Mermelada de higos a la vainilla

Con esta mermelada de higos a la vainilla participo en el concurso Wild food convocado por Ajonjolí en su blog La flor del calabacín. Quienes no conozcan este estupendo blog que hace reflexionar sobre nuestra alimentación y otras alternativas alimenticias, les recomiendo que entren y echen un vistazo, pues no tiene desperdicio.
 
Ajonjolí nos pidió que creásemos alguna receta con algún producto que pudiésemos recolectar, pescar o cazar nosotr@s mism@s, productos silvestres, nada cultivado por el ser humano; cosa nada fácil en esta sociedad en la que basta ir al supermercado y llenar nuestros cestos. Yo, ilusa de mí, pensé que sería más fácil, pues tenía en la cabeza recolectar setas en los montes de Gran Canaria y coger unos bulbitos de hinojo de silvestre que campan felices por doquier en la finca de mis padres. Pues no… La naturaleza no quería ponérmelo fácil. El hinojo parece haber decidido que este año no sale en los sitios normales y en cuanto a las setas… ¡Pero si hasta estos días no ha llovido!. Y me he quejado mirando al cielo y, no sé si se lo habrán tomado a mal, pero la cuestión es que llevamos unos días que no terminamos de secarnos. Agua y más agua y con vientos casi huracanados. Un horror. 
Bueno, finalmente, me he tenido que conformar con presentar mi mermelada de higos a la vainilla, que hice en septiembre, en plena temporada de unos higos estupendos. Y se preguntarán ustedes: ¿Y los higos… qué tienen de silvestres?. Pues la higuera que tenemos en la finca de mis padres es prácticamente un árbol para deslindar propiedades; ha estado siempre ahí; no la regamos; no la cuidamos; no intervenimos en sus ciclos en definitiva. Por tanto, se la considera una higuera silvestre. Vecinos de mis padres vienen a pedirle ramas para hacer acodos e injertos en sus propias higueras, pues los higos de esta higuera son maravillosos. Son de piel negra y roja pulpa, dulce como la miel. Deliciosos. Y este año, la higuera ha sido tan prolífica en higos que realmente no dábamos abasto, de ahí que hiciera bastantes tarros de mermelada de este rico manjar.
INGREDIENTES:
– 2 kg de higos pelados
– 700 g de azúcar de caña
– 2 vainas de vainilla
– la piel de un limón
– 1 vaso de agua
 
ELABORACIÓN:

 

1º) Cortar los higos en mitades, mezclarlos con el azúcar y dejarlos que maceren durante 1 hora más o menos.
2º) Poner los higos y el azúcar a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo constantemente. Añadir el agua, la corteza de limón y el contenido de las vainas de vainilla, remover y dejar cocer a fuego bajo durante 1 hora. Apagar el fuego y dejar enfriar. Volver a cocer durante 40 minutos más y volver a apagar. Dejar enfriar. Retirar la corteza de limón y pasar la batidora un poco, asegurándose de dejar trozos enteros de higos a modo de tropezones. Cocer 30 minutos más. Si no gustan las semillitas, se puede colar; pero son buenísimas para la salud y la digestión y dan el toque a la mermelada, así que yo no se las he quitado. 
3º) En caliente, rellenar con ella, y hasta casi el borde, tarros herméticos de cristal previamente esterilizados. Cubrir con papel de hornear humedecidos de alguna clase de alcohol (orujo o algo similar), cerrar fuertemente con la tapa de rosca y poner los tarros del revés hasta que se enfríen y ellos mismos generen el vacío. De esta manera, se pueden almacenar fuera de la nevera, en un sitio seco y en donde no haga excesivo calor durante un tiempo considerable (una despensa, alacena, etc.).
A tener en cuenta:
– La mermelada es oscura porque el azúcar de caña lo es. Si la preferimos más clarita, hagan uso del azúcar blanquilla, aunque, personalmente no la recomiendo. 
– Los higos tienen bastante azúcar de por sí, por ello no respeté las proporciones habituales de azúcar añadido, sino que puse menos.
– Otros años la hago con toque de canela, pero creo que la combinación con la suave y aromática vainilla es excepcional.
– Esta mermelada es deliciosa para acompañar carnes como la del cerdo; pero, simplemente en un pan recién hecho con mantequilla… ¡De quitar el sentío…!.

