Sí, ya sé que esto no es un carpaccio en sentido estricto, pero, ¿cómo quieres que llame a esas finísimas lonchas de calabacín? ¿Lonchas finas de calabacín? Va a ser que no. Es un carpaccio, falso, pero carpaccio.
Te voy a pedir que me disculpes, pero durante el mes de agosto voy a estar un poco vaga en la cocina y me voy a permitir el lujo de cocinar prácticamente todo en frío: ensaladas y platos casi sin emplear el fuego/calor. A mí me chiflan las ensaladas en todas sus facetas, así que durante este mes, publicaré recetas muy sencillas y con muchas verduras en crudo. Espero que te gusten estos platos tanto como a mí y que quieras ponerlos en práctica.
(Falso) Carpaccio de calabacín
[icon_list_item icon=’fa-long-arrow-right’ icon_type=’transparent’ icon_color=” icon_top_gradient_background_color=” icon_border_color=’undefined’ title=” title_color=” title_size=”] INGREDIENTES (para 2 personas):
- 1 calabacín mediano muy tierno y fresco
- 25 g de queso feta desmenuzado
- aceitunas negras con hueso
- aceite de oliva virgen extra (aromatizado con ajo y laurel)
- sal marina gruesa
- pimienta negra molida
- orégano seco
[icon_list_item icon=’fa-long-arrow-right’ icon_type=’transparent’ icon_color=” icon_top_gradient_background_color=” icon_border_color=’undefined’ title=” title_color=” title_size=”] ELABORACIÓN:
1º) Lamina finísimamente el calabacín, para lo cual sería conveniente que usases una mandolina. Debe quedar casi transparente. Coloca las lonchas de calabacín sobre un paño limpio y seco o en un escurridor y sálalas para que suelten el agua. Con 15 minutos será suficiente.
2º) Coloca las lonchas esparcidas en una bandeja o plato plano amplio. Riégalas generosamente con el aceite, añade el queso feta desmenuzado y las aceitunas y termina espolvoreando la pimienta y el orégano.
A tener en cuenta:
- A mí me gusta comerlo a temperatura ambiente, pero si tú lo prefieres frío, mételo una media hora en la nevera.
- Mientras más tierno y recién recolectado sea el calabacín, más sabroso para esta preparación.
- El secreto de este plato es que uses el mejor aceite de oliva virgen extra que tengas a mano. Yo aromatizo los míos para esta clase de platos, pero tú usa el que más te guste y del que dispongas.
- Recuerda que los calabacines ya estaban salados y que el queso feta es bastante salado también, así que no emplees más sal.
¡Que bueno!Me gusta mucho el calabacín en crudo, lo uso para muchas ensaladas y salpicones. Probaré este carpaccio.
Besos.
Yo también soy muy de calabacín. Pocas cosas me gustan más que un sandwich de calabacín, queso y huevo. Mmmmmmmmmmmmm…
Besitosssssssssss
¡Y yo que no he probado nunca el calabacín crudo!… Hago algo parecido pero con las lonchas algo más gruesas y pasadas por la plancha, y luego las dejo enfriar. Me encanta la idea del queso feta y aceitunas. ¡Que sigas disfrutando del verano!
Pues anímate, Esther. Los calabacines así tienen todo su sabor y una textura maravillosa. Un buen aceite y sal es suficiente para realzar un calabacín tierno y jugoso.
Disfruta tú también del verano. Besitos.
Ummmmm. Vaya pinta.
Estos platos son los que me encantan en el verano que tenemos en esta tierra.
Son los mejores platos, Sonsi. Se hacen en un plis plas, están buenísimos y son baratitos. ¿Qué más se puede pedir?
Muaccccccccccc
Me encanta en calabacín y las ensaladas en general, y estoy contigo en eso de que en verano hay que ser vago y relajarse en todos los aspectos de la vida; yo todos los veranos le digo lo mismo a la familia, que nos vamos ha hacer crudiveganos, pero no me dejan…. 🙁 claro! Como ellos no se meten en la cocina ;-), en fin gracias por darnos ideas nuevas fresquitas
Maripaz, tienes toda la razón: como ellos no se meten en la cocina, no saben lo que a veces cuesta. Yo siempre digo que me gusta cocinar, pero, a menudo, cocinar para el día a día es sacrificado, porque estás todo el día pensando en qué hacer mañana. ¿Verdad?
Otra cosa es que sería buenísimo que el 80% de nuestra dieta fuera vegetal y si es en crudo, mejor.
Gracias por visitarme y pararte a comentar.
Un besito
Hola guapa! Creo que voy a preparar este plato tan riquisimo mañana (que hoy ya tengo todo previsto). Tiene una pinta buenisima y los ingredientes preparados 😉
Te cuento que tal en breve 😉
Besos reina