Chili con carne: platillo de la cocina Tex Mex.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.
He de decir que, cuando leí la propuesta de Whole Kitchen para el mes de octubre, se me iluminaron los ojos. Me encantan los platos con legumbres; me chifla lo picante; y me enloquece  la cocina con especias. Con estos mimbres puedo confeccionar cualquier cesto. ¿Y saben qué…?. Me gustó mucho preparar este platillo que, al parecer, es el plato oficial del Estado de Texas.
INGREDIENTES (4 personas):
– 400 g de judías negras
– 250 g de carne de vacuno picada
– 375 ml de tomate de lata troceado
– 1 cebolla bien picada
– 3 dientes de ajo majados
– 1 zanahoria lavada, pelada y cortada en pequeños cubos
– 1 penca de apio finamente picada
– 1 pimiento mediano rojo picado
– 1/2 cucharadita de comino molido
– 1/2 cucharadita de canela en polvo
– 1 cucharadita de chiles rojos molidos
– pimienta negra recién molida
– los tallos de un manojo de cilantro picaditos
– sal marina gruesa
– aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de vinagre balsámico
– agua
– arroz basmati cocido para acompañar
ELABORACIÓN:
1º) Poner las judías negras en remojo la noche anterior. Cocerlas en agua con un poco de sal. Reservarlas.
2º) En el caldero donde vayamos a cocinar el chili, verter 2 cucharadas de aceite de oliva, añadir la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria. Cuando se hayan pochado, añadir la carne y cocinarla unos minutos. Salpimentar y añadir la canela, el comino y los chiles molidos.
3º) Incorporar las judías negras cocidas y el tomate troceado, así como el ajo majado. Remover y verter 2-3 vasos de agua tibia o caliente, según queramos el guiso más o menos espeso. Añadir el cilantro picadito y la cucharada de vinagre balsámico.
4º) Poner a calor medio-bajo durante 60 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
5º) Corregir de sal si fuera necesario.
6º) Servir acompañando de arroz basmati cocido.
A tener en cuenta:
– Según he leído, este platito de la cocina Tex Mex se hace con judía roja (roja, no pinta); pero a falta de roja parece ser que puede usarse judía negra. Yo no encontré la judía roja, pero sí la negra, bastante pequeñina, pero muy gustosa. 
– Nunca había probado este plato en concreto y tengo que reconocer que me gustó muchísimo. Y cuando digo «muchísimo», lo digo en serio… Mi padre, mi tío y Marc opinaron lo mismo. No dejaron ni rastro de este chili con carne en el plato. ¡Cosa rica y sabrosa!. Es muy recomendable, así que ni se lo piensen. Es otra manera de preparar las judías y yo personalmente utilizaré esta receta muchas más veces.
– Recuerden lo que varias veces les he dicho: las legumbres (proteínas vegetales) y el arroz (hidratos de carbono de los mejores) hacen una estupenda combinación nutricional. Y, si tenemos en cuenta la cantidad de verduritas que lleva, lo considero un plato perfecto y completo para un almuerzo.
 

60 Comentarios

  1. María

    Menudo plato que has colocado hoy. He de decir que me encanta lo picante, y que me encantan las legumbres pero el chili se me resisteeeeee.<br />Pero la cuestión es probar nuevas combinaciones como la tuya que tiene una buena pinta que ni pa que!<br />Un besazo

    Responder
  2. damilena

    Este plato me encanta, y ahora con la llegada del fresco entra aún más! A mi también me chifla el picante! Mmmmm! Para los día de frio, que bueno un plato así!<br />Besos y Feliz semana!

    Responder
  3. Nik

    ¡Vaya, Laura, eres &quot;la más rápida del Oeste&quot;! Es la primera respuesta que veo al desafío de wholekitchen de este mes. Y con una pinta estupenda además.<br /><br />A mí me gustan mucho más esas alubias muy negras y pequeñitas que las rojas o las pintas. Son las mejores para la cocina mexicana o la tex-mex.<br /><br />¡Un abrazo!<br />Dominique

    Responder
  4. Beatriz

    Muy rico éste chili que te has marcado ;)<br /><br />Besos

    Responder
  5. stefania

    Che foto bellissime sei molto brava grazie della ricetta ciao

    Responder
  6. Petita cuina

    Menudo aspecto!<br /><br />Yo le puse judias rojas, aunque con judia negras queda mucho mejor (al menos esteticamente) de sabor spngo no habrá demasiada diferencia.<br /><br />El resultado final me encanta, dan ganas de saltar sobre el bol :).<br /><br />Salut!

