No soy vegana, ni tengo la intención de serlo, sobre todo porque creo que los seres humanos somos de naturaleza omnívora y yo no quiero luchar contra mi naturaleza. No obstante, he de reconocer que mis gustos alimenticios están muy orientados a comer lo que da la tierra. Vamos, hablando en plata: me encantan las verduras y son los alimentos que mejor me sientan, aunque como pescado porque me gusta y me sienta bien y algo de carne cuando me lo pide el cuerpo. Así de simple. Escucho a mi cuerpo.

Desde niña mis comidas favoritas son las que llevan vegetales. Me gustan crudas, salteadas, al vapor, en potajes, pucheros, cremas, purés, al horno, gratinadas, rebozadas y de cualquier manera en que puedan ser preparadas. Me apasionan solas o acompañadas; de protagonistas de un plato o de guarnición. Son saludables y magníficas para nuestro organismo, pero las como no solo por eso, sino porque realmente disfruto con sus sabores, aromas, colores y texturas. Son tan variadas que no me canso de ellas.

En la receta de hoy, hay poca ciencia: buenas verduras y un arroz tipo basmati. Por poco más de 2,5€ y algo menos de 35 minutos de preparación y cocción, tienes esta comida para 2 personas. Un plato sano y de rechupete.

Arroz vegano, con tomate, cebolla caramelizada y hojas de colinabo

[icon_list_item icon=’fa-long-arrow-right’ icon_type=’transparent’ icon_color=” icon_top_gradient_background_color=” icon_border_color=’undefined’ title=” title_color=” title_size=”] INGREDIENTES (2 personas):

• el volumen de un vaso de 200 ml de arroz de grano largo o del tipo basmati
• 400 ml de agua caliente (si tienes caldo de verduras, mejor)
• 2 tomates grandes lavados, sin pelar y cortados en dados
• 1 cebolla grande pelada y finamente picada
• 8 hojas de colinabo, lavadas y cortadas en trozos groseros
• 1 cucharada colmada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de azúcar panela
• sal marina gruesa
• pimienta negra recién molida
• 3 ramitas de tomillo fresco

[icon_list_item icon=’fa-long-arrow-right’ icon_type=’transparent’ icon_color=” icon_top_gradient_background_color=” icon_border_color=’undefined’ title=” title_color=” title_size=”] ELABORACIÓN:

1º) Calienta un poco el aceite y añade la cebolla picada y un poco de sal para hacerla sudar. Rehógala a fuego fuerte 1 minuto y añade el azúcar. Baja el fuego y deja que la cebolla se caramelice y se vuelva blandita y oscura de color.

2º) Añade las ramitas de tomillo en trocitos pequeños, así como los dados de tomate. Sube un poco el fuego y deja cocer hasta que se forme una salsa con tropezones.

3º) Incorpora el arroz, mézclalo bien con la salsa hasta que absorba parte del jugo y deje de estar blanco. Añade las hojas troceadas de colinabo, rectifica de sal y espolvorea la pimienta negra.

4º) Vierte el agua caliente, deja el fuego a 6 de 9, tapa la cazuela y deja cocer durante unos 13-14 minutos o hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y esté casi listo. Sube un poco el fuego, destapa la cazuela y deja que se evapore lo que quede de caldo durante 1 minuto aproximadamente. Apaga el fuego y deja reposar sin tapar un par de minutos más antes de servir.

Mis consejos

• Los arroces con verduras me gusta acompañarlos con vino blanco, a ser posible seco. Sin embargo, un cava brut nature es el no va más con esta clase de platos.
• Si no consigues las hojas de colinabo, pues usar grelos o acelgas. Espinacas no, porque su sabor rompería el dulzor de la cebolla caramelizada, aunque es mi opinión. Unas alcachofitas frescas, tiernas y pequeñitas tampoco le irían nada mal.
• No sé tú, pero a mí esta clase de platos me parecen tan deliciosos que, aunque son humildes y sencillos, me parecen muy acertados para servirlos en una comida familiar o de amigos.