Me encanta el mar, como buena canaria y me apasionan los alimentos que el mar nos ofrece. El pulpo es uno de esos maravillosos alimentos que no pueden faltar en mi mesa. Puedo comprender que a muchos extranjeros, especialmente ingleses, les parezca repugnante comer un pulpo, pero eso es porque no lo han probado. Es cierto que los pulpos no es que sean precisamente «guapos», pero son deliciosos y un alimento muy nutritivo para humanos y no humanos.
Los gallegos son expertos en preparar pulpo, especialmente «a feira«, pero a los canarios tampoco se nos da nada mal. Si nos visitas, encontrarás muchos lugares en los que podrás degustar un rico pulpo frito con mojo rojo, salpicón de pulpo, pulpo en salsa rosa y en mi casa, como comida informal, una deliciosa tosta de pulpo con mostaza y all i oli de lima. ¿Eres capaz de resistirte?
Tosta de pulpo con mostaza y all i oli de lima
[icon_list_item icon=’fa-long-arrow-right’ icon_type=’transparent’ icon_color=» icon_top_gradient_background_color=» icon_border_color=’undefined’ title=» title_color=» title_size=»] INGREDIENTES (2 personas):
- 1 rejo de pulpo
- 1 hoja de laurel
- 1 rodajita de limón
- 2 rebanadas gruesas de pan de masa madre de centeno (o cualquier buen pan que tengas en casa, que sea consistente y muy sabroso)
- 1 cebolleta
- 2 ramitas de perejil
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 cucharada colmada de mostaza a la antigua
- sal marina gruesa
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
- Para el all i oli de lima: 1 huevo, 200 ml de aceite de girasol, sal marina gruesa, 3 dientes de ajo, pimienta negra molida, 2 cucharadas de jugo de lima y la ralladura de media lima
[icon_list_item icon=’fa-long-arrow-right’ icon_type=’transparent’ icon_color=» icon_top_gradient_background_color=» icon_border_color=’undefined’ title=» title_color=» title_size=»] ELABORACIÓN:
1º) Cuece el rejo de pulpo en una cazuela pequeña y de poco diámetro, con 100 ml de agua, la hoja de laurel y la rodaja de limón. Tapa la cazuela y guisa durante unos 18 minutos sin destapar en ningún momento. Asegúrate que el pulpo está tierno, escurre y deja que se enfríe.
2º) Prepara el all i oli: pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora, tritura y emulsiona todo a velocidad media baja. Si eres de los que hace la mahonesa añadiendo el aceite poco a poco, en vez de ponerlo al principio, también vale. Cada cual tiene su estilo. Yo suelo hacerlo de ambas maneras y siempre me sale bien. Reserva el all i oli.
3º) Prepara un salpicón con el pulpo: corta el pulpo en rodajas a tu gusto, añádele el pimiento cortado en brunoise y la cebolleta en aritos. Aliña con buen aceite de oliva, sal y pimienta.
4º) Monta la tosta: para ello, extiende la mostaza en las rebanadas de pan, coloca encima el salpicón de pulpo, espolvorea el perejil groseramente picado y añade montoncitos pequeños de all i oli.
Rebanada de pan de masa madre de centeno, de aroma muy intenso y profundo, de miga tierna pero consistente al morder y una estupenda corteza que lo protege y da estructura.
Que buena, me encanta para una cena. El pulpo en casa nos encanta aunque últimamente por aquí está carísimo, es lo que tiene la tierra de secano 😉
Besos.
María, si te gusta el pulpo mucho, esta tosta te encantará. Creo que viene genial para cenas, como bien dices, o para comidas con amigos. Por aquí el pulpo anda de precio como casi siempre. Si no recuerdo mal, este era un pulpo grandote y congelé varios rejos, para recetas como esta. Creo que costó unos 8€/kg.
🙂 Feliz lunes.
Pulpo a 8€?! Madre mía, así tendría el congelador lleno :o)
En casa también nos gusta mucho el pulpo pero nunca se me había pasado por la cabeza prepararlo así. Me parece ideal para una cena o como aperitivo…
Besos y feliz semana,
Palmira
Imagino que donde vives tú, Palmira, debe estar un poquillo más caro, ¿verdad? Aquí, cuando más caro está es sobre los 12€, pero no es muy habitual.
Besitosssssssssssssss
Que rico y que pinta Laura….. Eres una artista…. U fuerte abrazo.
Carmen
Si te gusta el pulpo, Carmen, prueba esta tosta. Ya me dirás.
Besosssssssssss
Que rico Laura, me encanta el pulpo en todas sus variantes y esta tosta me la zampaba esta noche con una cañita!!
Besotesss
jajajajajajaja Está riquísima y así aprovechamos los pizquitos de pulpo que puedan quedar.
😉
Confieso que lo que más me ha atraído es la idea del ali-oli de lima ¡cómo no se me había ocurrido a mi!.
El pulpo me encanta. Recuerdo a una familia de USA aunque de origen Indio (indostaní) y de Denver que estaba haciendo el Camino de Santiago. Hablé con ellos una charla informal a la puesta de sol en un pueblo de Palencia. La hija decía que estaba deseando llegar a Galicia para probar el pulpo y el resto de la familia (5 ó 6 personas) la miraban escandalizados.
Yo aquí me fijo en los guiris cuando alguien, alrededor, ha pedido pulpo. ¡Me parto de la risa! No podemos negar que es feo el pobre pulpo, pero, madre mía, qué manjar cuando está bien cocinado.
El all-i-oli de lima te va a encantar. No a todo el mundo gusta, porque rompe un poco ese sabor un tanto dulzón del normal, pero nosotros, que somos «limeros», estamos encantados. Además, lo vas haciendo a tu gusto. ¡Riquísimo!
Besitosssssssssssss