    Responder
  7. Neus

    Hoy que el frio se hace sentir, estos platos apetecen, platoss de cuchara que además con el toque picante, te hacen entrar en calor.<br /><br />Un beso guapa

    Responder
  8. Mónica

    Cómo se ve este plato Laura! Nunca he probado algo parecido, aunque creo que sólo podría hacer eso, probarlo, porque no se si mi tensión lo aguantaría. Me relamí de gusto nada más verlo en la cuchara.<br /><br />Buen comienzo de semana,

    Responder
  9. Xys

    Fantástico plato y espectaculares, como siempre, las fotos. Felicidades te ha quedado genial.

    Responder
  10. Dolorss

    Gracias Laura!!! <br />Ya veo que me has dejado las cucharillas preparadas !!!!<br /><br />Petons

    Responder
  11. Espe

    salvo por lo del picante que no lo tolero muy bien..el resto;:de 10

    Responder
  12. Carmen Rosa

    ¡¡¡Magnifico y contundente plato!!<br />Las fotos con las cucharillas me han encantado, me tendrás que dar algunas clases de fotografia.<br />O mejor aún te envio un platito de los que preparo en &quot;Mi cocina&quot; y tu me haces las fotos.<br />Suerte en el concurso…. aunque el mejor premio haberlo disfrutado ¿cierto?<br />Besos

    Responder
  13. Silvia

    Me gusta mucho la propuesta de este mes del Whole. Tu receta es divina y la presentación magnífica.<br /><br />Besos.

    Responder
  14. María Alonso

    Pongo el pan y la cerveza, tu sólo una silla más en la mesa, jejejeje<br /><br />Besitos!!!!!!!!!!!!!

    Responder
  15. Lore

    Qué pintaza Laura….ufffffff, las fotos lo dicen todo! Me encantan las de las cucharitas, preciosas!<br />Un besote!

    Responder
  16. Orsetta

    Laube muy rico eso!! Si me encanta la cocina mexicana, y tus fotos parecen muy..sabrosas!!<br /><br />Besos desde Italia!

    Responder
  17. http://conmuchosalero.blogspot.com/

    Hola!!<br />Todas las que he visto hasta ahora tienen una pinta muy buena, si es que somos únicas, jejejeje<br />Un beso

    Responder
  18. Paulina

    Laube, que bueno, como Mexicana te digo que me encanta el picante, y los frijoles (las judías) ni te digo!<br />Muy buena receta, y mas ahora que empieza el fresquito, ya apetecen los chup chup! Un abrazo muy fuerte!

    Responder
  19. Paulina

    Me olvidaba, genial que lo hayas acompañado con arroz, ya que las legumbres deben de ir de la mano de un carbohidrato para favorecer la absorcion de sus propiedades, y si de postre se toman una fruta con vitamina C aun aprovechamos mas el hierro de las judías.

    Responder
  20. Juana

    Laube bonita; que chili tan bueno que has hecho!!!. a mi, como ya has visto, me gusta mucho y lo suelo preparar con asiduidad los fines de semana para luego poder tirarme a dormir con la barriga llena!!!!<br />Es verdad, no me entraron tus comentarios, solo el último, que pena!, con lo que a mi me gusta que me conteis muchas cosas!!!!<br />Mil besos de verdad!!!!!

    Responder
  21. David Gangarossa

    Tendremos que aprovechar que por acá aún no han llegado los calores!!!<br />Saludos.

    Responder
  22. Empar

    Menudo chili mas rico! Laube.<br />Yo también estube apunto de hacerlo con las negras, pero al final me dacanté por las rojas.<br />El próximo día lo prepararé con ellas, y eso que no era muy aficionada al picante, pero ya lo estoy consiguiendo. Je jeje.<br />Un beso.

    Responder
  23. Anniki

    Y yo que nunca había preparado el chili y después de la propuesta de CWK preparé el primero y ahora tengo recetas buenísimas para probar de más clases 🙂 El tuyo tb tiene una pinta estupenda!

    Responder
  24. kanela y Limón

    Que rico Laube!!! Estás que te sales ehhhh. La versión cucharitas me ha encantado.<br />Un besiño.

    Responder
  25. MABEL

    Qué rico se ve!! A mí también me ha sorprendido gratamente…<br />Un beso guapa.

