Soy fan del calabacín preparado de cualquier manera. Salteado, horneado, frito, rebozado, a la plancha, relleno, en potajes e incluso al vapor con un pizquito de aceite y sal. Me parece una verdura maravillosa y muy versátil que bien puede ser guarnición de un pescado, una carne o de pasta o, por qué no, plato principal y radiante como el que hoy les traigo. ¿Alguien puede resistirse a tanta belleza?

 

Es una receta que casi no ha de ser explicada, porque salta a la vista todo lo que lleva y es justamente en esa sencillez donde radica su encanto: lleva lo que ven, ni más ni menos. Es una explosión de colores que entra por los ojos y hace que la boca se haga agua. Un plato campechano y simple, pero no por ello menos exquisito y sabroso. Es una de esas recetas típicas de la gastronomía mediterránea que a mí personalmente me fascinan: ingredientes del lugar, nada de artificios, mucho color y preparación fácil y rápida. Además, veraniega lo es un rato, ¿no creen?

[icon_list_item icon=’fa-long-arrow-right’ icon_type=’transparent’ icon_color=» icon_top_gradient_background_color=» icon_border_color=’undefined’ title=» title_color=» title_size=»] INGREDIENTES (para 2 personas):

• 2 calabacines grandes (variedad diamante y, afortunadamente, eran ecológicos y me costaron baratísimos)
• 10 tomatitos tipo cherry de colores
• 4 lonchas de jamón serrano
• 15 g de queso azul
• aceite de oliva virgen extra
• sal negra
• pimienta negra molida
• salvia

 

[icon_list_item icon=’fa-long-arrow-right’ icon_type=’transparent’ icon_color=» icon_top_gradient_background_color=» icon_border_color=’undefined’ title=» title_color=» title_size=»] ELABORACIÓN:

1º) Lavar bien los calabacines y cortarlos longitudinalmente en mitades. Salpimentarlos ligerísimamente y colocarlos en una fuente refractaria (yo usé la fuente classic oval de Pyrex, pues es bastante grande, tiene agarres estupendos para no quemarse y se limpia muy bien).

2º) Colocar una loncha de jamón sobre la superficie de cada mitad de calabacín.

3º) Cortar los cherries en mitades y distribuirlas por cada mitad de calabacín.

4º) Desmigajar el queso azul y repartirlo por encima de calabacines y tomatitos.

5º) Añadir un chorreón de buen aceite de oliva sobre todo y, si queremos, un poco de sal (yo en este paso no le puse sal, porque el jamón y queso azul tienen bastante para mi gusto).

6º) Hornear unos 15 minutos a 175ºC o hasta que el calabacín esté a nuestro gusto en cuanto a textura.

7º) Añadir otro chorreoncito de aceite y un pizquito de sal negra (muy poquita), así como la salvia en trocitos.

 

Yo acompañé las barquillas de calabacín con una ensalada de aguacate y cebolla roja que es habitual en mi mesa entre diciembre y junio-julio (hasta que no quedan aguacates en el árbol). ¿Es o no es un plato simple, bello, sano y delicioso?