Arroz con mejillones y cebolla frita

Imagina que llegas con el tiempo justo a casa; dispones de muy poco tiempo para preparar la comida, pero quieres comer bien. Te propongo mirar en la despensa y, si tienes un poco de arroz basmati, una cebolla, unos dientes de ajo y un par de latitas de mejillones en aceite o en escabeche, tienes los ingredientes necesarios para preparar este plato. ¿Estas list@ para la nueva fast food en versión ¡Sano y de rechupete!?.
INGREDIENTES (2 personas):
– 1 vaso de arroz basmati
– 2 vasos de agua
– 2 dientes de ajo
– 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cebolla picada
– 2 latitas pequeñas (redondas) de mejillones en aceite
– sal gruesa
– pimienta negra recién molida 
– perejil picadito
ELABORACIÓN (en unos 20 minutos):
1º) Laminar los dientes de ajo y dorarlos en 1 cucharada de aceite. Incorporar el arroz basmati, rehogar 1 minuto y añadir el agua y un poco de sal (muy poca, porque las conservas de mejillones ya traen suficiente cantidad). Cocer hasta que el agua se evapore sin dejar que se pase el arroz.
2º) Mientras el arroz se cuece, freír la cebolla picada en las otras 3 cucharadas de aceite. 
3º) Entretanto se cuece el arroz y freimos la cebolla, escurrir los mejillones (ojo, el aceite de los mejillones va al recipiente de reciclaje del aceite usado).
4º) Una vez tenemos el arroz cocido, la cebolla frita y los mejillones escurridos, mezclar estos dos últimos ingredientes e incorporarlos al arroz blanco. Mezclar con cuidado de no romper la carne de los mejillones. Espolvorear la pimienta negra y el perejil al gusto. Servir inmediatamente.
No dejen de probarlo porque está realmente bueno de sabor y se prepara en un santiamén. Un plato rápido, sano y de rechupete. Todo en 20 minutos.

27 Comentarios

  1. Oli

    Ésta gustará en casa, seguro. Gracias, Laurita. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  2. Núria

    Laura me apunto a este fastfood…nada que no hay días que llego con poco tiempo y pocas ganas de cocinar para volver al trabajo..este arroz me ira de perlas…beeeesos

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  3. Akane

    Mi suegra no para de decirme que tendría que comer más mejillones, que son muy sanos… pues me ha encantado la forma de darles uso que nos traes con esta receta! Rápido de preparar, nutritivo, y con muuuuy buena pinta :)<br /><br />Un abrazo

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  4. Palmira

    Este plato era uno de mis platos estrella! Y con todas sus ricas posibilidades (con almejas, con atún, con sardinas…).<br />Me encanta, además las fotos son preciosas!!!<br />Besos,<br />Palmira

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  5. Carmen

    A veces los platos más ricos y originales nacen bajo presión.<br />Un arroz muy sencillo y rico.<br /><br />Un beso

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  6. mindolina

    Pues no dejare de probarlo que ahora copn esto de la playa siempre llego con el tiempo justo de hacer la comida.Gracias por la receta.

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  7. Pamen

    Pues hija, con tan pocos ingredientes y en un plis-plas plato rico y asegurado..<br />Se ve estupendo ese plato<br />besos

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  8. Roser

    Como me gusta este plato!! lo encuentro fantastico!! apuntado a pendientes! que bueno!! Un besazo<br />Roser

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  9. Merchi

    Hay que ver con que poca cosa se puede llegar a elaborar un plato de diez como este.<br />Me gusta, sano, rápido y sencillo.<br /><br />bicos

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  10. Encontrar la Felicidad en Pequeños Detalles

    Me apunto a este fastfood!!!! jajajaja<br />Vaya improvisacion mas rica que te has marcado mi niña!!! Eres una artistaza de la cocina!!! ;-)<br />Me la apunto!!!<br />Un besote<br />Sònia

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  11. NENALINDA

    Como siempre una receta sana y de rexupeteeeeee ,tomo nota seguro esta de vicio y me viene genial ahora que hay menos tiempo para estar en la cocina.<br />Como siempre unas recetas y presentaciones de 10 points ,que de cosas ricas has exo mientras he estado de vacaciones ahora tengo que ponerme las pilas para ponerme al dia.<br />Bicos mil wapisimaaaaaa.

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  12. Silbia

    Laura Cariño!!! Si esque no dejas de sorprendernos nunca. Fijate que palto tan sencillo, pero que bueno y sabroso. Esuque yo y los mejillones tenemos una relación de amor especial…jejejeje<br />Un besito pa mi canaria!!! Muackkkkkk

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  13. Pamela

    Una gran propuesta para comer rico y sano y rápido, te felicito, una gran idea! besitos

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  14. Piluka

    Laube que sencilla y deliciosa a la vez! Las fotos increibles!<br />Besos

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  15. Maite (Mai)

    jajajaj! si hija mía! la cocina &quot;en 2 minutos&quot; anda que no me la he pateado :-D<br /><br />Incluso, dejo el arroz cocido antes. Lo cuezo casi al vapor -para que no se pase a la que se enfría- y lo guardo en la nevera. Uso un arroz asiático que compro en tiendas orientales que se despierta fenomenal en el wok… en fin, que hay que recurrir a la ingeniería doméstica para llegar a todo,

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  16. Irmina Díaz-Frois Martín

    Un arroz que es sano y delicioso, sin duda. Creo que el toque de la cebolla frita lo hará aún más sabroso.<br />Un beso, guapa.

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  17. Rous

    ¡Laube, qué rico! Las fotos ¡un lujazo! Y la presentación ¡un 10! Besos y feliz día.

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  18. Juana

    Pues si que es sano y de rechupete!!!…yo hago cositas asi de vez en cuando…entro en la despensa y alla!!!!, a lo que salga…confieso que a veces no es perfecto ;)<br />Las fotos son preciosas mi Laube!!<br />Que tengas un feliz dia!!!

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  19. SUNY SENABRE

    Vaya arroz sencillo y rápido de preparar. Me has dejado con la boca abierta!!<br /><br />Besitos,

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  20. Brétema

    Pero si esto no parece fast food!!! Parece un plato de primera!<br />Tomo nota!<br />Un abrazo

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  21. Esther

    Tienes razon hay dias que no hay tiempo ni ganas de complicarnos en la cocina y tu receta es una muestra de ello,facil ,rapido y delicioso.<br />Ah acabo de llegar de tu tierra hace unos dias y quede enamorada del clima,hacia años que no estaba de tirantes de noche!.que maravilla!!<br />Bss esther

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  22. Ana Rial Ybáñez

    Muy apetitosa y sana esta propuesta rápida.<br /> ¡Que no todos los día le sobra a una el tiempo!<br />Un beso

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  23. Mónica

    Me la llevo. Rápida, sana y deliciosa. <br /><br />Besos<br />Recetasdemon

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  24. Mónica

    Me la llevo. Rápida, sana y deliciosa. <br /><br />Besos<br />Recetasdemon

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  25. Aire

    Me lo apuntooo! Que rico te ha quedao!

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