Cannoli de crema

Siempre me ha gustado el cine negro y la saga «The Godfather» («El Padrino«) es uno de sus máximos exponentes. Escuchar a Marlon Brandon con esa voz de ultratumba siempre me eriza la piel y los silencios de Al Pacino, a mi entender, lo elevaron a la cumbre de la actuación dramática. ¡Fantásticos!. Y no sólo ellos, sino todo el magnífico elenco de actores y actrices que participaron en una de las obras cinematográficas más importantes del siglo XX.
¿Recuerdan la famosa frase «Leave the gun; take the cannoli«?. Era tan surrealista que no sabía si reír, por lo cómica que parecía la situación, o sentir pánico, por la extrema crueldad y la falta de empatía que demostraban sus protagonistas. En fin, que esa frase se me grabó en la memoria y ahora la traigo a colación de la receta que he preparado: cannoli. Y es que el HEMC #54 reseña como tema del mes «Inspirados» en el cine, teatro, música, literatura… Pues bien, yo me he inspirado en la saga «El Padrino» para ambientar mis cannoli. Creo que me metí demasiado en la ambientación…
Los cannoli son unos dulces típicos de Sicilia que se preparaban y comían en Carnaval, aunque hoy en día se encuentran en cualquier pastelería en cualquier época del año. Se caracterizan por ser unos canutillos de masa aromática debido al Marsala, un vino con denominación de origen procedente de esa Isla italiana y muy parecido al Oporto. Se rellenaban especialmente con queso ricotta y frutas secas o frescas, pero, hoy en día, pueden ser de casi cualquier cosa, permitiendo multitud de mezclas tanto dulces como saladas. Para lograr esa forma, se empleaba una caña bien lijada, cosa que hoy en día se logra con unos tubos metálicos. Los hay de todos los tamaños e incluso de formas distintas. ¿Qué…?. ¿Se animan a preparar unos cannoli?.
INGREDIENTES (10 unidades):
A) Para la masa:
– 150 g de harina de trigo
– 10 g de manteca (yo usé mantequilla sin sal)
– 10 g de azúcar glass
– 1 clara de huevo
– 10 g de agua
– 20 g de vino dulce
– 1 cucharada de vinagre de vino
– sal
– aceite para freír
B) Para el relleno:
– crema de natillas
– fresas troceadas
C) Para el acabado:
– azúcar glass
– cacao amargo
ELABORACIÓN:
A) Preparar la masa el día anterior:
1º) Mezclar la harina, el azúcar y la sal y mezclar bien.
2º) Incorporar la mantequilla ablandada, el agua, el vino, el vinagre y amasar hasta lograr una masa elástica no demasiado pegajosa.
3º) Hacer una bola, colocarla en un bol y llevarla  a la nevera unas cuantas horas.
B) Dar forma a los cannoli:
1º) Amasar la bola, estirarla con el rodillo o con la máquina de hacer pasta.
2º) Cortar óvalos o círculos, lo que prefiramos.
3º) Envolver con esos óvalos de masa los tubos y pegar bien los extremos que se superponen para que no se despeguen al freírlos.
4º) Freír en abundante aceite caliente. Retirar del aceite y reservar hasta que se enfríen completamente.
5º) Retirar los tubos metálicos con cuidado.
C) Relleno:
1º) Rellenar los cannoli con las natillas bien frías.
2º) Añadir las fresas troceadas en los extremos de los cannoli.
D) Decorar: espolvorear el azúcar glass y el cacao en polvo sobre los cannoli y servir.
A tener en cuenta:
– Yo no tenía esos tubos especiales para cannoli, sino unos para hacer conos, por eso la forma de mis cannoli es ésa y no la que debería.
– Para hacer las natillas utilicé la marca Pearce Duff. Si las quieres hacer caseras, mejor que mejor. Yo siempre tengo un envase de estas natillas en casa, pues basta mezclarlas con leche y cada un@ le pone el azúcar que quiere. Yo las encuentro bastante buenas para ser industriales.
– La masa original se prepara con vino Marsala, pero, a falta de Marsala, la preparé con un tipo moscatell. He de reconocer que la masa es francamente fina de sabor. Muy aromática y sabrosa.

