Los sábados suelo ir a alguno de los mercados de la capital grancanaria y compro algunas cosillas para la semana: pescado, carne, verduras y frutas… A veces, las verduras y las frutas las adquiero en un mercado local al que voy los domingos y en el que solo encuentras productos de Gran Canaria. Lo que hay de temporada en la isla es lo que se expone y vende. Me encanta. Creo que así debería ser con todos los productos frescos. Sería todo muchísimo más sencillo, más sabroso, más saludable, menos destructivo del medio ambiente. Pero, a lo que iba…

Me gusta salir a comprar el sábano y, a ser posible, pronto. Tomarme un buen café en alguna terracita alrededor del mercado o en el propio mercado, escudriñar cada puesto, repleto de frutas y verduras, rebosantes de color… Me gusta llegar a casa, colocar todas las cosas, reorganizar la nevera (soy una maniática del orden del frigorífico, lo reconozco) y empezar a preparar la comida del sábado. Adoro las comidas de los sábados. Poner música, tomarme un vinito con unos cachitos de queso o de sobrasada; incluso de carn i xua… Pero, ¿sabes lo que más me gusta de las comidas de los sábados? Lo informales y alocadas que a menudo son. Suelo preparar y servir un poco de casi todo lo que haya comprado: trocear unos tomates, regarlos con un pizco de aceite aromatizado y echarles un poco de sal gruesa; ese quesito recién comprado y a temperatura ambiente; un poco de pan con «matalaúva» (granitos de anís); un vino o una cerveza muy fría… Comidas sin complicaciones, pero llenas de sabor. Tocar el cielo para mí es simplemente eso: preparar relajadamente estos cogollos de lechuga rellenos de un delicioso salpicón de salmonetes.

Cogollos de lechuga rellenos de salpicón de salmonetes

[icon_list_item icon=’fa-long-arrow-right’ icon_type=’transparent’ icon_color=» icon_top_gradient_background_color=» icon_border_color=’undefined’ title=» title_color=» title_size=»] INGREDIENTES:

• 1 cogollo de lechuga muy fresco
• 3 salmonetes frescos
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de pimiento verde
• 1/3 de chile amarillo
• 1 cebolleta
• perifollo
• 1 yogurt griego sin azúcar
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (yo lo usé aromatizado con ajo y laurel)
• el jugo de una lima
• sal marina gruesa y fina
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra (para freír el pescado)
• 2 dientes de ajo (para freír el pescado)
• la piel entera de la lima exprimida (para freír el pescado)

[icon_list_item icon=’fa-long-arrow-right’ icon_type=’transparent’ icon_color=» icon_top_gradient_background_color=» icon_border_color=’undefined’ title=» title_color=» title_size=»] ELABORACIÓN:

1º) Fríe el pescado en el aceite en el que habrás puesto la piel de la lima y los dientes de ajo partidos y sin pelar (ayuda a que no huela mucho la casa a pescado). El pescado debe quedar muy bien frito. Deja que se enfríe un poco y procede a desmenuzarlo completamente, sin eliminar la piel crujiente. Reserva el pescado desmenuzado.

2º) Saca todas las hojas del cogollo, con cuidado de no partir las pencas. Lávalas muy bien y escúrrelas completamente (mejor con centrifugadora). Salpimiéntalas ligeramente. Resérvalas.

3º) Pica finamente los pimientos rojo y verde, el chile amarillo, la cebolla y el perifollo. Añade el pescado, salpimienta ligeramente y mezcla bien este picadillo.

4º) Prepara la salsita de yogurt: mezcla el yogurt griego, la sal fina, las 4 cucharadas de aceite, el jugo de lima y la pimienta negra molida. Mezcla con rapidez para emulsionar y echa el contenido en una salsera.

5º) Rellena cada hoja de lechuga con el salpicón o picadillo de pescado y verduras. Dispón las hojas de lechuga rellenas en una bandeja y alíñalas con la salsita.

¿Qué te parece…? ¿Te apetece este bocado tan crujiente y sabroso? No me dirás que no es facilísimo de preparar, además de sano y de rechupete.