    Responder
  26. Maria Dolores

    Tendré que apuntarme a whole pues te obligas a preparar platos que de otra forma no me animaría a preparar, la verdad es que te ha quedado suculento y esas fotos se salen. <br />Saludos

    Responder
  27. Mar

    Que rico, me encanta yo nunca lo he hecho… pero es que tiene una pinta, siempre me ha atraido.. lo dejo en las pendientes…<br />Besitos guapa

    Responder
  28. foodtravelandwine

    Pero que fotos y que delicioso se ve este chili!!…..esa cuchara me llama….me llama a comerla!!…..Abrazotes, Marcela

    Responder
  29. Lazy Blog

    Pues muy buena versión, Laube, sí señora, y con tus estupendas fotos, como siempre.<br /><br />Un besote

    Responder
  30. luisa

    Te ha quedado todo genial, la receta y las fotos. Bss.

    Responder
  31. jose manuel

    Que apetitoso lo has dejado, estupendo te ha quedado y la presentación de lujo.<br /><br />saludos

    Responder
  32. Oli

    LAUBE:esta vez si que te has lucido,con la receta, la fotografía y la presentación. Sencillamente genial.Hoy precisamente vi las judías ROJAS en el puesto que comenté el otro día del Mercado Central. Eran frescas, yo no las había visto en mi vida. Un abrazote de OLI

    Responder
  33. Patricia

    Laube!<br /><br />Qué chulis las cucharitas de degustación!<br /><br />Las judías negras se llaman caraotas en Venezuela y forman parte del plato típico de allí. Son buenísimas, así que en esta vesión si que deben estar de rechupete.<br /><br />Un abrazo!

    Responder
  34. gnomito

    ¡¡ muchas gracias corazón!! no sabes la ilusión que me ha hecho que te haya gustado tanto mi tarta de queso que hasta le hayas puesto mi nombre; eso me hace seguir con mas fuerza en este mundo apasionante de la cocina y aunque no llegue a la altura de las buenas cocineras como tu, me seguire esforzando.<br /><br />nunca he probado el chile con carne, pero con tu receta de esta semana no pasa, en

    Responder
  35. Nadji

    Un de mes plats préférés.<br />J&#39;aime beaucoup ça.<br />A bientôt.

    Responder
  36. Anonymous

    Que original las fotos!! Te ha quedado estupenda….. yo creo que unas cuantas propuestas más y podemos abrir un restaurante entre todas.. te imaginas?? jejejeje<br />Un beso

    Responder
  37. Isabel

    Nunca he cocinado ni probado este plato, me apunto la receta para cocinarlo.<br />Gracias por compartirlo, se ve bien rico.<br /><br />Un saludo.

    Responder
  38. Mari

    Un clásico y preferido en muchos de nuestros hogares. Fantástica presentación.<br /><br />Un saludo : D

    Responder
  39. Laube

    MARÍA, cómo que s ete resiste el chili?. Por qué?<br /><br />DAMILENA, anímate y hazlo, anda.<br /><br />NIK, es que dejé ayer la entrada programada… jejejeje. Hoy tenía lío y preferí organizarme bien. Yo creo que las judías negras le dan un toque estupendo.<br /><br />BEATRIZ, muchas gracias!<br /><br />STEFANIA, gracias por pasarte. Me alegra que te gusten las fotos.<br /><br />PETITA CUINA,

    Responder
  40. Laube

    MARÍA ALONSO, vente para acá que ya tienes las silla colocada.<br /><br />LORE, las cucharillas fue una compra de la semana pasada y creo que les daré mucho uso.<br /><br />ORSETTA, si te gusta la cocina TEX MEX, anímate con este platillo. Es fácil y rico.<br /><br />CONMUCHOSALERO, bienvenida a mi blog. Me alegra que te guste.<br /><br />PAULINA, eres mexicana???. No lo sabía!. Qué bien!. Pues a

    Responder
  41. Laube

    FOODTRAVELANDWINE, te gustó la cucharilla negra o la cuchara llenita de comidita rica???<br /><br />LAZY BLOG, muchas gracias guapetón. Un placer que me visites.<br /><br />LUISA, muchas gracias.<br /><br />JOSÉ MANUEL, me alegra que te guste la presentación.<br /><br />OLI, tendré que darme un saltito al mercado a ver esas judías rojas. Que a mí todo lo nuevo me gusta.<br /><br />PATRICIA, dices

    Responder
  42. Irene

    yo lo hice pero no me gusto nadita, aunque en esas cucharitas tan monas se ve genial!