81 Comentarios

  1. Rosaleda (Maria Begoña)

    Lo siento, pero te la copio enterita……<br /><br />Me ha encantado, es deliciosa.<br /><br />Besos

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  2. Akane

    Yo soy otra gran aficionada al cine y a la novela negra. El Padrino es una saga fantástica, y coincido contigo, escuchar y ver a Brando y Pacino en su apogeo (en versión originnal, of course!) es una maravilla para los cinéfilos. Ah, y esa música! La novela también me gustó mucho, se lee casi de un tirón.<br /><br />Los cannoli siempre me han llamado mucho la atención, tienen que estar riquísimos

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  3. In cucina

    Me encantan los cannoli!! la idea de las natillas me parece genial seguro que son más ligeritos que de ricotta. Y las fotos preciosas!!!

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  4. encintura

    ¡Qué buenooooos! La guardo cuidadosamente. Hace tiempo que se los tengo prometidos a alguien que todavía está esperando, jajaja.<br /><br />Besos,<br />Nikk

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  5. nee*

    Oh yo también soy una gran fan de esta saga, me encanta, especialmente la primera y la segunda película.<br />Y que decir del dulce de hoy, muy apropiado, jeje, y con una pinta de lo más deliciosa.<br />No se si me animaré a probar de hacerlos un día, estoy de exámenes y me sobra poco tiempo, y creo que pertenecen al grupo de alimentos que mi profesor de ballet me tiene prohibidos xD.<br /><br />

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  6. Nora

    Yo creo que prepararlos me da un poco de pereza, estoy un poco vaga, pero a comerme un par me apuntaba ahora mismito…<br />Un besito

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  7. Tengo un horno y sé cómo usarlo

    Ohhhhhh me has llegado al alma. <br />Hace un tiempo una amiga me descubrió una trattoria italiana en Palma de lo mejorcito que he probado nunca (ella vivió 8 años en Roma, así que entenderás que me fie). Todo maravilloso, pero sus cannoli me tienen loca, sobre todo porque solo los he podido comer una vez. Auténticos sicilianos…. Y ahora estos tuyos, qué lujazo!!!

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  8. garlutti

    LAUBE ..menuda fiesta hacen los mios con este postre ..desaparecen en un plis.. plas.Que fotografia se sale de la pantalla ..PRECIOSA …..me los copio para este domingo .a ver si comienzo nuevamente a hacer postres .besos MARIMI

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  9. Salome

    Puers sí que te inspiraste! El del cuchillo está tremendo… bueno todos! Yo los he comido en Italia pero nunca los hice, como me gustan las cosas liosas seguro que te los copio!

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  10. Toñi

    Te ha quedado genial Laura, qué buena forma de hacerme recordar estas películas tan buenas, me gusta tu aportación.<br />Besitos.

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  11. Carlos Dube

    Me encanta la primera foto, bueno y el resto. Nunca los he probado pero vamos, aunque no hayas utilizado los moldes (tubos) genuinos oel vino Marsala (desconocido totalmente para mí), te han salido de rechupete!.<br /><br />Un saludo.

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  12. Rakelilla

    Que fotos tan deliciosas, ya me imagino cómo están esos cannoli solo con verlos.<br /><br />Bicos

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  13. Lydia

    Me ha gustado mucho esta entrada inspirada en El Padrino, y los cannolis también, deliciosos con todo ese relleno. Bss

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  14. Palmira

    La forma de los tubos no importa jejeje ME los como igual!<br />Nunca los he probado pero los he visto en varios libros y me han llamado la atención… Pero me parece que dan mucha faena.<br />Las fotos me han hecho reír un montón ;o)<br />Besos,<br />Palmira

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  15. Loladealmeria

    Me encanta el nombre, es tan sugerente, y me encanta como te han quedado. Se ven exquisitos y las fotos geniales, enhorabuena.<br />Nunca los he hecho ni comido y si los he comido seguro que con otro nombre, jjjj.<br />Los tuyos estupendos.<br />bsss desde eAlmeria

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  16. Montse

    Esta receta la pongo en pendientes…tienen que estar deliciosos.<br />Besotes

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  17. Encontrar la Felicidad en Pequeños Detalles

    Laura, te puedes creer que no he visto ninguna pelicula de la saga?????? Es que lei el libro y tengo miedo a que me decepcione (como siempre pasa) la pelicula…<br />Los cannoli… vaya delicia!!!! Y las fotos tan preciosas como siempre!!!!<br />Un besote<br />Sònia

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  18. Kako

    jajjajajja, y que genial ese cuchillo como con sangre, me dió escalofríos.<br />No entendía primero que tenia que ver una cosa con otra y era el Hemc!, me parece estupendo el tema de este mes y tu receta una delicia, que linda la primera foto Laube.<br />Besos.

