Arroz a la crema de calabaza

Me encanta la calabaza, cocinada de cualquier manera. Ese color naranjita, el dulzor de su pulpa… Todo en ella me gusta. 
Tenía un buen trozo de calabaza, que había guisado con unas habichuelas, ahora que empiezan a descender de precio, y me salió un caldito estupendo que me encanta usar para sopas y arroces. Y se me pasó por la cabeza que un arroz con calabaza debía estar maravilloso. Así que me puse manos a la obra. Fue muy rápido de hacer y el resultado es espectacular, por cremoso y jugoso. Lo aconsejo a las amantes de la calabaza, que sé que «haberlas, haylas».

Vamos con los ingredientes que necesité para hacer un arrocito para 2 personas:

– 2 puñados de arroz por persona (yo usé algo menos de 1 vaso de arroz)
– 300 g de calabaza ya cocida (con laurel)
– 3-4 vasos de caldo de verduras (yo guisé calabaza y habichuelas, así que usé ese caldito delicioso y nutritivo).
– 1 costillita de cerdo con un poco de hueso y con bastante carnita (cortada en trocitos pequeños).
– 1 cebolla pequeña bien picadita
– 3 dientes de ajo grandes muy picaditos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– sal, nuez moscada, jengibre molido, laurel en polvo, perejil picadito.
En cuanto a su ELABORACIÓN, es muy sencilla, y rápida, así que no tenemos excusa para no hacerlo:
1º) Pochar la cebolla en el aceite, añadir el ajito y la costilla troceada (bastante pequeña). Rehogar bien y añadir la calabaza cocida y medio vaso de caldo tibio. Dejar que cueza durante 5 minutos a fuego bajo.
2º) Añadir el arroz, rehogar bien para integrar los sabores en el grano y añadir el resto del caldo tibio. Remover bien para que la calabaza se disuelva por completo, salar y espolvorear con la nuez moscada y el laurel. Remover bastante para que la consistencia espesa del caldo (por la calabaza) no haga que el arroz se pegue al fondo del caldero. Piensen que la textura es casi la del risotto, así que el removerlo va a ayudarnos a conseguir esa cremosidad (y sin ayuda de la nata… ¿qué más se puede pedir?). En unos 15 minutos, apagaremos el fuego y, dado que notaremos que sigue algo caldosito, lo dejaremos reposar unos 3-4 minutos con el caldero tapado.
3º) Serviremos espolvoreado con perejil.
Si lo hacen, cada una a su manera, verán qué sabor más suave y agradable tiene; así como esa untuosidad delicada y original. Ya me contarán si les quedó… ¡sano y de rechupete!.

8 Comentarios

  1. Titaniii

    Hola laura!!! Ahora que estamos en el otoño y se acerca hallowen, tenemos calabazas a punta y a pala!!! A mi tambien me gustan mucho, las he hecho en tortilla, fritas, en puré, pero así en arroz no lo había probado nunca. Desde luego el aspecto es super cremoso y el color maravilloso!!! ya tengo otra cosita para hacer!!! Ultimamente mi marido me pregunta.. ¿cómo que te ha dado ahora por cocinar

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  2. Laube

    Titanii, aprovecha las calabazas, que tienen mucho caroteno, buenísimo para la salud. Yo suelo hacer al menos una vez en semana cremita de calabaza (le añado una papa, que le da una consistencia muy apetecible), que nos encanta. <br />Has visto el queque o bizcocho de calabaza?? Pues te diré que es muy original y te ofrece un sabor muy suave y agradable al paladar.<br />En cuanto al arroz, ya has

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  3. akelarre

    HOLA LAUBE!!<br />No e podido resisitirme y tengo que decirte que si,lo admito yo soy una de ellas, y lo digo bien alto…ME ENCANTA LA CALABAZA!!<br /><br />Sobretodo la crema de calabaza..um!!! Se me cae la baba solo de pensarlo..nunca la e probado con arroz,asiq esta sera una de esas tantas recetas que tengo pendientes por hacer..<br /><br />Encuanto haga esta receta y la pruebe te comento,

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  4. Laube

    Hola Akelarre!!!! Me alegra que te hayas pasado por aquí y que te haya interesado esta recetita. Como ya dije en la entrada, el sabor y la textura de este arrocito con calabaza me sorprendió mucho. No es que estuviera bueno, sino que estaba increíble… Y tan original!!!!<br />Ya me contarás cuando lo hagas… Si te gusta la calabaza, seguro que lo repetirás…<br />Un besote

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  5. Laura

    Busco recetas con calabaza para hacer ahora que se acerca Halloween, me parece una gran idea Laube!!

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  6. Laube

    Gracias Laura, tocaya!!!!! me alegra que te haya gustado y que puedas aprovechar la receta para Halloween!!!!<br /><br />Un besote

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  7. Sara

    Laube!! Me encanta tu arroz! Soy otra incondicional de la calabaza así que me apunto tu receta y un día de estos cae fijo! Es que tiene una pinta…<br />Un besote!

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  8. Laube

    SARA, te puedo asegurar que este arroz es simplemente delicioso. Yo lo suelo hacer bastante y el sabor es impresionante. Y tan suave!. Prueba y me cuentas.<br />Un besoteeeeee

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