54 Comentarios

  1. Noelia

    muy buena pinta… yo tambien la hago como tu.. pero tambien le pongo un vasito de ron tostado… y le da un toque genial… <br /><br />un blog muy bueno.. y un besin desde http://www.lasguisanderas.com

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  2. Merchi

    Simplemente con pan y mantequilla tiene que estar deliciosa. Menudo aroma y menudo sabor habrás conseguido preparando esta mermelada. He visto muchas por los blogs, he hecho también varias en casa, pero esta me ha tocado. <br />Excelente y más, cielo.<br /><br />Un besin 🙂

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  3. Oli

    ¡Qué pinta tiene para untar con pan y mantequilla y un buen café con leche calentito!Un abrazote de OLI DE ENTREBARRANCOS

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  4. Amanda

    Me encanta la mermelada de higo y si es con un toque a vainilla, mejor.<br />;-D<br />Besito.

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  5. luisa

    vaya pinta que tiene esa mermelada. suerte en el concurso. Bss.

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  6. Rakelilla

    A mi no me gustan los higos pero he de decirte que tiene una pinta deliciosa, desde luego me animaba a probarla.<br /><br />Bicos

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  7. foodtravelandwine

    No me hagas esto por favor!!…..mermelada de higos con vainilla….para mi con pan y mantequilla…..pero la verdad??….me la comeria a cucharadas!!…..Abrazotes, Marcela

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  8. Sonia - L'Exquisit

    Preciosas fotos, y una receta estupenda, lástima q aqui no encuentro higos de calidad…<br /><br />Un beso,

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  9. intxaurtsu

    Qué mermelada más rica, aunque yo no soy muy amiga de la vainilla, pero, seguro que con el dulzor de los higos le va de miedo, por cierto, qué foto más chula que has hecho

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  10. Fimère

    une délicieuse marmelade bien parfumée, j&#39;adore<br />bonne soirée

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  11. Yolanda

    Si no me apuro, no llego al desayuno que nos tienes preparado y puesto en la mesa para mañana. Ahora mismito me siento a tomarme esa tostadita con su dosis de mantequilla (uuummmmm) y de mermelada de higo que será la primera vez que pruebe.<br /><br />Qué bien aprovechar los frutos de temporada.<br /><br />Besos.

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  12. kanela y Limón

    Oooooooooooh Dios!! Con lo que me gustan los higos y en mermelada y con vainilla tienen que ser lo más… Me encanta Laube. Ojalá vivieras más cerca jeejeje<br />Un besiño.

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  13. La Bruji

    alaaaaaaaaa, lauriiiiii yo tambien hice mermelada de higos,pero sin vainilla, muakisssssssss

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  14. Kako

    Laube, que daría por probar un poquito, creo que la mezcla del higo con el azúcar de caña ha de ser fenomenal.<br />Me da una tremenda envidia eso de que no den a basto con tanto higo y por aquí tan caro!, disfrútalos mucho y de vez en cuando hazle un cariñito a la prodigiosa planta.<br />Me alegro un montón que pudieras participar con alguna receta, te aseguro que despues del concurso salen los

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  15. Marhya

    Sin duda una delicia de mermelada, suena pero que muy bien. <br />un beso.

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  16. Maria Dolores

    La mermelada de higos junto con la de tomate es la que mas me gusta con vainilla nunca la he preparado pero tiene que estar riquísima.<br />Saludos

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  17. Beatriz

    Madre mía qué buenísima pinta la de esa mermelada!!! y con ese toque de vainilla tiene que estar estupenda :D<br /><br />Suerte en el concurso. Besos

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  18. laviana ( Fely)

    Mi abuela(+) tiene una higuera así..se cria ela solita aún se conserva (la higuera claro) y cuando pillo alguno me pongo ciega…jeje.La mermelada de higos es una de las que siempre está en mi despensa la próxima le pondré vainilla.<br />Bexinos

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  19. damilena

    La mermelada de higos, es mi perdición, me encanta. Suerte con el concurso! Oye! espero que no estarás entre los afectados de temporal! Besos.

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  20. Carolina

    Ricoo! me mandas una ;)…saludos guapa

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  21. silvia

    A mi ya me gusta con el azúcar de caña,ya casi es la que utilizo para todo.<br />YA es hora que haga esta mermelada,mira que me gusta a rabiar…pero es que las calorías me matan.<br />Me invitas a desayunar??<br /><br />Cariños

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  22. Irmina Díaz-Frois Martín

    Si todo eso tan maravillosos que nos cuentas de esa higuera, Laube,¡qué suerte! Es como tener una manjar, una delicatessen en la despensa de tu finca.<br />Toda una señora mermelada.<br />Un beso.

