Después de un breve parón vacacional, vuelvo a ti con una receta con la que te vas a chupar los dedos. La preparación de hoy no suele ser habitual en nuestras casas, más que nada porque creo que la mayoría de nosotros estamos de acuerdo en que un pulpo a la gallega o frito con mojo ya están suficientemente buenos, así que para qué variar el modus operandi… ¿A que lo has pensado más de una vez?
Si en alguna ocasión quieres o necesitas preparar el pulpo de otra forma, te ofrezco una sabrosa alternativa. ¿Qué hace falta hacer…? Por un lado, cuece el pulpo como lo haces normalmente (si no se te da bien, yo te cuento cómo guisarlo en esta receta) y unas papas pequeñitas con su piel. Por otro lado, prepara dos sencillas salsas: un all i oli de alcaparras (o de lima, como puedes ver en esta receta) y una passata o salsa concentrada de tomates. Luego, montas el plato de manera coqueta, lo acompañas de un buen vino blanco o, como hice yo, de un cava brut nature… ¡Sobresaliente!
Pulpo con dos salsas
[icons size=’fa-1x’ custom_size=» icon=’fa-arrow-right’ type=’normal’ position=’left’ border=’no’ border_color=» icon_color=’#82791c’ background_color=» margin=» icon_animation=» icon_animation_delay=» link=» target=’_self’] INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 rejos de pulpo cocido (1 por persona)
- 8 cucharadas soperas de passata o salsa concentrada de tomates (ver la receta)
- 4 cucharadas de all i oli de alcaparras (o de lima, que también le va bien)
- 12 papas pequeñas con la piel y muy bien lavadas
- aceite de oliva virgen extra aromatizado con guindillas
- sal marina gruesa
- pimienta negra molida
- perejil fresco
[icons size=’fa-1x’ custom_size=» icon=’fa-arrow-right’ type=’normal’ position=’left’ border=’no’ border_color=» icon_color=’#82791c’ background_color=» margin=» icon_animation=» icon_animation_delay=» link=» target=’_self’] ELABORACIÓN:
1º) Cuece las papas pequeñas en agua con sal y una rodajita de limón hasta que estén tiernas pero completamente enteras. Cuando hayan perdido parte del calor, córtalas en mitades. Resérvalas.
2º) Corta el pulpo aún caliente en rodajitas de algo menos de 1 cm de grosor y deja los rejos finales algo más largos. Resérvalos.
3º) Monta el plato: añade dos cucharadas de passata de tomate caliente en el fondo de cada plato. Coloca seis mitades de papas en cada plato, así como el pulpo cortado. Salpimienta a tu gusto. Vierte un chorreón de aceite por encima, añade la cucharada de all i oli y espolvorea con el perejil.
No está bueno. ¡Está buenísimo!
¡Jo que pintaza! Se ve divino. Y muy original.
A ver si encuentro un pulpo a buen precio y pruebo.
Besos.
Aquí hay épocas en las que está muy baratito (entre 6 y 8€) y el resto oscila entre 9 y 12€. Creo que siempre tengo pulpo en el congelador. Me gusta de muchas maneras.
Gracias, María.
Muy buena pinta, y bastante equilibrada, te propongo una alternativa: sustituir el concassé de tomate por una tapenade de aceitunas negras, es más de verano pero riquísimo también.
¡Me gusta la idea, Luis! Me guardo la idea de la tapenade de aceitunas negras para otra ocasión, pues creo que le iría de perlas al pulpo.
¡Gracias, Luis!
Madre mía qué cosa más deliciosa! me lo apunto aunque el tema cocer el pulpo me da respeto aún…
Lindas fotografías! la segunda es total!
Es fácil, Ana, pero hay que practicar. A mí el primer pulpo me salió casi deshecho, el pobre. jejejejejejeje
Besitossssssssssssssssss
Hola preciosa, me alegra verte de vuelta y con las pilas cargadas.
Me gusta mucho tu propuesta, una manera diferente de comer ese delicioso pulpo que tanto gusta en casa, me la guardo.
El otro día hice passata por primera vez y nos gustó mucho, la saqué de un libro de cocina italiana que es una joya pero el all i oli de alcaparras nunca lo he hecho.
Fantástica idea.
Un besote pulpero.
El all i oli de alcaparras es rico, rico… En casa nos chifla y va muy bien con muchas preparaciones.
Besitos y gracias por pasarte a comentar y saludar.
Lo rico y colorido alegra la vista y el alma :o)
En casa comemos poco pulpo porque en la cesta del mar no es habitual, un par de veces al año como mucho y fijo lo preparamos a feira… pero a lo mejor la próxima…
Besos,
Palmira
Si lo comes poco, entiendo que sea «a feira», Palmira. Tampoco hay que privarse de esa preparación cuando está tan rica…
Besitosssssssssssss
Ayyy, el pulpo! cuando yo era muy jovencita pesqué un pulpo con un calcetín blanco, bueno, la cosa es que lo llevé a casa y al cocinarlo, solamente con oler la cocción estuve encerrada en el baño todo el tiempo, no puedo con ello, tiempo después en Gijón, en una feria me pasó lo mismo, cerca de las ollas de cocción de pulpos y tuve que salir corriendo. Así que me limito a comerlo (raramente) y nunca a cocinarlo, pero en casa gusto mucho así que tripas corazón, pero me niego a cocinarlo, si se cocinara en casa tendría que irme a casa de mi madre unos días hasta que se fuera el olor, jajajajajajaja…la passata y el alloli me chifla 😉
Besos
jajajajajajaja Es verdad que tiene un olor bastante potente y que puede no gustar e incluso molestar a los sentidos. No te mortifiques, chiquilla! jajajajaja
Besitossssssssssssssss