacer<br /><br />besos

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  48. Xys

    A mí es que las costillas me saben a poco, necesito usar cubiertos y no mancharme los dedos. Pero aplicaré tu receta a unos filetitos de pierna, eso sí, cuando pueda cocinar y la nena me deje.

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  49. SACERDOTISADEISIS

    Laube,<br /><br />Me encanta esta forma de degustar las costillas. Las he comido así alguna vez y no tenía ni idea de que fueran típicas también de la cocina canaria. Claro que las mías no estaban tan bonitas como las ha dejado Marc. Se ven espectaculares. Creo que nos va a tener que dar unas clasecitas (je,je,je). De verdad, os han salido impresionantes.<br /><br />Un besito,<br /><br />P.D. Me

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  50. cristina

    tienen una pinta deliciosa aunque yo soy carnibora y necesito mas carne ajaja besos wapa

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  51. Nik

    Gracias por la receta. ¡Me encanta la palabra &quot;baifito&quot;!<br /><br />Besos,<br />Nik

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  52. garlutti

    Laube …que receta mas rica …las costillitas es la debilidad de mi marido ….le encantan ..tomo nota ..nunca las hice en el horno.BESOS MARIMI

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  53. ridente

    Querida Lauriña, que quieres que te diga, me dan ganas de coger un avión para volver a visfrutar una vez más de tu hermosa tierra y te haría una visita con la suficiente antelación para que me invitases a este plato generoso; eso sí, yo te llevaría una sorpresa.<br /><br />El cordero y el cabrito son mis carnes favoritas, en Galicia, hay carnes de cabrito sabrosas, no así de cordero–Castilla y

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  54. antonia

    qué ricas las costillitas al horno, además, tan fáciles, ¡que ganas de probarlas!<br />besos

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  55. Trini Altea

    Buenas noches que vengo a cenar, estas costillas no me las pierdo yo.

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  56. Mónica

    Nunca he probado esta carne Laura. La verdad que no soy muy dada a la carne de cabra.<br />La presentación está estupenda las costillitas se ven de muerte!<br />Buen comienzo de semana,

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  57. Hilda

    Uyssss… seguro que estaban malisimas jajaja porqué no me las mandas urgentemente ??? <br /><br />Yo soy de las que casi prefiere un buen cabrito a un buen cordero.<br /><br />Besinos

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  58. Glo

    Se ven deliciosas!!!!! Así churruscaditas me llevo unas pocas, que estas se comen sin darse cuenta!!!!!<br /><br />Un besazoooooooo!

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  59. Laube

    Muchísimas gracias a tod@s. Me alegra que a la gran mayoría le haya gustado y lo siento por quienes no gustan de la carne. Lo cierto es que el mundo es mundo porque somos todos distintos y nos gustan cosas distintas; si no, qué aburrido. <br />He intentado pasarme por las cocinas de todos aquéllos que la tienen y se han identificado amablemente. Quienes han preferido ocultarse, pues lo siento,

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  60. fresaypimienta

    Madre mia que costillas!!!!! un plato de lujo!!! un besito

    Responder
  61. fresaypimienta

    Madre mia que costillas!!!!! un plato de lujo!!! un besito

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  62. luisa

    estas costillitas te han quedado estupendas. Bss guapa.

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