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  19. Ido

    Yo me llevo uno ya mismo! Y la foto con la navaja y los petalos rollo gotas de sangre va que ni pintada ;)<br />Un besote

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  20. Oli

    Fantástica la escena, la receta y, como no, el cuchillo. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  21. Marta y Cris

    Madre de mi vida y de mi corazón !!!!<br /><br />Me encanta !!!!! Que maravilla, que gozada al paladar. Esto tiene que estar exquisito<br /><br />Besos<br /><br />LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  22. patri

    uy..uy..uy..que maravilla de receta ..de fotos y de todo..!!<br />esta me animo a hacerla seguro!!<br />un beso

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  23. Empar

    Muy buenos esos cannoli! pero aun más bueno es el ingenio que has tenido para presentarlos, ¡me encanta el detalle del cuchillo! je jeje.<br />Un beso.

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  24. Mosquis (Mª José)

    Laube, me ha parecido espectacular esta receta y tus fotos…fantásticas.<br />Desde luego, pienso hacerla, creo que será un éxito seguro!<br />bicos

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  25. MªJosé

    Hola Laube, en primer lugar darte las gracias por votarme en el concurso Whole kitchen del bocata y en segundo lugar reiterar que me encantan tus post, las recetas me pueden gustar o no porque como dice mi madre soy un poco pija para comer y las natillas no me van mucho. Pero que sepas que con los ojos me la he comido enterita.<br /><br />Un besito.

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  26. Vidifer

    Se ven deliciosos. Besosssssssssssssss

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  27. martu

    uy qué ricos! Me lo apunto! Sieore que vamos a Roma (mi suegra vive alli y vamos bastante) los comemos en una pastelería siciliana y están de muerte! Gracias por la receta!

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  28. alimoto

    Buenisimos los cannoli, preciosas como siempre las fotos y muy bueno el post. Los pienso preparar pero además este veano viajo a Sicilia asi que me voy a dar un atracón a tu salud…<br />Bss

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  29. Sole

    excelente elección! pero lo que más me gusta es la foto del cuchillo, jeje

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  30. Valerie

    Que canelonis! Que presentación! Me encantaría hacerlos! Si los hago te lo avisaré.<br /><br />Besitos

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  31. Mayte✿

    En cuánto he visto tu receta en el reader, me vino a la mente la película de el Padrino, las vi con mi Padre, muchos fines de semana, en maratón y nos fascinaba, el autor de los libros es uno de mis favoritos. Y esta receta es fulminante de lo rica y en la pelicula literalmente hablando!<br /><br />Gracias por compartirla, una delicia :D<br /><br />Besiño.

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  32. NENALINDA

    Espectaculaaaaaaaaaaaaaaaaares y sin duda deliciosoooooooos solo mirar la foto alimentan me llevo media docena que esos al ser virtuales no engodan.<br />Con tu permiso me guardo la receta para pecar realmente jis..jis.<br />Como siempre la receta y presentacion son de 10 points.<br />Voy a seguir poniendome al dia con las cosas que has exo ademas de el showcooking de Madrid,seguro que lo

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  33. Pamela

    Yo también soy fanática de la saga y me parece muy apropiado que le hagas un homenaje con estos cannoli que te voy a copiar, por que ¡ESTÁN DE PELÍCULA!, besitos

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  34. darkcook

    Que envidia (sana) me dais los que manejais tan bien la cámara… Menudas fotos. Un año de estos me voy a tener que poner a aprender en serio.<br />Me ha gustado mucho tu receta y sobre todo la presentación.<br /><br />Un saludo

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  35. Piluka

    Oh! Que ricos tienen que estar!!!! La presentacion divina!<br />Besitos

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  36. Brétema

    Con lo que me gustan a mí este tipo de dulces…no puedo tardar mucho en hacer esta receta.<br />Me ha encantado la ambientación.<br />Un abrazo

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  37. wada

    Bravo por tu inspiración, no los podías haber ambientado mejor con el cuchillo jajaja.. muy muy ricos, sin duda me guardo tu receta.<br />Besos!

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  38. Marhya

    Se ven deliciosos, qué ricos. Y me encanta que te hayas metido en faena, porque la foto del cuchillo es genial. <br />¡¡un beso!!

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  39. Espe

    ese cuchillo ahi que amenazante..como para coger uno!

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  40. Ribereña

    Te han qeudado verdaderamente deliciosos!!!<br /><br />Con crema pastelera seguro qeu también están muy ricos.<br /><br />Besos Laura!

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  41. el taller de cuina

    Está claro que si fuera una mafiosa siciliana dejaba las armas por estos canoli!!! igual me lanzo a hacerlos hoy mismo!!!!!