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  23. Espe

    pero como me gustan las mermeladas caseritas

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  24. Nik

    Una delicia. ¡Menudo aroma tiene que tener!<br />Besos,<br />Dominique

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  25. Ajonjoli

    Laube, ¡¡te dio tiempo!! ¡¡bien!!<br />Gracias por participar, ha habido unas contribuciones fantásticas, tanto que estamos pensando en hacer otra edición del concurso en primavera, así que no te preocupes por lo del hinojo, para entonces seguro que habrá :)<br />Un beso.

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  26. La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡

    ¡Por fin te encuentro! había perdido totalmente tu pagina y te estaba echando de menos. No veas la cantidad de recetas que me he perdido, y tu regalito del AIG ¡estupendo! qué suerte. La mermelada de higos es mi perdición, una pena esto de las dietas, al final para casi nada pero hay que seguir (suspiro que no sale en la pantalla) Espero no perderte otra vez. Besos

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  27. Laube

    NOELIA, me apunto esa novedad de poner ron, además, mi tierra es la tierra del ron… jejejejejeje<br /><br />MERCHI, muchas gracias por tus amables palabras. Yo pienso como tú… con un poco de pan y mantequilla una se queda en la gloria.<br /><br />OLI, te puedo asegurar que estaba bien buena. Yo me serví un té verde al limón.<br /><br />AMANDA, la vainilla le da un toque maravilloso.<br /><br

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  28. Laube

    INTXAURTSU, prueba con canela y corteza rallada de limón. Me alegra que te gusten las fotos.<br /><br />FIMÈRE, cette marmelada est vraiment parfumée.<br /><br />YOLANDA, anda, vente y desayunamos juntitas.<br /><br />KANELITA, preciosa, si viviésemos ma´s cerquita, creo que cada día merendaría en tu casa… jejejeje<br /><br />LA BRUJI, a que estaba buena la mermelada de higos?. <br /><br />KAKO

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  29. Laube

    LAVIANA, es que las higueras siempre se utilizaron para los bordes de los caminos, deslindando fincas… Por eso la mayoría son silvestres y van a su bola… jejejejeje<br /><br />CAROLINA, vente y te invito.<br /><br />SILVIA, yo también uso el azúcar de caña para casi todo. Me encanta y es más sana.<br /><br />NIK, el aroma de un pan calentito con esta mermelada es de lo más tentador.<br /><br

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  30. Silvia

    No veas qué ganas me han dado de mordisquear la pantalla… Toda una dulce tentación.<br />¡Qué fotazas!<br /><br />Besos.

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  31. Juana

    Laube que bonito hubiese sido salir con tu cestita bajo el brazo, cual caperucita, a recolectar!!!, pero ya se sabe!, no siempre salen las cosas como uno desea!:)<br />Tu mermelada se ve deliciosa!, las higueras son arboles fuertes y resistentes, yo tambien tengo uno que parece que cuanto más pasamos de el más produce y produce!!!<br />Mil besitos preciosa!!!!

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  32. Loreto

    Y que rica es la mermelada casera :)!! yo ya me quedé sin provisiones … a ver si hago acopio de fruta de temporada y me pongo manos a la obra jiji<br /><br />Un besito wapi, en unos dias estoy por Tenerife yupiiiiiii, a ver si hacemos una quedada de blogeros en Canarias!!

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  33. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla)

    Ay Laura qué delicia de receta!!<br />Estoy viendo que soy una sosa de la leche, porque en casa sólo hice una, y bien clásica, de naranja, y veo auténticas delicias en vuestras cocinas, como esta de higos, qué puntazo!<br /><br />Suerte en el concurso.<br />Besos.

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  34. mese

    Me pierden las mermeladas y ésta tuya es un tesoro.<br />Besos

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  35. MABEL

    Qué rica mermelada!! Tengo ganas de probar lo de poner el toque de la vainilla en alguna mermelada… para la de higos llego tarde… a lo mejor con una de fresa, no???<br />Ah por cierto, aunque no toque en este post…la mahonesa de aguacate…DE MUERTE SÚBITA!! A partir de ahora te pienso hacer caso…EN TODO, jajaja<br />Un besazo guapísima.

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  36. Dav

    Maldita diabetes! ya nos se pueen comer higos!<br />Saludos Laube…

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  37. el bazar de los sabores

    Es una pasada que aun haya gente que se da cuenta que no lo mejor es ir al súper y comprar,eso es lo fácil.<br />La Gran Madre desde que el mundo es mundo siempre se ha encargado de abastecernos de maravillosas provisiones.<br />Una combinación de ingredientes perfecta.<br />Tratándola con respeto y cariño ella recompensará doblemente con su fruto<br />Un besote desde el bazar de los sabores

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  38. Carmen

    Niña que estais con el agua al cuello !!! Fuera bromas lo bueno de esto sera que saldran setas digo yo… Lo malo es el viento.<br />Bueno te deseo suerte con esa mermelada que seguro que esta buenisima 😉 Yo le pongo cardamomo y canela en rama y tambien le da un toque buenisimo aunque a los higos no les hace falta mucho para ser buenisimos !<br />Un besazo !

