Vieja a la espalda con mojo de cilantro

Vieja a la espalda con mojo de cilantro

La vieja es uno de los peces habituales en aguas de las Islas Canarias y uno de los pescados más típicos de las mesas de los canarios. No puedes venir y no probar una vieja a la espalda con mojo verde. Su nombre oficial es Sparisoma cretense y, aunque es una especie...
Mojo verde de cilantro y almendras

Mojo verde de cilantro y almendras

«Los mojos, ricos y variados, constituyen un complemento imprescindible de la cocina canaria. Por otra parte, son únicos y no se encuentran en otros lugares en la forma y personalidad con que se elaboran en nuestras islas, existiendo formas distintas entre ellas...
Mojo rojo de tomate, el mojo picón más sabroso

Mojo rojo de tomate, el mojo picón más sabroso

Hace tiempo que tengo en mente publicar distintas clases de mojo, pero por una razón u otra, siempre se me pasa la ocasión. Esta vez no he podido inventarme excusa alguna, porque tengo una invitada a mi mesa a la que no puedo defraudar. ¡Y menuda invitada! Mayte...
Pulpo con naranja y mojo de aguacate

Pulpo con naranja y mojo de aguacate

Dicen que a alemanes e ingleses no les gusta el pulpo y que incluso les repugna. ¡Ja! ¡Más hay para los que sentimos pasión por este manjar marino! Además, en las Islas Canarias, el pulpo es uno de los recursos gastronómicos más tradicionales e importantes y lo...

Contenido protegido por derechos de autor

Pin It on Pinterest