Mojo rojo de tomate, el mojo picón más sabroso

Mojo rojo de tomate, el mojo picón más sabroso

  Hace tiempo que tengo en mente publicar distintas clases de mojo, pero por una razón u otra, siempre se me pasa la ocasión. Esta vez no he podido inventarme excusa alguna, porque tengo una invitada a mi mesa a la que no puedo defraudar. ¡Y menuda invitada!...
Cómo hacer unas buenas papas arrugadas (cocina canaria)

Cómo hacer unas buenas papas arrugadas (cocina canaria)

  Cientos de veces me han pedido que cuente cómo se preparan unas papas arrugadas ricas y “arrugadas” de verdad y yo siempre me he hecho de rogar. Bromas aparte, las papas arrugadas son una de las banderas de la gastronomía canaria, pero me gustaría...
Pulpo con naranja y mojo de aguacate

Pulpo con naranja y mojo de aguacate

Dicen que a alemanes e ingleses no les gusta el pulpo y que incluso les repugna. ¡Ja! ¡Más hay para los que sentimos pasión por este manjar marino! Además, en las Islas Canarias, el pulpo es uno de los recursos gastronómicos más tradicionales e importantes y lo...
Cherne confitado con crema de pil pil

Cherne confitado con crema de pil pil

  Hay quien me ha preguntado por qué digo que como mucho pescado cuando casi no subo recetas con este producto. La pregunta es muy lógica y razonable y la respuesta también. La mayoría de ustedes sabe que lo que cocino es para comer en el día a día; no hago...

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