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  42. Mayte Hortelano

    Qué delicia por favoooor!!!!. De muy buena gana te robaba con o sin permiso uno de estos en este preciso instante. ¡Hala!. Besotes!!

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  43. Chez Silvia

    Yo también me la llevo tal como la tienes, con tus rollitos y todo!!!me ha encantado lo del cuchillo…que bueno!!!!bss

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  44. Chelo.-Cogollos de Agua

    Simpatiquisima la foto, jajaja, y la receta!, esta querida amiga me la llevo.<br />Un beso grande

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  45. ospanacar

    ¡Me he quedado sin habla, por Dios¡¡¡¡ esas fotos hacen que una se ponga a babear nada más verlas. Un besin

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  46. Isabel

    Me encantan estos pasteles!!! yo babeaba viendo a Los Soprano ponerse morados de ellos…<br />Los proé en Italia pero nunca me he atrevido a hacerlos.<br />Me llevo tu receta, las fotos son maravillosas.<br />Besos

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  47. antonia

    tengo muchas ganas de ver otra vez las pelis del Padrino, y ja, ja, ya veo que si que te has ambientado demasiado…, estos dulces tienen una pinta deliciosa!

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  48. Beatriz

    Eso tiene que estar tan rico que tiene que ser un pecado capital¡¡¡¡

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  49. Carmen

    Descubrí los cannoli en Italia y me encantaron. ¡Qué atracón!<br /><br />Te han quedado estupendos.<br /><br />Un beso

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  50. Núria

    Me encanta el Padrino…el otro día hicieron la primera y como disfruté…si si me gusta…y estos cannoli una pasada….<br />besitos

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  51. Carol

    Laube te han quedado estupendos, pero de verdad, es que tienen una pinta deliciosa…<br /><br />Yo también soy una gran aficionada del cine y de la saga del padrino, me parecen estupendas!<br /><br />Un besito guapa!

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  52. Dav

    Ay Laube, que me has hecho recordar a mis ancestros los sicilianos, de hecho mis padres (papá, si viviera, mañana cumpliría 90) eran de la provincia de Agrigento, al sur de la isla, de un pueblo llamado Ravanusa.<br />Li cannoli, como se dice en italiano, son la cosa mas rica que hayamos probado alguna vez, porque además, en mi caso particular me llena el alma de buenos recuerdos.<br />La forma

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  53. Carmen Aranda

    Te han quedado divinos!!! Y los ricos que tienen que estar. Besitos.

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  54. SUNY SENABRE

    Te han quedado espectaculares, que finita has conseguido dejar la masa. Tienen un color de lo más apetitoso.<br /><br />Besitos guapa,

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  55. Victoria

    Qué buenos!!! Me quedo con tu receta y la película ya la pongo yo que es una de mis favoritas.<br /><br />Besos

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  56. Ana-Experimento en la cocina

    Laura, mi madre hacía unos parecidos cuando eramos pequeñas. Cuando no se tenían los tubos, se hacían con cañas secas.<br />Riquísimos…. aunque, lo siento, nunca me ha gustado &quot;El Padrino&quot;, pero sí los cannoli.<br />Besos

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  57. Ajonjoli

    jajaja me ha encantado la ambientación!!!!<br /><br />si vienes a Santa Cruz tengo que llevarte a comer a donde Giusepe, ya que es del sur de italia y últimamente ha empezado a preparar cannoli de postre, y están buenísimos. Seguro que los tuyos también lo están!

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  58. MABEL

    Laube, vamos si te has ambientado!!si hasta me ha dado un poco de yuyu ver ese cuchillo ahí jajajaja<br />claro que dspués viendo como te han quedado esos cannolis, se me ha pasado el susto jejeje.<br />Muy ricos y apetecibles, te copio la receta pero para hacerla un poco más adelante… ya sabes la operación bikini y esas cosas… <br />Un beso enorme… ¿te he dicho ya que me gusta mucho la

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  59. Su

    Jo, uno de mis proyectos blogueros son los cannoli de Carmela Soprano, pero igual es uno de los muchos guiños que en la serie hacen al padrino. Pero vamos, la citada Carmela se pondría verde de envidia al ver los tuyos. Un besote.