    Responder
  43. Maria

    Ayyy yo también estuve a punto de hacerlo con alubias negras, opino como tú que son las que más me recuerdan a las que usan en las recetas mexicanas pero mi pareja (que es mexicano) me convenció en la tienda que mejor las rojas, pero el resultado no, así que la próxima yo como tú, con las negritas. Besos.

    Responder
  44. Paula

    no sabeis la envidia que me dais las personas a las que os gusta el picante, yo no lo soporto y me encantaría probar este plato, snif. Porque pienso yo que eliminando el picante ya no será chili con carne, no???<br /><br />Salu2, Paula<br />http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    Responder
  45. margot

    Que bueno te ha quedado este guisado Tejano.<br />Las cucharilla de 10.<br />Besos guapa!!!

    Responder
  46. Arantxa

    Me encanta tu chile con carne.<br /><br />Acabo de descubrirte, pero creo que me voy a quedar algún tiempo en tu cocina, me encantan los platos que propones.<br /><br />Un beso

    Responder
  47. Laube

    IRENE, no te gustó este plato?. Te suelen gustar las judías?.<br /><br />MARÍA, yo creo que con cualqier judía quedaría bien, siempre que nos gusten las judías, claro… jejejeje<br /><br />PAULA, este plato lo puedes hacer sin el picante, porque las especias que lleva lo hacen la mar de gustoso.<br /><br />MARGOT, muchas gracias!<br /><br />ARANTXA, bienvenida!. Me alegra que te hayan gustado

    Responder
  48. laviana ( Fely)

    este platito es de los mios…..picantito y muy completito.Las sabrosuras de mar…te llevo una.<br />bexinos wapa

    Responder
  49. Anonymous

    Laura, cuanto tiempo sin poder entrar por mi parte, tengo horarios distintos, ese es el motivo, cuanto me alegro de que tengas tantos seguidores y comentarios actualmente, sigues teniendo un blog genial, sigue asi, es una maravilla, intentare leer todo lo que tengo pendiente de tu blog, que es mucho, por lo demas, todo bien, y espero que tu tambien, un abrazo, angelamh.

    Responder
  50. Ly

    Platazo de lujo que te ha quedado!!<br />Y como entrante en esas cucharillas, q guayyy!!!<br />bss

    Responder
  51. *Eva*

    a mi me gusta mucho este plato y a ti te ha quedado de lujo.<br />bs!

    Responder
  52. Kako

    Laube, este plato se ve mortal!<br />Me muero de ganas por preparárlo.<br />Un besito.

    Responder
  53. TROTAMUNDOS

    Laube que alegría que la hayas disfrutado tanto, sin duda te ha quedo mágnifico, a mí también me encanta y como un realizado en casa no hay nada.<br /><br />Besotes guapa

    Responder
  54. Carol

    A ti si que te ha quedado genial, vaya fotos chulas has hecho!!<br /><br />Un besito guapa!

    Responder
  55. wally

    Hola LAUBEEE!!!<br />CARIII!! vaya casita mas chula q tienes,!!!! pero como no me habia enterao yo de estoooo??? ohuuu, y con lo mala q soy yo para la hacer comidas y aqui este blog, hecho expresamente para mi, para una super novata, con mogollon de ideas y super bien explicado, !!!<br />felicidades, guapa, vaya blog tan ideal, un besito y pasate por mi casita q tengo un concurso preparado y q

    Responder
  56. Paulina

    Si Laube, soy Mexicana y vivo en españa hace 9 años, vine a estudiar cocina y aqui me quede!<br />Hablando de otra cosa, después de ver tu plato me encapriche y sabes que tengo en el fuego ahora mismo? … unas ricas judías negras(frijoles) cociendose mmmmmmm<br />Besos!

    Responder
  57. Donibaneko

    Buenísimo chili, te quedo una textura buenísima, aunque digan que es muy contundente a mi me encanta, como acompañamiento o como plato. Y a este tuyo dan ganas de meter la cuchara y zamparselo.<br />Un beso0o guapa

    Responder
  58. bocadoscaseros

    pero que buena pinta tiene me apasiona la comida mexicana, me quedo por aquí, bs

    Responder

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Pin It on Pinterest

Share This