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  39. Ana Rial Ybáñez

    Yo quier de esa mermeladaaaaaaaaa con pan y mantequilla guassssssssssssssssssss que cosa más rica y con un café con leche hummm.<br />Me encantan los higos de cualquier forma Laube, a ver si voy y le meto un atraco a la higuera de tus padres jejejje<br />Y menos mal que mejoró el tiempo, aquí en el sur fue una pasada<br />Un beso

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  40. Mari

    Se ve divina la mermelada. Se que debe esta deliciosa como todo lo que haces. Dios le bendiga el árbol de higuera.<br /><br />Un abrazo 🙂

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  41. Gabriela, clavo y canela

    Madre mía que privilegio tener a tu discposición una higuera! que maravilla, esta mermelada es premium..<br />besos<br />Gaby

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  42. Pilar - Lechuza

    La mermelada de higos no la hice nunca, no es que me entusiasmen demasiado, pero quizá así como tu la presentas untada en pan y con un té calentito, no me negaría a probarla.<br />un biquiño

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  43. Anonymous

    Hola Laube,esa mermelada tiene una pinta buenisima.Mi especialidad son las mermeladas espero que algun dia las pruebes,te conozco por mi hija Fani.Un beso Teresa.

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  44. Carol

    Nunca se me había ocurrido echarle vainilla a la mermelada, pero es una idea buenísima!<br /><br />Yo el otro día estuve cogiendo hongos, que ricos!! Pero no había muchos, no ha llovido lo suficiente y encima ha helado…<br /><br />Con respecto al puré de calabaza, yo lo compré aquí en Madrid en una tienda que se llama &quot;Taste of américa&quot;, tienen página web, así que lo mismo ahí puedes

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  45. Sara

    Mi fruta preferida nena, que envidia!<br /><br />Las fotografias me parecen super.<br /><br />Voy al mirar el cherne…me encanta leerte.<br /><br />Besotes guapi.

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  46. Lazy Blog

    Qué estupendo Laura, qué gusto una receta tan sencilla y tan claramente riquísima.<br /><br />Una así quiero yo que me envíes para el concurso navideño de mi blog, que aún hay tiempo hasta el día 15, si te animas.<br /><br />Un besote

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  47. Alba

    Laube!! voy un poco tarde…. Me encantan los higos. Esta melmelada con aroma de vainilla tiene que estar riquísima! <br />Unas fotos muy bonitas!<br /><br />Suerte en el concurso!! :)<br /><br />Besos

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  48. Titaniii

    Hummm!! Sólo el nombre resulta delicioso… mermelada de higos a la vainilla… que delicia…<br />Suerte en el concurso, y a ver si mejora el tiempo, jeje!!!<br />Un beso, laura.

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  49. Laube

    JUANA, ya he salido con la cestita bajo el brazo!. jajajajajja. Ayyyyy, qué bien lo pasé ayer. También tienes higuera?. Es una maravilla, no crees?<br /><br />LORETO, a mí me encantan las cosas caseras, que realmente saben a fruta, a natural. Me alegra que en unos días ya estés por aquí. <br /><br />ALCANTARISA, la mermelada de naranja es un clásico al que no debes renunciar, así que… Cada una

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  50. Anonymous

    Hoy termine de hacer dulce de membrillo y mermelada de kiwis,volando camino de esa isla que me gusta un monton.espero que la pruebes.Tu blog me gusta mucho y esas setas que ricas,un abrazo Teresa.

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  51. Mª Ángeles

    ¡qué suerte, Laura! Poder hacer mermeladas con estos ricos higos. Y qué suerte tener un árbol así. A mí me encanta coger los frutos de los árboles. Hay algo “mágico” en ese acto. Luego, a lo mejor, no me gusta lo que cojo. Pero el simple hecho de cogerlos directamente, es un verdadero placer.<br />Tiene una pinta exquisita. Yo hice dos botecitos de mermelada de higos (el árbol de mi madre no dio

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  52. fargopatt

    está claro que las buenas recetas no pasan de moda!!! me la quedo eh.. que la pinta es estupenda!!<br />un besote

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