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  60. Laube

    ROSALEDA, copia, copia, que te va a encantar.<br /><br />AKANE, veo que nos separan años de diferencia, pero tenemos gustos y formas de ver las cosas muy similares, ehhhhh. A mí me chiflaba la serie Los Soprano. Ayyyyyy, esa Carmela!!!!!<br /><br />IN CUCINA, con ricotta no los he comido, pero me pareció más apetecible rellenarlos de esa cremita más suave.<br /><br />EN CINTURA, pues ya no tienes

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  61. Laube

    TOÑI, verdad que esas pelis te enganchaban a la pantalla y ni parpadeabas…?. <br /><br />CARLOS DUBE, muchas gracias chiquillo. Es que llevaba la matraquilla de hacer los cannoli, pero no encontraba los tubos y no iba a comprar Marsala sólo para eso cuando en España tenemos vinos dulces maravillosos, verdad?.<br /><br />RAKELILLA, mucha sgracias chiquilla.<br /><br />LYDIA, yo creo que esa

    Responder
  62. Laube

    IDO, jejejejeje… Me alegra que te haya gustado.<br /><br />OLI, gracias chiquilla!.<br /><br />MARTA Y CRIS, estaban muy ricos… Yo los recomiendo.<br /><br />PATRI, anímate y, si los preparas, me cuentas.<br /><br />EMPAR, yo creo que me puse demasiado en situación, no crees?<br /><br />MOSQUIS, ni lo dudes que van a encantar los cannoli si los preparas. Son muy sabrosos y pueden admitir

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  63. Laube

    RIBEREÑA, yo creo que deben estar buenos con cualquier relleno que a una le guste.<br /><br />EL TALLER DE LA CUINA… jajajajja. Chica, no sé qué decirte. Sus mujeres hacían esos cannoli mejor y los muy jodíos seguían dale que te pego. Si haces los cannoli, me cuentas.<br /><br />MAYTE HORTELANO, coge, coge… No te cortes!<br /><br />CHEZ SILVIA, muchas gracias preciosa.<br /><br />CHELO, me

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  64. Isabel - Frabisa

    Pero qué pintaza, Laura, se ven tan deliciosos con esa cremita cayendo y el puntito de color de la fresa, te han quedado redondos,(aunque sean alargados)<br /><br />biquiños y buen finde

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  65. Mari

    Me encantan los cannolis. Lo tuyos se ven deliciosos.<br /><br />Abrazos

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  66. SUSANNA

    Hola Laura, guapa tu<br /><br />como siempre eres geníal, muchas grácias por compartir esta maravilla, no conocia este postres y vale la pena …que rico<br /><br /><br />mil petonets Susanna

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  67. Xys

    Me los comía todos ahora mismo, demasiado complicada para hacerla yo pero me parecen un manjar.

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  68. EnLaLuna

    Muchas gracias por participar! Me fascinan tus cannoli, yo de vez en cuando también los preparo… son tan ricos… y la fotografía, espectacular!!! Gracias gracias!!!

    Responder
  69. mikelscuisine

    Hola Laube!! muchas gracias por la felicitación, la verdad es que está siendo la mejor experiencia de mi vida. <br />Te han quedado los Cannoli estupendos, a ver si me paso más a menudo, que el tiempo del que dispongo ahora mismo es minimo.<br /><br />Un abrazo guapa!!

    Responder
  70. mikelscuisine

    Hola Laube!! muchas gracias por la felicitación, la verdad es que está siendo la mejor experiencia de mi vida. <br />Te han quedado los Cannoli estupendos, a ver si me paso más a menudo, que el tiempo del que dispongo ahora mismo es minimo.<br /><br />Un abrazo guapa!!

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  71. Olg@ elperfumedemicocina

    No conocía esta receta y la verdad es que se me hace la boca agua. <br />Magnifica elección, diferente y original<br />Besos desde Barcelona

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  72. Puchereta

    Que gran pelicula y que pedazo de receta, una delicia estos cannoli, debe ser una explosión de sabor en la boca, no me importaria probarlos.<br />Besos y buen fin de semana

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  73. quesemaquemao

    Ya no queda ninguno, os lo habeis comido todos. Enhorabuena por la receta y por la entrada en sí.<br />Besitos

    Responder
  74. Silbia

    Hola Laura corazón!!<br />Me ha encantado esta receta, oye don de se puede conseguir el Marsala?<br />Un besito mu mu fuerteeeeeeee

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  75. maria

    Laube es delicioso y en alguna ocasión los he visto.<br />Tienen que estar buenísimos y unas adaptaciones propias que me encantan.<br />Bsitos

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  76. Mercè

    Los cannolis de crema són los que me gustan más. Te quedaron sensacionales!!<br />Besos!

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  77. Lily

    Que delicia de receta Laura !!! Me ha encantado.<br />Feliz finde<br />Besos

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